Wątróbka z duszoną cebulą

To nie jest przepis, na który trzeba tracić czas na skomplikowane przygotowania. Często robiłem wątrobę z cebulą, zwłaszcza gdy chcę sycący posiłek bez zbędnego stresu. Smażona wątroba wieprzowa ma specjalną teksturę, a sos cebulowy jest słodki i gęsty, nie jest zbyt ciężki. Pasuje dobrze na zwykły dzień, kiedy masz ochotę na coś prostego, ale smacznego. Szybkie informacje Całkowity czas: około 60-70 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 45-50 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: domowe danie, lunch lub kolacja Składniki 700 g wątroby wieprzowej 4-5 dużych cebul 2 łyżki pasty pomidorowej 1/2 czerwonej papryki 1 średni pomidor 2 liście laurowe 4 łyżki oleju Sól Pieprz Sposób przygotowania 1. Wątrobę należy umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie posolić z obu stron. Kładzie się ją do smażenia na patelni postawionej bezpośrednio na ogniu. Należy pozwolić jej zrumienić się z każdej strony, nie gotując jej zbyt długo. Po usmażeniu należy wyjąć ją i pokroić na kawałki wielkości połowy orzecha. Odłożyć na bok. 2. Cebulę należy obrać i pokroić w piórka lub w kostkę, nie za drobno. Czerwoną paprykę i pomidora pokroić w małą kostkę. 3. W dużej patelni wlać 4 łyżki oleju. Dodać cebulę, paprykę i pomidora. Smażyć na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zacznie się rozmiękczać. Od czasu do czasu dodać łyżkę wody (lub, jeśli masz, trochę bulionu), wymieszać i kontynuować gotowanie. Postępuj tak, aż cebula będzie prawie rozgotowana i będzie miała konsystencję sosu. Trochę to potrwa, ale nie spiesz się – cebula musi gotować się powoli. 4. Gdy uzyskasz gęsty sos, dodaj 2 łyżki pasty pomidorowej. Wymieszaj i pozostaw na 2 minuty, aby smaki się połączyły. 5. Wlej pół szklanki wody, dodaj kawałki wątroby, liście laurowe, sól i pieprz do smaku. Pozwól, aby wszystko zagotowało się, nie dłużej, tylko na tyle, aby połączyć wszystkie smaki. 6. Zgaś ogień. Danie podaje się na ciepło. Dlaczego często robię ten przepis Nie wymaga drogich lub trudno dostępnych składników. Można łatwo dostosować ilości, a smak nie jest monotonny. Robi się go z tym, co masz pod ręką, i jest odpowiedni na każdą porę roku. Dobrze się przechowuje w lodówce i można go szybko odgrzać. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Nie kroić cebuli zbyt drobno, inaczej nie będzie miała tekstury w sosie. - Wątroba nie powinna być smażona zbyt długo. Wystarczy, że zrumieni się, reszta gotuje się na końcu w sosie. - Aby sos był bardziej gęsty, gotuj cebulę na małym ogniu i często mieszaj, dodając płyn stopniowo. - Jeśli używasz większej wątroby, pokrój ją na małe kawałki po smażeniu, a nie przed, aby się nie wysuszyła. Zamienniki - Czerwoną paprykę można pominąć, jeśli jej nie masz, lub możesz dodać inny kolor, ale nie zmieni to znacząco smaku. - Świeży pomidor można zastąpić łyżką koncentratu pomidorowego, jeśli nie jest sezon. - Bulion nie jest obowiązkowy, można użyć samej wody. Wariacje - Możesz dodać mały ząbek czosnku na końcu, jeśli chcesz delikatny aromat, ale nie jest to konieczne. - Dla intensywniejszego smaku dodaj kilka całych ziaren pieprzu do sosu. - Jeśli chcesz, aby danie było bardziej pikantne, dodaj trochę posiekanej ostrej papryki do cebuli. Pomysły na podanie - Najlepiej smakuje z puree ziemniaczanym lub prostą polentą. - Można też podać na białym ryżu. - Równie dobrze można je jeść tylko z świeżym chlebem. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć wątroby drobiowej zamiast wieprzowej? Tak, możesz użyć również wątroby drobiowej, jednak czas smażenia jest nieco krótszy, ponieważ gotuje się szybciej. 2. Co mogę zrobić, jeśli sos wyjdzie zbyt rzadki? Pozwól mu gotować się na małym ogniu, bez przykrycia, aż zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Nie dodawaj mąki ani innych zagęstników. 3. Czy wątroba musi być namoczona wcześniej? Nie ma potrzeby moczenia wątroby w mleku w tym przepisie, ale jeśli chcesz, aby była mniej intensywna w smaku, możesz trzymać ją przez 15 minut w zimnej wodzie przed smażeniem. 4. Co zrobić, jeśli nie mam patelni do smażenia? Możesz użyć grubej patelni, ale najlepiej jest użyć powierzchni, która szybko nadaje wątrobie chrupkości. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (z 4): Kalorie: około 350-400 kcal Białko: 27-30 g Tłuszcze: 17-20 g Węglowodany: 18-22 g (zależy od ilości cebuli i pasty pomidorowej, które używasz) Wartości są orientacyjne i mogą się różnić. Wątroba ma dużo białka, a cebula dostarcza węglowodanów i trochę naturalnego cukru. Przepis nie jest trudny, jeśli zwracasz uwagę na ilość oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni w zamkniętym pojemniku. Podczas podgrzewania najlepiej użyć garnka z odrobiną wody, na małym ogniu. Wątroba staje się bardziej twarda, jeśli podgrzewasz ją zbyt długo, więc nie trzymaj jej na ogniu dłużej niż to konieczne. Danie nie nadaje się do zamrażania.