Cozonac evantai na Wielkanoc

Składniki

• 500 g mąki
• 250 ml mleka
• 100 g cukru
• 7 g suszonych drożdży
• 3 saszetki cukru wanilinowego
• 3 żółtka
• 1 szczypta soli
• 1 fiolka aromatu rumowego
• 1 średnia cytryna (starta skórka)
• 100 ml oleju
• 20 g kakao
• 10 ml oleju do misek
• 30 g mąki na blat
• 10 g masła
• 10 g mąki do formy
• 1 żółtko
• 15 ml mleka

Przygotowanie

1. Wymieszaj 3 łyżki cukru z drożdżami i 50 ml letniego mleka. W osobnym naczyniu połącz pozostały cukier i cukier wanilinowy z pozostałymi 200 ml mleka, a potem dodaj 3 żółtka, sól i aromat rumowy. 2. Przesiej mąkę do miski i zrób pośrodku wgłębienie. Wlej do niego mieszankę z drożdżami, dodaj skórkę otartą z cytryny i mleko z dodatkami, a następnie dobrze wymieszaj łyżką lub mikserem z hakiem. 3. Stopniowo wlej 100 ml oleju i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne. Podziel je na dwie części i do jednej z nich wmieszaj kakao. 4. Posmaruj olejem dwie miski i włóż do każdej po jednej części ciasta. Przykryj ściereczkami i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę i 30 minut, aż ciasto podwoi objętość. 5. Oprósz blat mąką. Uformuj z jasnego ciasta wałek i pokrój go na 6 kawałków, a potem tak samo zrób z ciastem kakaowym i pokrój je na 5 kawałków. 6. Rozwałkuj po kolei każdy kawałek na długość mniej więcej równą długości formy do cozonaca. Układaj placki jeden na drugim, na przemian jasne i kakaowe. 7. Posmaruj formę masłem i oprósz mąką. Ułóż w niej stos placków na krawędzi, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. 8. Wymieszaj pozostałe żółtko z 15 ml mleka i posmaruj ciasto. Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40-45 minut. Przez pierwsze 20 minut przykryj formę papierem do pieczenia, żeby wierzch się nie przypalił. Ciasto jest gotowe, gdy wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta. 9. Wyjmij ciasto z piekarnika i poczekaj, aż ostygnie, zanim pokroisz je na kromki.