Kapusta pieczona z wędzonym szynką

Kapusta pieczona z wędzonym mięsem to danie, które przygotowuję głównie, gdy chcę czegoś sycącego i niezbyt skomplikowanego. Zawsze mam w domu kiszoną kapustę, a wędzone mięso nadaje wyjątkowy aromat. Eksperymentowałem z tym przepisem, czasami dodając więcej kapusty, innym razem więcej mięsa, ale za każdym razem wychodzi coś, co szybko znika, nawet bez dodatków. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3,5 godziny Przygotowanie: 30 minut Pieczenie: 2-3 godziny Porcje: 6-8 Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne, jedzenie na zimę Składniki 2 średnie kiszone kapusty 2 duże cebule 1 szklanka soku pomidorowego lub posiekanych pomidorów lub pasty z papryki (około 250 ml; możesz użyć tego, co masz pod ręką, ważne, żeby to było coś, co połączy kapustę) Opcjonalnie: 1 łyżka warzyw na zimę (mieszanka marchwi, pietruszki, pasternaku, papryki) 3 liście laurowe Trochę suszonego tymianku Świeża pietruszka (na koniec) 1 wędzony kawałek mięsa bez kości (około 700 g-1 kg) 100 ml oleju Sposób przygotowania 1. Oczyść kapusty z twardych części, a następnie pokrój je w cienkie paski. Umieść je w dużej misce z ciepłą wodą i odstaw na około 30 minut, aby trochę się odsoliły. Następnie dobrze je odcedź i odciśnij rękami. 2. Pokrój cebulę w julienne, umyj ją i podsmaż w dużej patelni z całym olejem. Mieszaj od czasu do czasu, aż lekko się zrumieni. Gdy cebula zaczyna nabierać koloru, dodaj warzywa, jeśli używasz, oraz pastę z papryki lub sok pomidorowy. Mieszaj i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut. Dodaj liście laurowe. 3. W międzyczasie zajmij się mięsem. Umieść je w garnku z wodą i szczyptą soli i doprowadź do wrzenia. Odcedź wodę (aby usunąć nadmiar soli i intensywnego wędzenia). Po lekkim ostudzeniu pokrój mięso na grube plastry. 4. W dużej misce wymieszaj odciśniętą kapustę z cebulą i sosem z patelni. Mieszanka powinna być jednolita, aby smaki się połączyły. 5. W dużej, głębokiej blaszce ułóż plastry mięsa. Na wierzchu umieść mieszankę kapusty, wyrównując, aby przykryła całe mięso. Wlej małą szklankę wody (około 150 ml) na kapustę. 6. Wstaw blachę do piekarnika, w średniej temperaturze (180°C), na 2-3 godziny. Od czasu do czasu wyjmuj blachę i delikatnie mieszaj kapustę. Przewracaj kawałki mięsa, aby wydobyć je na wierzch. 7. Na około 20 minut przed końcem pieczenia posyp suszonym tymiankiem i posiekaną świeżą pietruszką. Pozwól jeszcze chwilę piec, aby smaki się połączyły. 8. Podawaj kapustę na ciepło, z polentą, jeśli masz ochotę, lub po prostu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie wymaga ciągłej uwagi, a smak jest zawsze zrównoważony, bez nadmiernej słoności lub mdłości. Wędzone mięso dobrze się gotuje i nie wysycha. To sycące danie, dobre na kilka dni. Przepis nie wymaga skomplikowanych technik ani trudno dostępnych składników, a pieczona kapusta dobrze się przechowuje w lodówce. Porady i wariacje Porady Jeśli kapusta jest bardzo słona, zostaw ją dłużej do odsolenia. Spróbuj ją przed wymieszaniem z resztą. Użyj wystarczająco głębokiej blachy, ponieważ kapusta znacznie zmniejszy objętość, ale początkowo wydaje się być jej dużo. Nie gotuj mięsa zbyt długo przed pieczeniem, wystarczy, żeby się zagotowało. Jeśli wydaje ci się, że kapusta zaczyna