Udka kurczaka i pieczone ziemniaki

Udka z kurczaka z pieczonymi ziemniakami (klasyczny przepis domowy)\n\nLubię robić udka z kurczaka z pieczonymi ziemniakami, gdy chcę coś prostego, co nie wymaga długiego stania przy kuchence. To przepis, który przygotowuję, gdy mam więcej udek pod ręką i kilka ziemniaków. Wszystko wkładam do blachy, a składniki są zawsze pod ręką. Zauważyłem, że ważne jest, aby nie wkładać ziemniaków na początku, aby się nie rozpadły.\n\nSzybkie informacje\n\nCzas całkowity: około 1 godzina i 30 minut, w zależności od piekarnika i grubości udek\nCzas przygotowania: 20-25 minut\nCzas pieczenia: 1-1,5 godziny (w zależności od piekarnika i ilości)\nPorcje: 3-4\nTrudność: łatwe do zrobienia\nTyp przepisu: danie główne, odpowiednie na obiad lub kolację w rodzinie\n\nSkładniki\n\nudka z kurczaka (mogą być górne, dolne lub całe, według uznania)\n6-7 ziemniaków, obranych\nprzyprawy do mięsa z kurczaka (wg smaku, ja używam mieszanki do kurczaka)\nprzyprawy do ziemniaków\n50 ml oleju\n50 ml białego wina\n4-5 ząbków czosnku\n1/2 szklanki wody\n\nSposób przygotowania\n\n1. Umyj udka z kurczaka i naciąć je głęboko kilka razy. Nie musisz robić zbyt wielu nacięć, wystarczy, aby przyprawy mogły się wchłonąć.\n\n2. Posyp przyprawami do mięsa z kurczaka wszystkie strony udek, aby były równomiernie pokryte.\n\n3. Ułóż udka w blaszce, w której będą pieczone.\n\n4. Pokrój ząbki czosnku w plasterki, a następnie włóż po jednym plasterku do każdego nacięcia w udkach. Resztę czosnku możesz również umieścić obok udek w blaszce.\n\n5. Wlej olej na udka, bezpośrednio do blaszki. Skrop mięso białym winem. Dodaj również pół szklanki wody do blaszki.\n\n6. Wstaw blachę do piekarnika (piekarnik nie musi być koniecznie nagrzany, można włożyć bezpośrednio). Pozwól udkam gotować się na średnim ogniu.\n\n7. Podczas gdy udka pieką się w piekarniku, zajmij się ziemniakami. Obierz je, umyj i pokrój na grubsze kawałki wzdłuż. Nie musisz ich kroić zbyt cienko.\n\n8. Dobrze przypraw je mieszanką do ziemniaków, według własnego smaku.\n\n9. Po tym, jak udka piekły się przez pewien czas (około 30-40 minut, aby były prawie w połowie gotowe), wyjmij blachę i dodaj ziemniaki między udka. Jeśli to konieczne, możesz skropić wszystko odrobiną wody lub sosem powstałym w blaszce.\n\n10. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika i pozostaw wszystko, aż udka będą dobrze zrumienione, a ziemniaki miękkie i zabarwione. Od czasu do czasu możesz obracać udka i ziemniaki, aby się zrumieniły z obu stron.\n\n11. Gotowe, gdy widelce łatwo wchodzą w mięso i ziemniaki, a sos lekko zgęstnieje.\n\nDlaczego często robię ten przepis\n\nTo przepis bez komplikacji, odpowiedni na zapracowane dni. Nie wymaga rzadkich składników. Może być zrobiony z dowolnego rodzaju udek. Ziemniaki i kurczak pieką się razem i nabierają dobrego smaku z sosu powstałego w blaszce. Jest odpowiedni, gdy masz więcej osób przy stole i nie chcesz spędzać dużo czasu w kuchni.\n\nPorady i wariacje\n\nPorady\n\nNie wkładaj ziemniaków na początku. Jeśli dodasz je, gdy udka są w połowie gotowe, ziemniaki będą dobre, nie rozpadną się.\nJeśli chcesz, aby skórka na udach była bardziej chrupiąca, możesz włączyć funkcję grilla na ostatnie 10 minut.\nNie używaj zbyt dużo wody; jeśli dodasz za dużo, udka i ziemniaki będą się gotować zamiast rumienić.\nPlasterki czosnku umieszczone w nacięciach nadają intensywniejszy smak, ale nie musisz używać więcej niż w przepisie.\n\nZamienniki\n\nUdka mogą być również górne, dolne lub całe, w zależności od tego, co masz pod ręką.\nBiałe wino można pominąć, jeśli nie chcesz używać alkoholu, ale pomaga w aromacie i kruchości.\nJeśli nie masz specjalnych przypraw do ziemniaków, możesz użyć tylko soli, pieprzu i odrobiny papryki.\n\nWariacje\n\nMożesz dodać, jeśli chcesz, kilka plasterków papryki lub cebuli, ale nie jest to konieczne.\nZiemniaki mogą być zastąpione słodkimi ziemniakami lub mieszanką warzyw, jeśli chcesz czegoś innego, ale smak nie będzie już taki sam.\n\nPomysły na podanie\n\nPodaje się bezpośrednio z blachy, z odrobiną sosu wylanym na ziemniaki i mięso.\nPasuje również z prostą sałatką z kapusty lub kiszonkami, w zależności od sezonu.\n\nNajczęściej zadawane pytania\n\n1. Czy mogę włożyć ziemniaki na początku do blachy?\nNie polecam. Jeśli włożysz je na początku, ziemniaki staną się zbyt miękkie i się rozpadną. Lepiej dodać je po tym, jak udka będą w połowie ugotowane.\n\n2. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa zamiast udek?\nPrzepis jest zaprojektowany dla udek z kurczaka, ale jeśli chcesz, możesz spróbować także z skrzydełkami lub piersią. Jednak czas pieczenia się zmienia, a mięso nie będzie tak kruche.\n\n3. Czy można zrobić przepis bez wina?\nTak, możesz pominąć wino, jeśli nie chcesz używać alkoholu. Smak zmienia się nieco, ale przepis działa również bez niego.\n\n4. Dlaczego muszę naciąć udka?\nNacięcia pomagają przyprawom i czosnkowi lepiej wniknąć w mięso i przyspieszają gotowanie.\n\n5. Co zrobić, jeśli w blaszce zostanie zbyt dużo płynu?\nJeśli na końcu widzisz, że jest za dużo sosu, możesz zostawić blachę jeszcze na 10-15 minut w piekarniku, bez folii, aby odparować.\n\nWartości odżywcze\n\nSzacunkowe na porcję (z 4 porcji, z powyższymi składnikami):\n\nKalorie: około 400-500 kcal\nBiałko: 25-30 g\nTłuszcze: 20-25 g\nWęglowodany: 30-35 g (w zależności od ilości ziemniaków)\nWartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od rodzaju i wielkości udek oraz od ilości oleju pozostałego w sosie. Nie uwzględnia dodatkowych przystawek.\n\nPrzechowywanie i podgrzewanie\n\nMożna przechowywać w lodówce, przykryte, do 2 dni. Podczas podgrzewania sos staje się gęstszy, a ziemniaki bardziej miękkie. Najlepiej spożyć świeże, ale można podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura ziemniaków ucierpi.\n\nTo prosty i praktyczny przepis, który robię, gdy nie chcę komplikować spraw i mam ochotę na coś ugotowanego w domu, z minimalnym wysiłkiem.