Cozonac w Dry Coker

Zrobiłem kilka razy babkę w Dry Cookerze, zwłaszcza gdy nie chciałem włączać dużego piekarnika lub gdy nie miałem ochoty na rozgrzewanie całej kuchni. Lubię to, ponieważ mogę pracować bezpośrednio na stole i łatwo śledzić proces. Na Wielkanoc zawsze wolę zrobić dwie babki, nawet jeśli czasami wydaje się to większą pracą – w ten sposób mam pewność, że wystarczy dla wszystkich. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3-4 godziny, w tym wyrastanie i pieczenie Czas przygotowania: około 1 godzina Wyrastanie: 1,5-2 godziny (łącznie, obie etapy) Czas pieczenia: 50-55 minut na blachę Porcje: 2 duże babki Trudność: średnia Okazja: święta (Wielkanoc, Boże Narodzenie) lub gdy chcesz klasycznej babki Składniki 1 kg mąki (Boromir do babki lub każda mąka do babki) 500 ml mleka 300 g cukru 2 opakowania cukru wanilinowego 50 g świeżych drożdży około 100-120 g masła (około jednej trzeciej standardowej kostki) 50 g oleju 4 jajka (oddzielić żółtka od białek) skórka otarta z 1 cytryny nasiona maku (do dekoracji) pokrojony w kostkę lukier orzechy (najlepiej mielone, ale możesz je rozgnieść wałkiem, jeśli chcesz większe kawałki) rodzynki 2-3 łyżki kakao 2 łyżki cukru do nadzienia Sposób przygotowania 1. Przesiej mąkę do dużej miski. Zrób dołek w środku. 2. Włóż do środka około 100 ml ciepłego mleka, drożdże i ciepłe masło (nie gorące). Lekko wymieszaj z odrobiną mąki, tylko tyle, aby składniki się połączyły, a następnie przykryj miskę ściereczką i pozostaw zaczyn do wyrośnięcia na 15-20 minut, aż pojawią się bąbelki. 3. W międzyczasie oddziel jajka. Żółtka ubij z cukrem (300 g) i cukrem wanilinowym, aż powstanie gęsta, błyszcząca masa. 4. Ubij białka z szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę, jak na bezę. 5. Gdy zaczyn wyrośnie, wmieszaj masę żółtkową z cukrem do mąki. Dodaj resztę mleka i połowę piany z białek. Dobrze wymieszaj i zacznij zagniatać. 6. Dodaj skórkę z cytryny i zaczynaj dodawać trochę mąki, jeśli ciasto jest zbyt miękkie, ale nie rób go zbyt twardym. Wlej ciepły olej stopniowo i kontynuuj zagniatanie, aż ciasto łatwo odchodzi od rąk i staje się elastyczne. Przykryj miskę i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, bez przeciągów, na około godzinę lub do podwojenia objętości. 7. W międzyczasie zajmij się nadzieniem. Wymieszaj resztę białek z pokruszonymi lub mielonymi orzechami (około 200-250 g wystarczy na dwa babki), kakao i dwoma łyżkami cukru. Możesz dostosować ilości na oko, aby uzyskać gęstą pastę. Jeśli orzechy nie są bardzo drobno mielone, nie ma problemu – dodadzą trochę tekstury. 8. Gdy ciasto wyrośnie, posmaruj stół olejem. Podziel ciasto na dwie części. Weź pierwszy kawałek i rozciągnij go rękami, nie za cienko. Nałóż na wierzch masę orzechową z kakao, posyp rodzynkami i pokrojonym w kostkę lukrem. 9. Zwiń ciasno, zagnij brzegi i umieść w formie posmarowanej odrobiną oleju. Zrób to samo z drugą babką. 10. Posmaruj powierzchnię babek roztrzepanym jajkiem. Posyp nasionami maku na wierzchu. Pozostaw je jeszcze na 30-40 minut do wyrośnięcia bezpośrednio w formach. 11. Piecz babki w nagrzanym piekarniku. Na początku piecz przez 15 minut w wysokiej temperaturze, a następnie zmniejsz temperaturę i piecz jeszcze przez 35-40 minut. Jeśli używasz Dry Cookera, upewnij się, że nie przypalają się od dołu. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, są gotowe. 12. Po upieczeniu wyjmij je z form i umieść na drewnianej desce. Przykryj je ściereczką i pozostaw do powolnego ostygnięcia. Dlaczego często robię ten przepis To klasyczna babka, bez komplikacji. Lubię, że nie potrzebuję specjalnych urządzeń i nie muszę zbyt dużo mieszać ręcznie. Dobrze przechowuje się przez kilka dni, a ciasto nadaje się do wszelkiego rodzaju nadzień. Porady i warianty Porady Nie wlewaj gorącego mleka na drożdże, tylko ciepłe. Nie dodawaj zbyt dużo mąki po rozpoczęciu zagniatania; ciasto powinno być miękkie, ale nie powinno się nadmiernie kleić. Jeśli w kuchni nie jest wystarczająco ciepło, postaw miskę z ciastem blisko włączonego piekarnika. Zamienniki Możesz użyć brązowego cukru zamiast białego, ale zmieni to nieco kolor. Jeśli nie masz lukru lub go nie lubisz, możesz go pominąć – same orzechy i rodzynki wystarczą. Możesz zastąpić orzechy orzeszkami ziemnymi, chociaż tekstura będzie inna. Warianty Do nadzienia możesz dodać skórkę pomarańczową lub cynamon. Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz namoczyć rodzynki w odrobinie rumu lub ekstraktu waniliowego. Pomysły na podanie Pasuje do kawy lub herbaty, pokrojona w grube plastry. Możesz użyć na śniadanie z masłem i miodem lub jako prosty deser. Często zadawane pytania 1. Czy można zrobić babkę tylko w Dry Cookerze? Tak, ale zwróć uwagę na czas pieczenia i ogień. Dry Cooker szybko przypieka dolną część, więc używaj małego lub średniego ognia po pierwszych 15 minutach. 2. Co zrobić, jeśli ciasto nie rośnie wystarczająco? Sprawdź temperaturę w pomieszczeniu i nie przyspieszaj wyrastania. Jeśli nie jest wystarczająco ciepło, pozwól mu wyrastać dłużej. 3. Czy można zamrozić babkę? Tak, ale zaleca się, aby była całkowicie ostudzona przed owinięciem w folię. Tekstura jest nieco bardziej wilgotna po rozmrożeniu, ale jest w porządku. 4. Moje ciasto wyszło zbyt miękkie. Co robić? Dodaj mąkę, ale stopniowo, dobrze zagniatając. Nie rób go zbyt twardym, w przeciwnym razie babka wyjdzie sucha. 5. Co zrobić, jeśli nie mam świeżych drożdży? Możesz użyć drożdży suchych. 50 g świeżych drożdży można zastąpić około 14-15 g drożdży suchych, ale sprawdź instrukcje na opakowaniu. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden kawałek babki (około 60 g) ma około 220-240 kcal, 7-8 g tłuszczu, 36-38 g węglowodanów, 5-6 g białka. Wartość ta może się różnić w zależności od nadzienia i wielkości kawałka. Przechowywanie i podgrzewanie Babka dobrze przechowuje się przez 3-4 dni w temperaturze pokojowej, owinięta w czystą ściereczkę lub w papierowej torbie. Jeśli chcesz ją przechować dłużej, możesz zamrozić plastry. Aby podgrzać, użyj piekarnika lub grilla w niskiej temperaturze, tylko do podgrzania – nie w mikrofalówce, aby nie stała się gumowata.

