Gazpacho Andaluzyjskie I

Dokładnie umyj wszystkie warzywa, upewniając się, że usuwasz wszelkie zanieczyszczenia. Obierz ogórka, a paprykę przygotuj, usuwając nasiona. Pomidory, jeśli są dobrze dojrzałe, można łatwo obrać, nie zanurzając ich w gorącej wodzie. Jednak jeśli pomidory nie są wystarczająco dojrzałe, będziesz musiał lekko naciąć je z tyłu w kształcie krzyża i zanurzyć na minutę w wrzącej wodzie. Ważne jest, aby nie zostawiać ich zbyt długo, ponieważ może to wpłynąć na teksturę i świeżość. Jeśli masz sitko chino, nie ma potrzeby obierania pomidorów, ponieważ zatrzyma ono niezmieszane skórki, ale wolę je zostawić ze względu na niezbędne witaminy, które zawierają. Jeśli masz blender ręczny, to idealne narzędzie do przygotowania przepisu. Pokrój wszystkie składniki na mniejsze kawałki i umieść je w garnku ze stali nierdzewnej lub emaliowanym, a następnie zacznij blendować. Upewnij się, że stopniowo zanurzasz blender w mieszance, aby uzyskać jednolitą i dobrze zmiksowaną teksturę. Przy podanych ilościach dodałem 2 czubate łyżki soli, ale polecam zacząć od jednej łyżki i później dostosować do smaku. Ilość używanego octu zależy od jego kwasowości, dlatego dobrze jest wiedzieć, że ocet 9º różni się od 6º, który jest bardziej powszechny w Hiszpanii. Użyłem 2 łyżki octu 6º. Jeśli przypadkowo dodałeś za dużo octu, możesz zrównoważyć smak odrobiną cukru. Ważne jest, aby unikać octu jabłkowego lub innych rodzajów octu owocowego, ponieważ mogą one zmienić smak potrawy. Oliwa z oliwek, którą dodałem na końcu, jest niezbędna, aby nadać bogaty i aromatyczny smak. Oszacowałem, że użyłem około 4 łyżek oliwy z oliwek extra virgin, ponieważ wolę nie mieszać jej podczas procesu blendowania, aby uniknąć powstania pasty, która zmieniłaby kolor produktu końcowego. Po zakończeniu blendowania, pozostaw danie do schłodzenia na kilka godzin lub możesz podać je od razu z miski z kostką lodu. Zwykle małe kawałki użytych warzyw, z wyjątkiem pomidorów i czosnku, są serwowane na osobnym talerzu, aby każdy mógł dostosować swoje danie. Możesz również dodać grzanki z chleba tostowanego w oleju, zwane picatostes, dla dodatkowej tekstury. Ten przepis jest idealny na orzeźwiający lunch w gorące dni, orzeźwiający napój w ciągu popołudnia, a nawet elegancką przystawkę na wieczór. Podaje się go na zimno, z grzankami lub bez, i jest doskonałym wyborem, aby delektować się świeżymi warzywami w pyszny sposób.