Cozonac z rodzynkami, lokum i cynamonem

Składniki

Na ciasto

• 1 kg mąki
• 50 g świeżych drożdży
• 300 g cukru
• 400 ml mleka
• 1 łyżeczka soli
• 5 żółtek
• skórka z 1 cytryny
• 1 łyżeczka aromatu rumowego
• 150 g masła
• 150 ml oleju

Na nadzienie

• 150 g masła
• 3 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki cukru
• 300 g lokum
• 100 g rodzynek
• 1 łyżka aromatu rumowego

Na syrop

• 100 ml wody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżki cukru

Do dekoracji

• 1 łyżka cukru

Przygotowanie

1. Wymieszaj żółtka z solą i odstaw. Rozpuść drożdże w 50 ml letniego mleka z 1 łyżką cukru i odstaw na 10 minut, aż napęcznieją i się spienią. 2. Przesiej mąkę do dużej miski i zrób pośrodku zagłębienie. Rozpuść pozostały cukier w 350 ml letniego mleka, a następnie stopniowo wlewaj do mąki rozczyn, żółtka, mleko, aromat rumowy i skórkę z cytryny. Wyrabiaj przez 10 minut, wgnieć miękkie masło, a potem stopniowo dodawaj olej. 3. Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 90 minut w miejscu bez przeciągów, aż podwoi objętość. 4. Pokrój lokum na plastry. Opłucz rodzynki i namocz je przez 15 minut w aromacie rumowym. Ucieraj masło do nadzienia z cukrem i cynamonem, aż będzie puszyste. 5. Podziel ciasto na dwie równe części. Każdą rozwałkuj, posmaruj połową kremu maślanego, posyp połową rodzynek i ułóż połowę lokum. Zwiń, przetnij wałek wzdłuż i skręć obie części rozcięciem do góry. 6. Ułóż cozonaki w formach wyłożonych papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 40-50 minut, aż dobrze się zarumienią. 7. Gotuj wodę z cukrem i cynamonem przez 3 minuty, aż cukier się rozpuści. Skrop upieczone cozonaki syropem i posyp cukrem do dekoracji.