Grillowane Kibbeh (Kibbeh E’rass Mashwiyyeh)

Kibbeh z grilla - Przysmak z Bliskiego Wschodu Kto nie słyszał o kibbeh? Te małe kulinarne skarby z mięsa i pszenicy są symbolem kuchni orientalnej, rozpowszechnionym na całym świecie i uwielbianym za ich unikalny smak i chrupiącą teksturę. Kibbeh można przygotować w różnych formach - smażone, pieczone, gotowane lub z grilla - ale dzisiaj skupimy się na wersji z grilla, znanej jako Kibbeh E’rass Mashwiyyeh. Choć może się wydawać to skomplikowanym procesem, zapewniam, że każdy krok jest tego wart. Przygotujmy się na kulinarną podróż! Czas przygotowania: 1 godzina Czas gotowania: 20 minut Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut Porcje: 4-6 Potrzebne składniki Na ciasto: - 1 kg mięsa wołowego (może być zmieszane z mięsem jagnięcym dla bogatszego smaku) - ½ kg bulguru (drobno mielone, brązowy) - 1 szklanka freekeh (około 200 g) - 2 średnie cebule, posiekane - 2 łyżki startej skórki cytrynowej - kilka gałązek świeżej mięty, posiekanych - 1 łyżka pieprzu - ½ łyżki kminu - sól do smaku Na nadzienie mięsne: - ½ kg mięsa wołowego (lub mieszanka jagnięcego i wołowego) - 2-3 średnie cebule, posiekane - 1 łyżeczka startego imbiru - 2 łyżki syropu z granatu - 30 ml oliwy z oliwek - 150 g posiekanych orzechów - 1 łyżka imbiru - sól i pieprz do smaku Na nadzienie tłuszczowe: - 300 g tłuszczu jagnięcego, pokrojonego w kostkę - 2 łyżeczki pieprzu - 3 łyżeczki słodkiej papryki - 3 łyżeczki suszonej mięty - ½ łyżeczki mielonego gałki muszkatołowej - ¼ łyżeczki mielonych goździków - ¼ łyżeczki mielonego cynamonu - 1 łyżka mielonego imbiru Na sos z granatu: - ¼ szklanki soku z granatu - sok z ½ cytryny - 3-4 ząbki czosnku, zmiażdżone - 1 łyżeczka suszonej mięty - sól do smaku Instrukcje krok po kroku Krok 1: Przygotowanie freekeh Zacznij od dokładnego umycia freekeh. Następnie namocz go w ciepłej wodzie przez 30 minut. Ten krok pomoże ziarnom stać się bardziej puszystymi i łatwiejszymi do włączenia do ciasta. Krok 2: Przygotowanie nadzienia tłuszczowego Na patelni podgrzej tłuszcz jagnięcy na średnim ogniu. Pozwól mu się roztopić, aż będzie płynny, a następnie dodaj przyprawy: pieprz, słodką paprykę, miętę, gałkę muszkatołową, goździki i cynamon. Dokładnie wymieszaj i pozostaw mieszankę na ogniu przez kilka minut. Po uwolnieniu aromatów, przełóż ją do miski i pozostaw do ostygnięcia w lodówce. Krok 3: Przygotowanie nadzienia mięsnego Na tej samej patelni dodaj oliwę z oliwek i posiekaną cebulę. Smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta, a następnie dodaj mielone mięso i syrop z granatu. Dopraw imbirem, solą i pieprzem. Gotuj mieszankę, aż mięso będzie dobrze ugotowane, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu wymieszaj z tłuszczem z lodówki i posiekanymi orzechami. Włóż nadzienie do lodówki, aby stwardniało. Krok 4: Przygotowanie ciasta na spód Bulgur nie wymaga mycia, tylko namoczenia na 15-20 minut w wodzie. Upewnij się, że woda dobrze pokrywa bulgur. Po tym odcedź freekeh, łącząc go z bulgurem, cebulą, przyprawami i nadzieniem mięsnym. Dokładnie wymieszaj, a następnie przepuść mieszankę przez maszynkę do mięsa lub robota kuchennego, aż uzyskasz jednolitą masę. Wyrabiaj rękami przez kilka minut, dodając wodę, jeśli to konieczne, aby uzyskać lekko formowalną teksturę. Krok 5: Formowanie kibbeh Na czystej powierzchni przygotuj dwa głębokie talerze i folię spożywczą. Formuj równe kulki z ciasta i umieść je na folii. Przykryj kulki folią i dociśnij je płaskim naczyniem, aż staną się okrągłe i równe. Na każdym dysku dodaj 2 łyżki nadzienia i przykryj drugą częścią ciasta. Używając folii, nadaj im okrągły kształt i dobrze zawiń brzegi. Krok 6: Przygotowanie grilla Rozgrzej grill do średniej temperatury. Posmaruj go odrobiną oleju, aby zapobiec przywieraniu kibbeh. Umieść kibbeh na grillu i gotuj przez 8-10 minut z każdej strony, uważając, aby się nie przypaliły. Ostrożnie je obracaj, aby uzyskać równomierne zarumienienie. Krok 7: Przygotowanie sosu z granatu Aby przygotować sos, wyciśnij pół granatu i wymieszaj sok z sokiem z cytryny, zmiażdżonym czosnkiem, suszoną miętą i solą do smaku. To doda kibbeh nuty kwaśnej i świeżej. Krok 8: Podawanie Gdy kibbeh jest gotowe, wyjmij je na talerz i podawaj na ciepło, z sosem z granatu i świeżą sałatką. Sałatka z rukoli z granatem jest idealna, oferując chrupiący i słodko-kwaśny kontrast. Przydatne wskazówki: - Freekeh to specjalny składnik, który wzbogaca teksturę kibbeh. Jeśli go nie znajdziesz, możesz użyć ryżu lub bulguru, ale smak będzie inny. - Dla wersji wegetariańskiej możesz zastąpić mięso grzybami lub posiekanymi warzywami, dodając przyprawy dla intensywnego smaku. - Upewnij się, że grill jest dobrze nagrzany, aby uzyskać chrupiącą skórkę i zapobiec przywieraniu kibbeh. Informacje odżywcze: Kibbeh jest doskonałym źródłem białka dzięki mięsu i zawiera błonnik z bulguru i freekeh, co czyni go sycącym i pożywnym posiłkiem. Kalorie różnią się w zależności od użytych składników, ale porcja kibbeh zawiera około 350-400 kalorii. Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do gotowania! Ten przepis na kibbeh z grilla zachwyci każdego przy stole, niezależnie od tego, czy jest to kolacja w gronie rodziny, czy impreza z przyjaciółmi. Smacznego!

Składniki

Ciasto na spód 1 kg wołowiny 1/2 kg drobno mielonego bulguru (brązowego) 1 szklanka Freekeh (farikah) 2 średnie cebule 2 łyżki skórki cytrynowej kilka gałązek świeżej mięty 1 łyżka pieprzu 1/2 łyżki k

Kategoria: Przystawki Autor: Jasmina K. Wyświetlenia: 1 Data: 23.10.2024

Facebook Pinterest

Przystawki - Grillowane Kibbeh (Kibbeh E’rass Mashwiyyeh) od Jasmina K. - Przepisy Recipia 1

Przystawki - Grillowane Kibbeh (Kibbeh E’rass Mashwiyyeh) od Jasmina K. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Kategorie