Sos czosnkowy (KFC)

Sos czosnkowy w stylu KFC przygotowuje się szybko i ma prostą bazę: czosnek, musztardę, żółtko, śmietanę i olej. Mieszankę przygotowuje się bezpośrednio w misce, a blender można wykorzystać do rozdrobnienia czosnku i ujednolicenia składników. Ważne jest, aby olej dodawać stopniowo, a nie od razu, aby sos uzyskał jednolitą teksturę. Szybkie informacje Czas całkowity: nieokreślony w oryginalnym przepisie; przygotowanie jest krótkie Czas przygotowania: nieokreślony Czas gotowania lub pieczenia: nie dotyczy Porcje: nieokreślone; ilość uzyskana z poniższych składników Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: zimny sos czosnkowy, odpowiedni do dań słonych Składniki 2 duże ząbki czosnku, obrane 1 łyżeczka octu; w użytym przepisie był ocet estragonowy 1 łyżeczka musztardy; użyto słodkiej musztardy La minut 1 żółtko jaja 3 łyżki oleju 1 łyżka śmietany 1/2 łyżeczki soku z cytryny Sól, do smaku Szczypta cukru Sposób przygotowania 1. Obierz dwa duże ząbki czosnku i rozgnieć je w misce. Na tym etapie użyto blendera, ale czosnek można również rozgnieść przed rozpoczęciem mieszania. 2. Dodaj ocet, sól i musztardę. Mieszaj krótko, tylko do połączenia składników z czosnkiem. W oryginalnej wersji użyto octu estragonowego, a musztarda była słodka. 3. Dodaj żółtko jaja, śmietanę i szczyptę cukru. Mieszaj ponownie krótko, aż składniki się połączą. 4. Dodawaj olej stopniowo, podczas mieszania. 3 łyżki oleju powinny być dodawane po kolei, a nie wszystkie naraz, aby sos się związał i pozostał jednorodny. 5. Dodaj sok z cytryny. W oryginalnej liście składników znajduje się 1/2 łyżeczki soku z cytryny, jednak w opisie nie podano dokładnego momentu dodania. Aby uzyskać równomierne wymieszanie, można go dodać razem z innymi składnikami płynnymi, przed ostatecznym ujednoliceniem. 6. Skosztuj sos i dostosuj sól, jeśli to konieczne. Cukier używa się tylko w podanej ilości, w postaci szczypty, aby zrównoważyć smak czosnku, octu i musztardy. Sos pozostaje zimny przez cały czas przygotowania. Nie ma potrzeby gotowania ani pieczenia. Jeśli używasz blendera, mieszaj tylko tyle, ile to konieczne, aby czosnek i składniki były dobrze rozłożone, nie komplikując niepotrzebnie przygotowania. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten przepis, ponieważ używa niewielu składników i przygotowuje się go bez gotowania. Smak można łatwo dostosować poprzez ilość soli, a ocet estragonowy i słodka musztarda nadają mu inny aromat niż prosty sos czosnkowy. Jest przydatny, gdy chcę szybko przygotować sos w małej ilości, bez konieczności przygotowywania bardziej skomplikowanego przepisu. Ilość powyżej jest odpowiednia na małą porcję sosu, ale dokładna liczba porcji nie jest określona w podstawowym przepisie. Ze względu na surowe żółtko i śmietanę, najlepiej przygotować go tuż przed spożyciem, a nie z dużym wyprzedzeniem. Porady i wariacje Porady Olej należy dodawać stopniowo. To krok, który ma największe znaczenie dla tekstury sosu. Jeśli wlejesz go od razu, mieszanka może się nie ujednolicić tak dobrze. Czosnek należy obrać przed użyciem i dobrze rozgnieść. W oryginalnym przepisie użyto blendera, co pomaga uzyskać bardziej jednolitą konsystencję. Sól dodaje się do smaku, ale lepiej zacząć od małej ilości. Musztarda, ocet i czosnek mają już mocne smaki, a sos można zrównoważyć na końcu. Szczypta cukru nie ma na celu osłodzenia sosu. Używa się jej w małej ilości, razem z sokiem z