Semifreddo z mascarpone i czekoladą - 1 rok obok przepisu!

Zrobiłem ten przepis na semifreddo z mascarpone i czekoladą kilka razy, zwłaszcza gdy potrzebuję szybkiego deseru i nie chcę włączać piekarnika. Był mi szczególnie przydatny latem lub gdy niespodziewanie odwiedzają mnie goście, ponieważ składniki są proste i łatwe do znalezienia. Dobrą wiadomością jest to, że nie potrzebujesz żadnych specjalnych urządzeń ani skomplikowanych technik. Wszystko, czego potrzebujesz, to cierpliwość do schłodzenia. Szybkie informacje Całkowity czas: około 5-10 minut rzeczywistej pracy, plus kilka godzin w zamrażarce (najlepiej na noc) Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania/pieczenia: nie wymaga Porcje: 8-10, w zależności od pożądanej wielkości kawałka Trudność: łatwe Typ przepisu: zimny deser, odpowiedni na ciepłe dni lub nieformalne okazje Składniki 250 g mascarpone (należy zostawić w temperaturze pokojowej) 2 jajka 80 g cukru (plus dodatkowy cukier do kawy, według smaku) 3 duże filiżanki kawy (do namaczania biszkoptów) 30 g startej lub pokrojonej czekolady 30 g kakao 400 g prostych biszkoptów (lub ladyfingers) Esencja waniliowa Roztopiona czekolada (do dekoracji) Sposób przygotowania 1. Ostrożnie oddziel jajka. Włóż żółtka do dużej miski, a białka do innej czystej miski. 2. Wymieszaj żółtka z 80 g cukru i ubijaj je mikserem lub trzepaczką, aż cukier się rozpuści. Dodaj wanilię. 3. Wmieszaj mascarpone, które powinno być miękkie (wcześniej pozostawione w temperaturze pokojowej), i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką, bezgrudkową kremę. 4. Ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli. 5. Dodaj białka do mieszanki z mascarpone i delikatnie wmieszaj, dużymi ruchami, aby nie opadła masa. 6. Podziel uzyskaną kremę na dwie miski. Do pierwszej miski dodaj startą czekoladę (lub kawałki), do drugiej wsyp kakao. Wymieszaj każdą część, aż uzyskasz dwie kremy: jedną białą i jedną z czekoladą/kakao. 7. Przygotuj formę na chleb (około 18x30 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia. Jeśli nie masz takiego rozmiaru, dostosuj do dostępnej formy, ważne, aby była dość głęboka. 8. Zaparz kawę, osłódź ją według smaku i wlej do miski odpowiedniej do namaczania biszkoptów. 9. Szybko namocz biszkopty, jeden po drugim, w ciepłej kawie i ułóż je na dnie i ściankach formy. 10. Wlej krem z kakao na pierwszy warstwę biszkoptów. Wyrównaj. 11. Ułóż jeszcze jedną warstwę namoczonych biszkoptów na kremie z kakao. 12. Dodaj biały krem, delikatnie wyrównaj i przykryj wszystko jeszcze jedną warstwą namoczonych biszkoptów. 13. Przykryj formę folią spożywczą lub papierem do pieczenia i włóż do zamrażarki na kilka godzin. Najlepiej zostawić na noc. 14. Przy podawaniu, wyjmij formę z zamrażarki. Jeśli nie odchodzi łatwo, możesz trzymać formę przez 1-2 sekundy nad palnikiem gazowym (na bardzo małym ogniu), co pomoże w oddzieleniu brzegów. 15. Pokrój semifreddo na kawałki, według uznania, i udekoruj roztopioną czekoladą lub posyp kakao. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie zależy od pory roku. Robi się go szybko, nie muszę niczego pilnować w piekarniku, a połączenie mascarpone, kawy i czekolady jest dość zrównoważone. Dobrze się przechowuje w zamrażarce, więc mogę go przygotować z wyprzedzeniem, bez stresu w dniu, gdy mam gości. Porady i wariacje Porady - Nie mocz biszkoptów zbyt długo w kawie, zmiękną zbytnio i warstwy nie będą się trzymać. - Użyj mocnej kawy, ale nie gorącej, aby biszkopty nie rozpadły się od razu. - Jeśli chcesz szybko wyjąć deser z formy, miej pod ręką cienki nóż, aby oddzielić brzegi. Zamienniki - Biszkopty można zastąpić ladyfingers, jeśli masz je pod ręką lub jeśli wolisz bardziej puszysty efekt. - Możesz dostosować ilość cukru według smaku, zwłaszcza jeśli używasz już słodkich biszkoptów. - Dla innego smaku możesz dodać esencję rumu lub inny likier do kawy (opcjonalnie). Wariacje - Możesz dodać posiekane orzechy lub płatki migdałów między warstwami, dla tekstury. - Jeśli chcesz wersję bez kawy, użyj mleka z kakao do namaczania biszkoptów. - Możesz na przemian układać biały krem i krem z kakao w wielu warstwach, a nie tylko w dwóch. Pomysły na podanie - Posyp kakao lub startą czekoladą przed podaniem. - Podawaj z świeżymi owocami obok (na przykład malinami lub truskawkami). - Możesz pokroić semifreddo na małe kostki na talerze deserowe na przyjęcia. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można zrobić semifreddo tylko z mascarpone i jajkami, bez śmietany? Tak, ten przepis nie zawiera śmietany, tylko mascarpone, jajka, cukier i aromat. Jest wystarczająco puszyste dzięki ubitym białkom. 2. Co robić, jeśli semifreddo utknie w formie podczas wyjmowania? Jeśli nie odchodzi po wyjęciu z zamrażarki, trzymaj formę przez kilka sekund nad palnikiem gazowym (na małym ogniu). Lub użyj cienkiego noża, aby oddzielić brzegi. 3. Czy mogę użyć innego rodzaju biszkoptów niż proste lub ladyfingers? Tak, można użyć dowolnych biszkoptów, które masz pod ręką, tylko nie mogą być zbyt aromatyczne ani zbyt suche. Klasyczne biszkopty maślane lub ladyfingers są najbardziej odpowiednie. 4. Ile czasu należy trzymać w zamrażarce? Najlepiej jest zostawić semifreddo w zamrażarce na noc. Jeśli się spieszysz, minimum 4-5 godzin pomoże, aby dobrze stwardniało, aby można było je pokroić. 5. Co robić, jeśli jajka mnie niepokoją w deserach bez pieczenia? Użyj bardzo świeżych jajek i dokładnie umyj ich skorupki przed użyciem. Jeśli masz wątpliwości, szukaj jajek pasteryzowanych, ale przepis nie wymaga gotowania termicznego. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla średniej porcji (jeśli dzielisz na 10 kawałków), semifreddo z mascarpone i biszkoptami ma około 300-350 kcal na porcję. Węglowodany 35-40 g, białka 5-6 g, tłuszcze 15-18 g. Wartości mogą się różnić w zależności od użytych biszkoptów i ilości cukru dodanego do kawy. To tylko orientacyjny obliczenie. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Semifreddo dobrze przechowuje się w zamrażarce, w przykrytej formie, do tygodnia. Nie ma sensu podgrzewanie, podaje się na zimno, bezpośrednio z zamrażarki. Jeśli chcesz, aby było łatwiejsze do krojenia, pozostaw je na kilka minut w temperaturze pokojowej przed pokrojeniem. Nie zaleca się ponownego zamrażania po rozmrożeniu.