wysychać w piekarniku, możesz dodać trochę wody. Zamienniki Możesz użyć innego wędzonego mięsa: boczku, golonki lub kiełbasy, ale smak będzie inny. Wędzone mięso ma najbardziej zrównoważoną teksturę i tłuszcz. Jeśli nie masz pasty z papryki, możesz użyć soku pomidorowego lub pomidorów z puszki, ale będzie bardziej kwaśne. Możesz pominąć warzywa, jeśli ich nie masz, lub dodać tylko część z wymienionych warzyw. Wariacje Można dodać również pokrojoną w kostkę paprykę, dla dodatkowego koloru. Dla tych, którzy nie chcą wędzonego mięsa, można spróbować z prostym mięsem, ale ostateczny smak nie będzie tak intensywny. Możesz dodać również całe ziarna pieprzu lub nasiona kopru, jeśli lubisz bardziej przyprawiony aromat. Pomysły na podanie Najlepszym sposobem podania jest gorące, z polentą i ewentualnie ostrą papryką obok. Można również podać jako dodatek do kromki domowego chleba. Można podgrzać następnego dnia i jest prawie lepsze w ten sposób. Często zadawane pytania Czy mogę użyć słodkiej kapusty zamiast kiszonej? Możesz spróbować, ale rezultat będzie dużo łagodniejszy w smaku. W takim przypadku dodaj trochę octu lub soku z cytryny dla dodatkowej kwasowości i dostosuj sól. Czy mięso musi być bez kości? Nie jest to konieczne, ale bez kości łatwiej je pokroić i równomiernie rozłożyć w blaszce. Jak długo mogę piec kapustę? Przepis można piec od 2 do 3 godzin, w zależności od tego, jak miękka ma być kapusta i jak grube są plastry mięsa. Nie piecz dłużej niż 3 godziny, bo może się zbyt wysuszyć. Co zrobić, jeśli kapusta jest zbyt słona po namoczeniu? Jeśli po odsoleniu kapusta nadal jest zbyt słona, możesz szybko przepłukać ją pod bieżącą wodą i ponownie odcisnąć przed gotowaniem. Czy mogę zamrozić kapustę pieczoną z mięsem? Nie polecam, ponieważ tekstura zmienia się po rozmrożeniu, a mięso może stać się włókniste. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednej średniej porcji (z mięsem i kapustą): Kalorie: około 350-400 kcal Białko: 18-22 g Tłuszcze: 22-28 g (zależy od tego, jak tłuste jest mięso) Węglowodany: 18-22 g (większość z kapusty i pasty z papryki/pomidorów) Wartości orientacyjne. Jeśli użyjesz więcej mięsa lub kapusty, proporcje się zmienią. Przechowywanie i podgrzewanie Kapusta pieczona przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, do 3 dni. Można podgrzewać bezpośrednio w blaszce lub na patelni, na małym ogniu, ewentualnie z 1-2 łyżkami wody, jeśli zbyt wyschła. Nie polecam mrożenia, ponieważ kapusta i mięso zmieniają swoją teksturę. Najlepsza jest podgrzana następnego dnia, gdy smaki są lepiej połączone.

Składniki

dwie kiszone kapusty
dwie cebule
jedna szklanka soku pomidorowego/posiekanych pomidorów/pasty paprykowej (cokolwiek masz w domu
użyłem ostatniej opcji
która jest mieszanką pomidorów
papryki
cebuli
dobrze przyprawioną
ugotowaną i konserwowaną)
opcjonalnie
łyżka warzyw zimowych (zawiera marchew
pietruszkę
pasternak
paprykę
kapia
paprykę)
trzy liście laurowe
trochę tymianku
świeża pietruszka
wędzona
odkostniona szynka
100 ml oleju

Tagi

kapusta kapusta z mięsem kapusta z gulaszem

Kategoria: Mięso Autor: Alis L. Wyświetlenia: 1070 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Mięso - Kapusta pieczona z wędzonym szynką od Alis L. - Przepisy Recipia 1

Składniki

Tagi

Kategorie