cytryny i octem, dla bardziej zrównoważonego smaku. Zamienniki W wersji podstawowej ocet jest estragonowy, a musztarda słodka, La minut. Jeśli używasz dokładnie tych składników, zachowasz smak zbliżony do przedstawionego przepisu. Przepis nie oferuje zamienników dla czosnku, żółtka, oleju lub śmietany. Te składniki stanowią bazę sosu, więc ich zmiana może wpłynąć zarówno na smak, jak i konsystencję. Wariacje Ocet estragonowy i słodka musztarda już stanowią cechy prezentowanej wersji. Możesz zachować te wybory, nie zmieniając pozostałych składników. Ostateczny smak można dostosować poprzez sól, sok z cytryny i szczyptę cukru, nie zmieniając głównych proporcji. Dla bardziej kwaśnego sosu szczególnie liczy się połączenie octu i soku z cytryny, ale należy je dodawać z umiarem. Jeśli wolisz wyraźniejszy smak czosnku, podstawowy przepis już zawiera dwa duże ząbki. Nie ma potrzeby zmieniać pozostałych składników, aby przygotować sos w przedstawionej formie. Pomysły na podanie Sos można podawać na zimno, jako dodatek do dań słonych. Jako sos czosnkowy z musztardą, śmietaną i olejem, idealnie nadaje się w sytuacjach, gdy potrzebny jest kremowy i aromatyczny dodatek. Może być podany w osobnej misce lub dodany bezpośrednio obok serwowanego dania. Ponieważ przepis jest przygotowywany w małej ilości, jest odpowiedni, gdy chcesz zrobić sos tuż przed posiłkiem. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć blendera do całego przepisu? Tak. W oryginalnej wersji czosnek był mieszany za pomocą blendera. Składniki dodaje się w opisanej kolejności, a olej dodaje się stopniowo, podczas mieszania. 2. Dlaczego olej dodaje się stopniowo? Olej dodawany stopniowo pomaga sosowi się ujednolicić i uzyskać jednolitą teksturę. 3 łyżki nie powinny być wlewane wszystkie naraz. 3. Jakiego rodzaju ocet i musztardę się używa? Przepis został przygotowany z octem estragonowym i słodką musztardą La minut. To są wybory wymienione w oryginalnej wersji i przyczyniają się do ostatecznego smaku. 4. Kiedy dodaje się sok z cytryny? W liście składników znajduje się 1/2 łyżeczki soku z cytryny, ale w opisie nie podano momentu dodania. Aby był równomiernie rozłożony, można go dodać przed ostatecznym mieszaniem, razem z płynnymi składnikami. 5. Czy ten sos się gotuje? Nie. To zimny sos. Czosnek, ocet, musztarda, żółtko, śmietana, cukier i olej mieszają się bez gotowania lub pieczenia. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe dla całej ilości sosu, obliczone na podstawie wymienionych składników. Mogą się różnić w zależności od rodzaju oleju, śmietany, musztardy i wielkości żółtka. Kalorie: około 450-500 kcal za cały przepis Białko: około 4-5 g Tłuszcze: około 47-50 g Węglowodany: około 5-7 g Błonnik: około 1 g Największa część kalorii pochodzi z oleju, żółtka i śmietany. Czosnek, musztarda, ocet i sok z cytryny przyczyniają się głównie do smaku, w użytych tutaj ilościach. Jeśli podzielisz sos na dwie równe porcje, wartości te zmniejszą się o połowę. Przechowywanie i podgrzewanie Sosu nie należy podgrzewać. Jeśli zostanie, przechowuj go w lodówce w przykrytym pojemniku, ponieważ zawiera surowe żółtko i śmietanę. Oryginalny przepis nie podaje dokładnego czasu przechowywania, więc lepiej przygotować go w potrzebnej ilości i spożyć jak najszybciej. Przed podaniem sos można krótko wymieszać, jeśli zauważysz, że tekstura nieco się zmieniła. Nie pozostawiaj go w temperaturze pokojowej dłużej niż to konieczne.