Przygotowanie

Przesiewamy mąkę do większej miski, a następnie robimy w środku gniazdo, do którego dodajemy trochę mleka, ciepłe masło i drożdże. Mieszamy z odrobiną mąki, a następnie przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia. W międzyczasie ubijamy żółtka z cukrem, aż się rozpuszczą i utworzą krem, a do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je mikserem, aż nie będą się odrywać od naczynia. Gdy ciasto wyrośnie, dodajemy ten krem z cukru i żółtek, resztę mleka oraz połowę piany z białek. Dobrze wyrabiamy, dodajemy skórkę z cytryny, cukier waniliowy i więcej mąki, jeśli to konieczne. Dodajemy również ciepły olej i dobrze wyrabiamy, a następnie przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia. W pomieszczeniu, w którym mamy ciasto, musi być ciepło. Pozostałe białka mieszamy z orzechami, kakao i 2 łyżkami cukru. Nie mieliłem moich orzechów maszynką; wolałem je rozgnieść wałkiem w stalowej filiżance, ponieważ lubię, gdy pozostają większe kawałki orzechów. Gdy ciasto wyrośnie, smarujemy blat olejem i zaczynamy rozciągać ciasto rękami, a następnie dodajemy krem czekoladowy, rodzynki i turecką przyjemność (turecką przyjemność należy pokroić; ja miałem już pokrojoną). Po napełnieniu ciasta kremem, umieszczamy je w formach, smarujemy jajkiem, posypujemy makiem i zostawiamy do wyrośnięcia. Gdy wyrosły w blaszce, wkładamy je do piekarnika (piekarnik powinien być nagrzany). W piekarniku pieczemy je najpierw przez 15 minut w wysokiej temperaturze, a następnie przez kolejne 35-40 minut w średniej temperaturze. Gdy ciasto dobrze się zrumieni, wyjmujemy je i kładziemy na deskę do krojenia, a następnie przykrywamy. Mam nadzieję, że ci się spodoba, smacznego!

Składniki

1kg mąki (użyłem Boromira do ciasta) 0.500ml mleka 300g cukru 2 paczki cukru waniliowego 50g drożdży 1/3 masła 50g oleju 4 jajka skórka cytrynowa nasiona maku turecka przyjemność orzechy rodzynki kaka

Tagi

słodki chleb

Kategoria: Pustynia Autor: Minodora O. Wyświetlenia: 1552 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Cozonac w Dry Coker od Minodora O. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Cozonac w Dry Coker od Minodora O. - Przepisy Recipia 2

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie