Stek wołowy z wątrobą, pancettą i puree z brukselki

Stek wołowy z wątróbką, pancettą i puree z brukselki Przygotowanie idealnego steku wołowego to sztuka, ale kiedy dodasz delikatną wątróbkę, chrupiącą pancettę i kremowe puree z brukselki, zamieniasz zwykły posiłek w niezapomniane doświadczenie kulinarne. Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale także wspaniałą kombinacją tekstur i aromatów. Każdy kęs zabierze cię w kulinarną podróż, a jego przygotowanie stanie się niezapomnianą przyjemnością. Czas całkowity przygotowania: 1 godzina Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 30 minut Liczba porcji: 2-4 porcje, w zależności od apetytu Składniki: *Na puree z brukselki:* - 400 gramów ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę - 250 gramów brukselki, przeciętej na pół - Mleko, w razie potrzeby - Sól i pieprz, do smaku *Na stek i wątróbkę:* - 150 gramów steku wołowego (wybierz kawałek wysokiej jakości, np. ribeye lub antrykot) - 100 gramów wątróbki wołowej, oczyszczonej - 1/2 łyżki musztardy angielskiej - Oliwa z oliwek, do smażenia - 2 plastry pancetty, pokrojone w cienkie plasterki - 3 gałązki świeżego tymianku *Na sos:* - 1 czerwona cebula, pokrojona w julienne - 1 gałązka świeżego rozmarynu - 1/2 łyżki mąki - 1/2 łyżki dżemu z borówek - 1/2 łyżki sosu Worcestershire - 1 łyżka piwa (ale) - 1/2 kostki bulionu drobiowego - 150 ml wrzącej wody - Sól i pieprz, do smaku Historia przepisu: Ten przepis jest inspirowany tradycjami kulinarnymi, które celebrują połączenia mięsa i warzyw, łącząc proste, ale pełne smaku składniki. Stek wołowy, spożywany od wieków, zawsze był symbolem uroczystych posiłków, a dodanie wątróbki i pancetty nadaje mu wyrafinowany charakter. Puree z brukselki dodaje świeżości i zdrowia, równoważąc bogactwo mięsa. Przygotowanie krok po kroku: 1. Przygotowanie ziemniaków i brukselki: Zacznij od umieszczenia ziemniaków i brukselki w garnku z osoloną wodą. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Upewnij się, że warzywa gotują się równomiernie, od czasu do czasu je mieszając. 2. Przyprawianie mięsa: Podczas gdy warzywa się gotują, przygotuj stek i wątróbkę. Posmaruj stek i wątróbkę musztardą angielską, a następnie posyp solą i pieprzem z obu stron. Ta prosta marynata wzmocni smaki i nada pyszną skórkę podczas gotowania. 3. Smażenie steku: Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na dużym ogniu i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Umieść stek na patelni i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, ostrożnie go przewracając, aby uzyskać równomierną skórkę. Wyjmij stek z patelni i pozwól mu odpocząć na talerzu. 4. Przygotowanie sosu: Na tej samej patelni dodaj odrobinę oliwy z oliwek, jeśli to konieczne, i pokrój cebulę w julienne. Smaż cebulę na średnim ogniu, często mieszając, aż stanie się przezroczysta. Dodaj liście rozmarynu i kontynuuj smażenie przez kilka minut. 5. Przygotowanie sosu: Posyp mąkę na cebulę i dokładnie wymieszaj. Dodaj dżem z borówek, sos Worcestershire, piwo, kostkę bulionu i wrzącą wodę. Dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj sos na małym ogniu przez około 5-10 minut, aż zgęstnieje. 6. Smażenie pancetty i wątróbki: Na tej samej patelni dodaj plasterki pancetty. Smaż przez 2-3 minuty, aż staną się chrupiące. Dodaj wątróbkę i gałązki tymianku. Smaż wątróbkę przez minutę z każdej strony, aż stanie się miękka. Uważaj, aby jej nie przegotować, aby nie stała się sucha. 7. Przygotowanie puree: Po ugotowaniu ziemniaków i brukselki, dobrze je odcedź. Dodaj mleko, sól i pieprz, a następnie zgnieć je za pomocą tłuczka do ziemniaków lub miksera, aż uzyskasz kremową konsystencję. 8. Składanie dania: Pokrój stek na cienkie paski. Podawaj puree z brukselki na talerzu, dodaj paski steku i wątróbkę, a następnie polej sosem. Udekoruj świeżym tymiankiem i ciesz się każdym kęsem. Sugestia podania: Polecam podać to danie z kieliszkiem czerwonego wina, które doskonale dopełni intensywne smaki mięsa i sosu. Prosta sałatka zielona z dressingiem cytrynowym może dodać świeżego kontrastu. Sztuczki i wariacje: Jeśli chcesz wersji wegetariańskiej, możesz zastąpić stek burgerem warzywnym lub marynowanym tofu. Możesz także eksperymentować z innymi rodzajami dżemu, takimi jak brzoskwiniowy lub śliwkowy, aby dodać słodką i interesującą nutę sosowi. Najczęściej zadawane pytania: - Jak wiem, kiedy stek jest idealnie ugotowany? Użyj termometru do mięsa: 55-60°C dla steku średnio wysmażonego, 60-70°C dla średnio dobrze wysmażonego. - Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa? Oczywiście! Ten przepis dobrze sprawdza się także z mięsem wieprzowym lub kurczakiem, wystarczy dostosować czasy gotowania. - Jak mogę przechować sos na później? Sos można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzej go na małym ogniu przed podaniem. Korzyści odżywcze: Ten przepis jest bogaty w białko dzięki mięsu i wątróbce, które są doskonałymi źródłami żelaza i niezbędnych witamin. Brukselka dodaje błonnika i przeciwutleniaczy, co sprawia, że to danie jest zdrowym i zrównoważonym wyborem. Podsumowując, przygotowanie tego steku wołowego z wątróbką, pancettą i puree z brukselki nie tylko zaimponuje gościom, ale również zapewni pożywny i satysfakcjonujący posiłek. Nie zapomnij cieszyć się procesem gotowania i eksperymentować z ulubionymi składnikami!

Składniki

Na ziemniaki: 400 gramów ziemniaków 250 gramów brukselki odrobina mleka Na stek: 150 gramów steku 100 gramów wątróbki cielęcej 1/2 łyżki angielskiej musztardy oliwa z oliwek 2 plastry pancetty 3 gałąz

Tagi

stek wołowy z wątrobą pancetta i puree ziemniaczane z brukselką

Kategoria: Jamie Oliver Autor: Anamaria O. Wyświetlenia: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie