Ciasto z Limonką i Jagodami - Dukan

Pierwszy raz zrobiłem ten tort, gdy miałem ochotę na coś orzeźwiającego, ale bez cukru i tłuszczu. Podobała mi się kombinacja limonki i jagód, a także lekka tekstura musu. Powtórzyłem przepis kilka razy, wprowadzając drobne zmiany w kolejności kroków, aby było mi łatwiej. Powstaje dość lekki tort, z widocznymi warstwami, i nie wymaga skomplikowanych składników. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym schłodzenie) Czas przygotowania: 40-50 minut Czas pieczenia: 25 minut Porcje: 8-10 Trudność: średnia Typ przepisu: tort z kremem, deser dietetyczny, odpowiedni dla diety Dukana Składniki Biszkopt 3 jajka 3 łyżki słodzika Stewia 1 opakowanie jogurtu Activia 0,1% 1 opakowanie budyniu waniliowego 4 łyżki drobno mielonego otrębu owsianego 1 łyżeczka proszku do pieczenia esencja waniliowa Mus limonkowy 2 jajka 1 opakowanie budyniu o smaku cytrynowym 3 łyżki słodzika w proszku (Clio lub Stewia) 500 ml mleka 0,1% 1 opakowanie żelatyny Dr. Oetker skórka z limonki sok z połowy limonki Krem jagodowy 2 łyżki mrożonych jagód 2 łyżki słodzika w proszku Clio 2 opakowania serka kremowego z jogurtem greckim 0,2% 1 opakowanie sera Făgăraș 3% 1 opakowanie żelatyny Sposób przygotowania 1. Biszkopt 1. Oddziel jajka. Ubij białka na sztywno. Kiedy zauważysz, że się łączą, stopniowo dodawaj słodzik i nadal ubijaj, aż uzyskasz lśniącą bezę. 2. Dodawaj żółtka po jednym, delikatnie mieszając szpatułką, nie mikserem. 3. Dodaj jogurt i krótko wymieszaj. 4. Osobno wymieszaj budyń, otręby owsiane i proszek do pieczenia. Wlej je do mieszanki i wymieszaj, aż się połączą. 5. Na koniec dodaj esencję waniliową. 6. Wlej ciasto do formy na tort wyłożonej papierem do pieczenia. 7. Piecz w nagrzanym piekarniku na małym ogniu przez około 25 minut. Biszkopt powinien być ścięty i nie przyklejać się do patyczka. 8. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć w formie. 2. Mus limonkowy 1. Namocz żelatynę w odrobinie zimnego mleka. 2. Oddziel jajka. Ubij białka na sztywno, aby były jak najbardziej sztywne. 3. Wymieszaj żółtka z słodzikiem, budyniem, skórką z limonki i resztą mleka. 4. Wlej tę mieszankę do garnka na małym ogniu. Mieszaj ciągle, aż zgęstnieje, jak budyń. Krem nie powinien wrzeć, tylko zgęstnieć. 5. Zdejmij garnek z ognia i dodaj namoczoną żelatynę. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj także sok z limonki, wymieszaj. 6. Na koniec delikatnie wymieszaj ubite białka, aby nie stracić objętości. 7. Jeśli biszkopt ostygł, wlej mus limonkowy na niego, bezpośrednio do formy na tort. Wyrównaj powierzchnię. 8. Wstaw formę do lodówki i pozostaw, aż mus się zsiądzie. Zwykle godzina wystarcza. 3. Krem jagodowy 1. Namocz żelatynę w soku z mrożonych jagód (jeśli to za mało, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody). 2. Przetrzyj jagody przez sitko. Chcesz uzyskać jak najgładsze puree, bez skórek. 3. W osobnej misce umieść ser Făgăraș. Zmiksuj go dobrze blenderem ręcznym, aż stanie się kremowy. 4. Dodaj również odsączony serek kremowy (ważne, aby nie był płynny). Mieszaj, aż uzyskasz jak najgładszy krem. 5. Wmieszaj słodzik w proszku, puree z jagód i roztopioną żelatynę w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce, nie gotując). Dokładnie wymieszaj wszystko. 6. Wstaw krem do lodówki na 15-20 minut, aby lekko stężał. 