Kedgeree z wędzonym pstrągiem, fasolką szparagową i szpinakiem

Składniki

• 500 g wędzonego pstrąga
• 250 ml wody
• 100 g ryżu długoziarnistego
• 200 ml wody
• 3 jajka
• 1000 ml wody
• 1 łyżka masła
• 1 laska cynamonu
• 2 liście laurowe
• 1/4 pora lub 1 średnia cebula (150 g)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki płatków chili
• 60 ml wywaru rybnego lub wody
• 100 g fasolki szparagowej
• 20-25 ml śmietanki do gotowania
• 200 g świeżego szpinaku
• 1 łyżeczka soli
• skórka z 1 cytryny

Przygotowanie

1. Włóż wędzonego pstrąga do rondla z 250 ml wody i gotuj przez 4 minuty. Przełóż go na talerz, wylej wodę i podziel rybę na kawałki. 2. Gotuj 100 g ryżu w 200 ml wody przez 8 minut, aż będzie miękki. Odstaw do ostudzenia na 10 minut. 3. Gotuj jajka w 1000 ml wody przez 4 minuty, a następnie wyjmij je z rondla. Rozgrzej masło na patelni na średnim ogniu i smaż przez 3 minuty laskę cynamonu, liście laurowe, posiekanego pora lub posiekaną cebulę, posiekany czosnek i nasiona kopru włoskiego, aż lekko się zrumienią. 4. Zmniejsz ogień, dodaj kurkumę i płatki chili, wymieszaj i smaż przez 20 sekund. Zwiększ ogień, wlej 60 ml wywaru rybnego lub wody i dodaj fasolkę szparagową. Gotuj przez 4-5 minut, aż fasolka zmięknie, a płyn odparuje. 5. Dodaj 20-25 ml śmietanki do gotowania i gotuj przez 1 minutę. Dodaj szpinak i 1 łyżeczkę soli, a następnie zdejmij patelnię z ognia. 6. Dodaj na patelnię pstrąga, startą skórkę z cytryny i ostudzony ryż. Dobrze wymieszaj i podawaj z jajkami na miękko.