Zupa Radauti II

Aby przygotować pyszną zupę Rădăuțean, zaczniemy od gotowania kurczaka w wodzie. Idealnie byłoby użyć kurczaka z kośćmi, ponieważ to nada zupie znacznie bogatszy smak. Dodajemy całą cebulę, która przyczyni się do aromatu, i upewniamy się, że zbieramy pianę, która tworzy się na powierzchni, aby uzyskać klarowny i smaczny bulion. W międzyczasie zajmiemy się warzywami: myjemy marchewki, papryki i seler, a następnie kroimy je w małe kostki. Te warzywa przekształcą zupę w sycący posiłek, pełen witamin. Po około 30-40 minutach, gdy kurczak jest ugotowany i miękki, wyjmujemy mięso z garnka. Pozwalamy mu lekko ostygnąć, a następnie usuwamy mięso z kości, łamiąc je na cienkie paski. Ten krok jest kluczowy, ponieważ kurczak doda przyjemnej tekstury naszej zupie. W międzyczasie dodajemy posiekane warzywa do bulionu drobiowego, pozwalając im gotować się, aż staną się miękkie. Czas przyprawić wszystko solą, pieprzem i, jeśli chcemy, mieszanką suszonych warzyw lub kostką bulionową Knorr, dla dodatkowego smaku. W osobnej misce przygotowujemy pyszną mieszankę z kwaśnej śmietany, zmiażdżonego czosnku i trzech żółtek. Dobrze homogenizujemy te składniki, dbając o równomierne wymieszanie. Gdy warzywa są ugotowane, nadszedł czas, aby połączyć kwaśną śmietanę z zupą. Bierzemy chochelkę gorącej zupy i stopniowo dodajemy ją do miski z kwaśną śmietaną, ciągle mieszając, aby nie zwarzyć śmietany. To kluczowy krok, więc upewnij się, że kwaśna śmietana jest w temperaturze pokojowej, aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek. Po rozcieńczeniu kwaśnej śmietany wlewamy ją z powrotem do garnka z zupą. Pozwalamy zupie gotować się przez kilka minut, aby smaki mogły harmonijnie się połączyć. Na koniec próbujemy i dostosowujemy przyprawy, dopasowując je do naszych preferencji. Zupa Rădăuțean jest teraz gotowa, z bogatym aromatem i idealną konsystencją. Podawaj tę delikatesę na gorąco, może z kromką świeżego chleba, i ciesz się pocieszającym posiłkiem, pełnym tradycji i dobrego smaku.

Składniki

1 większa pierś z kurczaka + tylna część kurczaka 3 papryki (2 czerwone i 1 zielona) 2 marchewki 1 biała korzeń (biała korzeń pietruszki
pasternak itd.) 1 cebula 4 ząbki czosnku 200 gramów śmietany 3 żółtka suszone warzywa (typ Knorr) sól i pieprz