Tian warzywny lub Ratatouille

Robię tian warzywny wiele razy, zwłaszcza latem, kiedy pomidory mają prawdziwy smak. Lubię go, ponieważ potrzebujesz tylko blachy, noża i trochę cierpliwości do krojenia. Zauważyłem, że gdy kroję warzywa na około centymetr grubości, tekstura pozostaje przyjemna, nie robią się puree w piekarniku. Powstaje kolorowe danie, które może być zarówno daniem głównym, jak i dodatkiem. Szybkie informacje Czas całkowity: 55-65 minut (w tym przygotowanie) Porcje: 4-5 Trudność: łatwe Składniki 3 duże, dojrzałe pomidory 2 średnie cebule (czerwona lub żółta) 1 duża cukinia (lub 2 małe, najlepiej nie za stare) 1 duża papryka czerwona lub żółta 200 g pieczarek 100 g twardego sera telemea (z krowy lub owcy, może być też feta) 3-4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego 1 łyżeczka suszonego tymianku sól i pieprz do smaku Sposób przygotowania 1. Umyj wszystkie warzywa i osusz je trochę na ręczniku. 2. Pokrój pomidory, cukinię, cebulę, paprykę i pieczarki na mniej więcej równe plastry o grubości 1 cm. Nie staraj się, aby były idealne, ale powinny być podobne, aby równomiernie się upiekły. 3. Lekko natłuść naczynie żaroodporne (yena lub ceramiczne). 4. Ułóż plastry w naczyniu w pionie, na przemian warzywa: plaster pomidora, plaster cukinii, plaster cebuli, plaster papryki, plaster pieczarki, i tak dalej. Ułóż je luźno, nie wciskaj za mocno, aby pozostało trochę miejsca między nimi. 5. Skrop warzywa resztą oleju. Posyp solą, pieprzem i tymiankiem na całej powierzchni. 6. Zetrzyj ser telemea na wierzch, aby przykrył w miarę możliwości warstwę warzyw. 7. Przykryj naczynie folią aluminiową i włóż do piekarnika na 180°C na 30-35 minut. 8. Po tym czasie zdejmij folię i piecz tian jeszcze przez 10-15 minut, aby ser się zrumienił i aby nieco odparował płyn. 9. Sprawdź, czy warzywa zmiękły, przebijając widelcem. Jeśli potrzebują jeszcze 5-10 minut, zostaw je bez folii. 10. Podawaj na ciepło, ale smakuje też dobrze w temperaturze pokojowej. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ jest praktyczny: mogę użyć warzyw, które mam w lodówce, nie wymaga dużo pracy i mogę przygotować tian z wyprzedzeniem. Można go podgrzać bez utraty tekstury. Smakuje dobrze na lunch, na kolację, a także pasuje do każdego mięsa lub nawet samodzielnie z kawałkiem chleba. Wskazówki - Używaj warzyw sezonowych, są smaczniejsze i nie wydzielają dużo wody. - Jeśli chcesz, aby warzywa były jędrniejsze, skróć czas pieczenia o 5 minut. - Naczynie ceramiczne lub yena pomaga w równomiernym pieczeniu, ale jeśli nie masz, możesz użyć zwykłej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. - Nie wciskaj za mocno warzyw w naczyniu, w przeciwnym razie będą się dusić we własnym soku i nie zyskają chrupiącej skórki. Zamienniki - Ser telemea można zastąpić fetą lub startym serem żółtym, dla łagodniejszej wersji w smaku. - Jeśli nie masz tymianku, możesz dodać oregano lub zioła prowansalskie. - Pieczarki można pominąć, jeśli ich nie masz lub nie lubisz. - Można dodać bakłażany, pokrojone również w plastry, ale powinny być cienkie, w przeciwnym razie pozostaną twarde. Wariacje - Aby uzyskać wegański tian, zrezygnuj z sera lub użyj roślinnej alternatywy. - Jeśli chcesz, aby był bardziej sycący, możesz dodać cienko pokrojone ziemniaki, umieszczając je na początku, między warzywami. - Kilka plasterków czosnku między warzywami poprawi smak, jeśli lubisz jego aromat. Pomysły na podanie - Jako dodatek, pasuje do pieczonego kurczaka lub wołowiny. - Może być podawany jako danie główne, z chrupiącym chlebem lub prostym ryżem. - Na zimno, w towarzystwie sałatki, jest idealny na lunch w gorące dni. Często zadawane pytania Czy mogę zrobić tian warzywny bez sera? Tak, można zrobić bez sera. Możesz dodać więcej przypraw lub trochę bułki tartej na wierzch dla chrupiącej tekstury. Czy można zamrozić tian warzywny? Nie polecam mrożenia, warzywa tracą swoją strukturę i stają się wodniste po rozmrożeniu. Jakie naczynie jest najlepsze do tianu? Naczynie yena lub ceramiczne lepiej zatrzymuje wilgoć i piecze równomiernie, ale każda blacha z niskimi brzegami działa. Czy mogę użyć tylko niektórych warzyw? Tak, możesz dostosować przepis w zależności od tego, co masz w domu, ale staraj się zachować kombinację warzyw bardziej soczystych (pomidory, cukinia) i tych o większej teksturze (papryka, cebula, bakłażany). Wartości odżywcze (na porcję, szacunkowo) Kalorie: 130 kcal Białko: 5 g Tłuszcze: 8 g Węglowodany: 10 g Wartości zależą od rodzaju i ilości sera, oleju i użytych warzyw. To dość lekkie danie, z niewielką ilością tłuszczu, jeśli nie przesadzisz z serem lub olejem. Przechowywanie i podgrzewanie Tian warzywny dobrze przechowuje się w lodówce w przykrytej pojemniku przez maksymalnie 3 dni. Możesz go podgrzać w piekarniku w 150°C przez 10-15 minut lub w mikrofalówce. Tekstura utrzymuje się całkiem dobrze. Nie polecam przechowywania w zamrażarce.

Przygotowanie

Czyścimy warzywa i kroimy je na grube plastry - około 1 cm grubości. Lekko natłuszczamy naczynie do pieczenia olejem i układamy plastry warzyw pionowo na przemian: pomidor, cebula, grzyb, cukinia, papryka... aż naczynie będzie pełne. Skrapiamy trochę oleju i posypujemy solą, pieprzem, tymiankiem i startym serem na wierzchu, a następnie pieczemy przez około 30-40 minut, aż warzywa będą miękkie - przykrywamy folią aluminiową, a około 10 minut przed końcem zdejmujemy folię, aby ładnie się zrumieniły. Smacznego!