Ciasto warstwowe z orzechami i kremem waniliowym z mascarpone

Ciasto z orzechowymi płatami i waniliową kremą to deser, który doskonale łączy tradycję i smak. To ciasto z pieczonymi płatami na dnie blachy to rzadki, ale tak pyszny smakołyk, że zasługuje na całą uwagę i wysiłek. Jeśli również należysz do tych, którzy kochają ciasta z płatami, ale uważasz, że zrobienie płatów to wyzwanie, nie obawiaj się! Poprowadzę cię krok po kroku przez każdy etap, oferując przydatne wskazówki dla idealnego rezultatu. Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 30-36 minut Czas całkowity: 1 godzina Liczba porcji: 12 Składniki Na płaty: - 100 g masła (tłuszcz 80%) - 1 jajko - 100 g jogurtu - 100 g cukru - 150 g mielonych orzechów - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - ½ łyżeczki sody oczyszczonej - 2-3 łyżki soku z cytryny - wanilia (do smaku) - 450-500 g mąki (lub ile potrzeba) Na krem: - 750 ml mleka - 3 żółtka - 8 łyżek cukru - 6 łyżek skrobi - 250 g mascarpone - 3 łyżki gęstej śmietany - 1 strąk wanilii - krem czekoladowy w słoiku (Duo) - cukier puder (do dekoracji) Przygotowanie płatów 1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce dodaj miękkie masło, jajko, jogurt i cukier. Używając miksera, mieszaj składniki, aż staną się jednolite. Dodaj mielone orzechy i wanilię, dobrze mieszając. 2. Aktywacja środków spulchniających: W małej misce połącz sodę oczyszczoną z proszkiem do pieczenia i dodaj sok z cytryny. Mieszanka zacznie się pienić, co oznacza, że jest aktywna. Wlej tę mieszankę do masy orzechowej i wymieszaj. 3. Wprowadzanie mąki: Zacznij stopniowo dodawać przesiewaną mąkę. Gdy ciasto stanie się zbyt gęste do mieszania, przejdź do wyrabiania ręcznie. Kontynuuj dodawanie mąki, aż uzyskasz jednolite i elastyczne ciasto. 4. Chłodzenie ciasta: Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 20-30 minut. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania delikatnych i łatwych do obróbki płatów. 5. Formowanie płatów: Po wyjęciu ciasta z lodówki, podziel je na trzy równe części. Posyp mąką stół roboczy i rozwałkuj pierwszą część ciasta na cienki płat, wielkości blachy (24/37 cm). 6. Pieczenie płatów: Nasmaruj blachę odrobiną masła i ułóż pierwszy płat. Przytnij brzegi, które wystają poza blachę, i nakłuj płat widelcem. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-12 minut lub aż płat stanie się lekko złoty. Powtórz proces z pozostałymi dwoma częściami ciasta. Przygotowanie kremu 1. Mieszanie składników: W misce połącz żółtka z cukrem, skrobią i nasionami z strąka wanilii. Dodaj niewielką ilość mleka i dobrze wymieszaj, aby rozpuścić skrobię. 2. Podgrzewanie mieszanki: Wlej mieszankę do grubej patelni, dodaj resztę mleka i strąk wanilii. Postaw na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć powstawania grudek. Gdy krem zgęstnieje jak budyń, zdejmij z ognia i wyjmij strąk wanilii. 3. Chłodzenie kremu: Przykryj krem folią spożywczą, aby zapobiec powstawaniu skórki, i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. 4. Przygotowanie kremu z mascarpone: W innej misce zmiksuj mascarpone ze śmietaną, aż będą jednolite. Następnie wmieszaj schłodzony krem waniliowy, miksując na niskich obrotach, aby nie usztywnić kremu. Montaż ciasta 1. Układanie warstw: Połóż pierwszy płat ciasta na czystej desce do krojenia. Grubo posmaruj go kremem czekoladowym, a następnie dodaj połowę kremu waniliowego, równomiernie go rozprowadzając. Połóż drugi płat ciasta, powtórz proces z kremem czekoladowym i resztą kremu waniliowego. 2. Zakończenie: Połóż ostatni płat ciasta i delikatnie dociśnij, aby wyrównać warstwy. Przykryj ciasto deską do krojenia i nałóż coś ciężkiego na wierzch (na przykład patelnię), aby pomóc płatom zmięknąć. Pozostaw ciasto w lodówce na noc, aby smaki się przegryzły. 3. Podanie: Przed podaniem pokrój ciasto na porcje i posyp cukrem pudrem. Jest pyszne nawet kilka godzin po wyjęciu z lodówki, ale jego smak staje się naprawdę wyjątkowy po kilku godzinach. Przydatne wskazówki - Kalorie i korzyści odżywcze: To ciasto to deser, który może zawierać około 300-350 kalorii na porcję, w zależności od porcji i użytych składników. Użycie orzechów dostarcza białka i zdrowych tłuszczy, podczas gdy mascarpone nadaje kremowy i bogaty smak. - Często zadawane pytania: - Czy mogę użyć innego rodzaju orzechów? Tak, możesz użyć mielonych migdałów lub orzechów laskowych dla innego smaku. - Jak mogę przechowywać ciasto? Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez maksymalnie tydzień. - Możliwe wariacje: Możesz dodać do kremu kilka łyżek kakao, aby uzyskać krem czekoladowy, lub wzbogacić ciasto o warstwę świeżych owoców między płatami. - Sugestie podania: To ciasto doskonale pasuje do kawy lub aromatycznej herbaty. Dodatkowo, kula lodów waniliowych obok uczyni deser jeszcze przyjemniejszym doświadczeniem. Ciesz się każdym etapem tego przepisu i przekształć każdą porcję w wyjątkowy moment! To ciasto z orzechowymi płatami i waniliową kremą z pewnością stanie się ulubieńcem wśród bliskich. Rozkoszuj się każdym kęsem!

Składniki

Na ciasta: 100 g masła o zawartości tłuszczu 80% 1 jajko 100 g jogurtu 100 g cukru 150 g mielonych orzechów włoskich 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej wanilia 2
3 łyżki soku z cytryny 450
500 g mąki Krem: 750 ml mleka 3 żółtka 8 łyżek cukru 6 łyżek skrobi 250 g mascarpone 3 łyżki gęstej wiejskiej śmietany 1 laska wanilii krem czekoladowy w słoiku cukier puder