Lasagnetta z Radicchio Chioggia i Tuńczykiem
Aby stworzyć pyszne i wyrafinowane danie, zaczynamy od drobnego posiekania radicchio, warzywa o lekko gorzkim smaku, które doda przyjemnego kontrastu naszemu daniu. W misce mieszamy radicchio z porem lub cebulą, dodając szczyptę soli, aby wzmocnić smaki. Następnie przenosimy mieszankę na patelnię, przykrywając ją pokrywką i ustawiając ogień na mały. Ten proces duszenia pozwoli warzywom uwolnić soki i gotować się równomiernie, stając się miękkimi i smacznymi. Kiedy zauważymy, że woda znacznie się zmniejszyła, czas dodać małą ilość wody i pozwolić składnikom gotować się dalej bez pokrywki, aby smaki się skoncentrowały. Ważne jest, aby radicchio i por całkowicie zmiękły, aby uzyskać przyjemną teksturę. Gdy warzywa są gotowe, dodajemy oliwę z oliwek i konserwowanego tuńczyka, dokładnie mieszając, aby połączyć smaki. Ta mieszanka stworzy pyszną bazę naszego dania. W międzyczasie możemy przygotować ciasto na arkusze lasagnette. Wysypujemy mąkę na blat roboczy, formując kopiec, a w środku robimy wgłębienie, w które wbijamy jajko. Dodajemy szczyptę soli i zaczynamy ubijać jajko widelcem, stopniowo włączając mąkę z brzegów. Kontynuujemy mieszanie, aż cała mąka zostanie wchłonięta, a ciasto stanie się jednorodne. Następnym krokiem jest wyrobienie ciasta rękami, aby uzyskać gładką i elastyczną konsystencję. Jeśli to konieczne, możemy dodać odrobinę mąki na blat, aby zapobiec przyklejaniu. Gdy ciasto zostało odpowiednio wyrobione, wałkujemy je wałkiem, aż osiągnie grubość około 1 mm, abyśmy mogli zobaczyć czubki palców przez nie. Używając falistego noża lub noża, kroimy ciasto na kwadraty. W dużym garnku gotujemy wodę z solą i odrobiną oleju, doprowadzając do wrzenia. Gdy woda wrze, zmniejszamy ogień do minimum i dodajemy kwadraty ciasta, uważając, aby ich nie zatykać. Gotujemy przez 30 sekund, a następnie wyjmujemy je łyżką cedzakową i od razu przenosimy do miski z zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie. Po ostygnięciu układamy je na lnianym lub bawełnianym ręczniku, aby ociekły z nadmiaru wody. Aby złożyć lasagnette, zaczynamy od położenia odrobiny sosu radicchio i tuńczyka na dnie każdego talerza, następnie arkusz ciasta, a potem kolejna warstwa sosu. Kontynuujemy ten proces, na przemian układając warstwy, dbając o to, aby mniej atrakcyjne arkusze były na dole. Na koniec możemy dodać kroplę oliwy z oliwek extra virgin na wierzch naszego dania. Lasagnette są teraz gotowe do podania, każdy talerz reprezentuje doskonałą kombinację smaków i tekstur. Przyniosą one odrobinę wyrafinowania i smaku na twój stół, zachwycając zarówno wzrok, jak i kubki smakowe. Smacznego!
Składniki
- Składniki na 2 porcje: 1 radicchio o wadze około 200 g
- 1 puszka tuńczyka o wadze 160 g (lub 2 po 80) olej
- sól
- około 1 łyżeczka pora lub posiekanej cebuli (opcjonalnie) Na ciasto: 100 g mąki 00
- 1 jajko
- sól
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