7. Włóż krem jagodowy do rękawa cukierniczego lub woreczka i udekoruj tort po stężeniu warstwy limonkowej. Jeśli wydaje się miękki, możesz poczekać chwilę przed dekorowaniem. 8. Wstaw tort do lodówki, aż stężą zarówno biszkopt, jak i kremy. Najlepiej kroić po kilku godzinach. Dlaczego często robię ten przepis Wracam do tego tortu, ponieważ robi się go z prostych składników, jest orzeźwiający i niezbyt słodki. Biszkopt pozostaje miękki, a mus limonkowy nie się nie kroi. Podoba mi się również, że mogę pracować etapami, nie spiesząc się. Warstwy ładnie się oddzielają, a jagody dodają świeżego smaku, bez potrzeby dodawania cukru lub tłuszczu. Porady i wariacje Porady - Ubij bezę jak najtwardszą w obu warstwach, gdzie to konieczne, w przeciwnym razie krem nie będzie puszysty. - Mus limonkowy należy nałożyć na całkowicie ostudzony biszkopt, aby nie zmiękł na dole. - Gdy dodajesz żelatynę, nigdy nie dodawaj jej do gorącego kremu, tylko lekko ciepłego. - Do kremu jagodowego odsącz ser z serwatki; w przeciwnym razie będzie cieknąć podczas dekorowania. - Jeśli masz czas, pozostaw tort w lodówce na kilka godzin. Łatwiej się kroi. Zamienniki - Słodzik w proszku można zastąpić dowolnym słodzikiem zgodnym z dietą. - Zamiast mrożonych jagód, można użyć świeżych, ale mogą mieć mniej soku. - Ser Făgăraș można zastąpić innym rodzajem chudego sera, jeśli nie możesz go znaleźć, ale zmieni to nieco teksturę. - Możesz użyć dowolnego chudego serka kremowego, ważne, aby nie był zbyt wodnisty. Wariacje - Aby uzyskać wyraźniejszy smak limonki, zwiększ ilość startej skórki. - Można także użyć innych owoców leśnych do końcowego kremu. - Jeśli nie chcesz dekorować rękawem, możesz po prostu wlać krem jagodowy jako dodatkową warstwę. Pomysły na podanie - Pokrojony w cienkie plastry, jako deser po lekkim posiłku. - Dobrze komponuje się z zieloną herbatą lub słabą kawą, zwłaszcza jeśli jest schłodzony z lodówki. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można zrobić z innymi owocami zamiast jagód? Tak, możesz użyć malin, jeżyn lub truskawek, ale tekstura puree różni się i może być konieczne dostosowanie żelatyny. 2. Biszkopt nie wychodzi puszysty. Co mogę zrobić? Upewnij się, że ubijasz białka na sztywno i nie mieszaj za długo po dodaniu składników suchych. 3. Jak długo tort powinien stać w lodówce przed podaniem? Idealnie kilka godzin, ale minimum godzinę, aby mus i krem jagodowy stężały. 4. Czy mogę użyć zwykłego jogurtu zamiast jogurtu 0,1%? Tak, jeśli nie stosujesz diety Dukana, może być też jogurt o wyższej zawartości tłuszczu. Jednak struktura może być nieco gęstsza. 5. Czy tort można zamrozić? Nie polecam. Warstwy z żelatyną nie znoszą dobrze zamrażania i stają się wodniste po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję: Kalorie: 130-160 Białko: 10-12 g Węglowodany: 7-10 g Tłuszcze: 3-5 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju jogurtu i sera użytego. Jest to deser o niskiej zawartości tłuszczu i cukru, odpowiedni dla diety Dukana lub innych diet niskowęglowodanowych. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie nadaje się do zamrażania. Nie wymaga podgrzewania. Spożywa się bezpośrednio z lodówki, będąc bardziej zwarty i łatwiejszy do pokrojenia. Jeśli zbyt długo pozostaje odkryty, warstwy mogą wchłonąć zapachy z lodówki, dlatego użyj pojemnika lub folii.