Drob z jagnięciny na Wielkanoc

Składniki

• 1 kg podrobów jagnięcych
• 2000 ml wody do pierwszego gotowania
• 2000 ml wody do drugiego gotowania
• 1000 ml wody do jajek
• 3 jajka
• 2 jajka
• 1 pęczek młodego czosnku (100 g)
• 15 g natki pietruszki
• 50 g bułki tartej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 sieć tłuszczowa z jagnięciny

Przygotowanie

1. Osusz podroby ręcznikami papierowymi i usuń błonki oraz twarde części. Włóż je do 2000 ml wody i gotuj przez 10 minut od chwili, gdy woda zacznie wrzeć. 2. Wylej wodę, zalej podroby 2000 ml świeżej wody i gotuj na małym ogniu przez 45 minut, aż serce będzie łatwo nakłuwać widelcem. Odlej 60 ml wody z gotowania, a podroby zostaw do ostygnięcia na 30 minut. 3. W osobnym garnku ugotuj 3 jajka w 1000 ml wody przez 10 minut od chwili, gdy woda zacznie wrzeć. Obierz je po ostudzeniu. 4. Zmiel podroby. Drobno posiekaj młody czosnek i natkę pietruszki, a następnie wymieszaj je z podrobami, 2 surowymi jajkami i 50 g bułki tartej. Dobrze wyrób masę. Jeśli jest zbyt sucha, stopniowo dodawaj do 60 ml odłożonej wody. Dopraw 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. 5. Rozłóż sieć tłuszczową w foremce keksowej i wyłóż połowę masy. Ułóż 3 ugotowane jajka na środku, przykryj pozostałą masą i zawiń całość w sieć. 6. Piecz drob w 180°C przez 40 minut, aż lekko się zrumieni na wierzchu.