Pizza z Cukinią i Grzybami (Bianca)

Aby stworzyć smaczne i pocieszające danie, zaczniemy od przygotowania piadin i sosu béchamel, jak opisano w książce kucharskiej. To idealna baza do dodania pysznych składników, które mamy pod ręką. Zaczynamy od piadin, rodzaju włoskiego chleba płaskiego, który szybko się przygotowuje i jest niezwykle wszechstronny. Mieszamy mąkę z odrobiną soli, dodajemy ciepłą wodę i odrobinę oliwy z oliwek. Wyrabiamy ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne, a następnie odstawiamy na około 30 minut. W międzyczasie zajmujemy się sosem béchamel. Roztapiamy masło w rondlu na średnim ogniu, dodajemy mąkę i dobrze mieszamy, aby uzyskać zasmażkę, gotując ją przez kilka minut, aby pozbyć się surowego smaku mąki. Następnie stopniowo wlewamy mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Doprawiamy sos do smaku i gotujemy na małym ogniu, aż zgęstnieje, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu. Po przygotowaniu dwóch podstawowych składników skupiamy się na nadzieniu. Kroimy cukinię na cienkie plasterki, które będą się równomiernie gotować i dodadzą chrupiącej tekstury. Grzyby, czy to pieczarki, czy inny ulubiony rodzaj, należy oczyścić i pokroić w plasterki. Te pyszne warzywa doskonale komponują się z serem mozzarella, który stanie się kremowy i apetyczny podczas pieczenia. Teraz wracamy do naszych piadin. Dzielimy ciasto na małe kulki i wałkujemy je w okrągły kształt, a następnie pieczemy na rozgrzanej patelni przez kilka minut z każdej strony, aż lekko się zarumienią. Po upieczeniu piadin układamy je na blasze do pieczenia. Na każdą piadinę rozsmarowujemy hojną warstwę sosu béchamel, następnie dodajemy mozzarellę, plasterki cukinii i plasterki grzybów. Całość przykrywamy odrobiną więcej sosu béchamel i, jeśli chcemy, posypujemy odrobiną soli i pieprzu, aby wzmocnić smaki. Wkładamy blachę do nagrzanego piekarnika w wysokiej temperaturze, pozostawiając je do pieczenia przez 15-20 minut. Na koniec piadiny będą miały lekko chrupiącą skórkę, a ser się roztopi, tworząc pyszne danie idealne do podania na ciepło. Smacznego!