Puszyste kluski z kaszy manny

Puszyste kluski z kaszy manny wychodzą miękkie, gdy białka są ubite na sztywno, a kaszę mannę dodaje się stopniowo. Masa jest gotowa, gdy łatwo odchodzi od widelca, a kluski w rosole z kurczaka mocno pęcznieją i pozostają miękkie. Wolę nabierać masę łyżeczką małymi porcjami, bo kluski rosną w garnku. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 40 minut. Łączny czas: 50 minut. Porcje: 8. Około 140 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

2 duże jajka
1/3 łyżeczki soli
160 g kaszy manny
4000 ml rosołu z kurczaka
45 ml zimnej wody

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z solą na sztywną pianę. 2. Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj. Stopniowo wsypuj kaszę mannę, mieszając widelcem, aż masa będzie łatwo od niego odchodzić. 3. Zagotuj rosół z kurczaka. Doprowadzenie go do wrzenia zajmie około 20 minut. 4. Nabieraj masę łyżeczką i wkładaj porcje do lekko bulgoczącego rosołu. Gotuj przez 20 minut, aż kluski będą miękkie. Trzy razy skropiłam je po 15 ml zimnej wody.

Uwagi

Pozostały rosół przechowuj w lodówce najwyżej 3 dni. Kluski wchłaniają płyn i stopniowo gęstnieją. W wersji bez mięsa zastąp rosół z kurczaka 4 l klarownego bulionu warzywnego. Kasza manna zawiera gluten, a jajka są alergenem w tej potrawie. Miałam duże jajka, więc użyłam około 160 g kaszy manny. Podgrzewam rosół tuż przed posiłkiem i nabieram małe porcje płaską łyżeczką. Wielkość łyżeczki wpływa na to, jak duże będą kluski, a te małe miękną szybciej niż nabierane z czubkiem. Drobna kasza manna równomiernie nasiąka, grubsza może sprawić, że masa będzie bardziej grudkowata. Podawaj kluski w głębokich talerzach, z pieczywem.