Muffiny z Quinoa i Brokułami

Aby przygotować te pyszne muffiny z quinoa, zacznij od zebrania niezbędnych składników. Będziesz potrzebować 200 gramów quinoa, 400 ml wody, 2-3 łyżki oliwy z oliwek, 1 małą drobno posiekaną cebulę, 1 startą marchewkę, 100 gramów pokruszonego sera feta, 2 jajka, soli i pieprzu do smaku oraz ziół, takich jak pietruszka lub koperek, jeśli chcesz dodać trochę smaku. W głębokim garnku umieść quinoa i wodę. Postaw garnek na średnim ogniu i pozwól mu się gotować, od czasu do czasu mieszając. Quinoa jest gotowa, gdy nasiona stają się przezroczyste i pojawiają się wokół nich małe białe kółka, co zajmuje około 20 minut. Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i pozwól quinoa całkowicie ostygnąć. To ważny krok, ponieważ ciepła mieszanka może wpłynąć na inne składniki. W dużej misce dodaj ostudzoną quinoa, posiekaną cebulę, startą marchewkę i ser feta. Osobno ubij jajka w innej misce i dodaj je do mieszanki składników. Dopraw solą, pieprzem i ziołami, dokładnie mieszając, aż wszystkie składniki będą równomiernie połączone. Mieszanka powinna być wilgotna, ale nie płynna, aby można ją było łatwo uformować. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. W międzyczasie natłuść formy do muffinów oliwą z oliwek, aby zapobiec przywieraniu. Możesz użyć silikonowych lub metalowych form do muffinów, ale upewnij się, że są dobrze natłuszczone. Napełnij każdą formę 2-3 łyżkami przygotowanej mieszanki. Upewnij się, że formy nie są całkowicie wypełnione, pozostawiając trochę miejsca, aby muffiny mogły rosnąć podczas pieczenia. Umieść blachę w nagrzanym piekarniku i pozwól muffinowi piec przez około 20 minut. Sprawdź, czy są gotowe, obserwując, czy nabrały ładnego złotego koloru. Gdy będą upieczone, wyjmij blachę z piekarnika i pozwól muffinom ostygnąć przez kilka minut przed wyjęciem ich z form. Zaleca się poczekać kilka minut, aby lepiej się ustabilizowały, aby się nie rozpadły. Po ostygnięciu ostrożnie usuń papier z muffinów. Są pyszne podawane na zimno i mogą być idealną przystawką lub zdrową przekąską w ciągu dnia. Z podanych ilości otrzymasz około 7 muffinów, idealnych do spożycia z świeżą sałatką lub jako przekąska między posiłkami. Smacznego!