Holenderski hutspot z białą fasolą i boczkiem

Holenderski hutspot, gęste danie warzywne, podaje się na ciepło jako danie główne, z rumianym boczkiem na grubo rozgniecionym purée. Fasolę miesza się z warzywami, a słodko-pikantna marynata oblepia paski wieprzowiny; kroję boczek w cienkie, równe paski, żeby łatwo mieściły się na każdej łyżce. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 40 minut. Odpoczynek: 1 godzina. Łączny czas: 1 godzina i 55 minut. Porcje: 4. Około 650 kcal i 22 g białka na porcję.

Składniki

250 g boczku
2 łyżki ketjap manis
2 łyżeczki sambal oelek
1 ząbek czosnku (5 g)
1 kg mieszanki do hutspotu (posiekane ziemniaki biała cebula i marchew w równych proporcjach)
250 ml bulionu drobiowego
2 puszki białej fasoli po 370 g
1 łyżka masła
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
4 łyżki seroendengu (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Pokrój boczek w cienkie paski i osusz papierowymi ręcznikami. Wymieszaj ketjap manis z sambal oelek i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodaj mięso i marynuj przez co najmniej 1 godzinę. 2. Włóż mieszankę do hutspotu i bulion drobiowy do garnka. Gotuj pod przykryciem na średnio małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną. 3. Gdy warzywa się gotują, smaż boczek na patelni na średnim ogniu przez 10 minut razem z marynatą, często mieszając. Paski powinny się zrumienić i być usmażone w środku. 4. Odcedź warzywa i zachowaj wodę z gotowania. Wymieszaj je z odsączoną białą fasolą, masłem, solą i pieprzem, a następnie rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków. Dodawaj stopniowo trochę zachowanej wody, tylko jeśli mieszanka wydaje się zbyt sucha. Podawaj purée z boczkiem i, jeśli chcesz, posyp seroendengiem.

Uwagi

Podaję do tego ogórki kiszone. Do boczku wybieram paski, w których mięso i tłuszcz układają się warstwami, a nie grube kawałki, które trudniej zrumienić na patelni. Dokładnie odsącz fasolę z puszki; jeśli purée wydaje się suche, dodaj trochę zachowanej wody, małymi porcjami. Purée przygotowuję wcześniej, a mięso rumienię tuż przed podaniem. Seroendeng można pominąć i zawiera orzeszki ziemne; resztki można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni.