Ciulama z Grzybami

Dziś była niedziela, idealny dzień, aby rozpieścić się pysznym i pocieszającym daniem. Przepraszam, że nie udało mi się przygotować naleśników z tuńczykiem, ale pragnienie Silviusa było silne i poprosił o tradycyjny przepis. Postanowiliśmy więc razem przygotować ciulamę z grzybami, tak jak robiła mama, pełną smaku i wspomnień. Mieliśmy świeże grzyby, zebrane w naszych lasach, i konserwowane w solance, przyniesione z miłością z domu. Wieczorem wcześniej namoczyłem je, przygotowując do gotowania. W dużym garnku zacząłem smażyć dwie średnie cebule, drobno posiekane, na gorącym oleju. Aromat smażonej cebuli doskonale połączył się z aromatem grzybów, tworząc wspaniałą bazę dla ciulamy. Gdy cebula stała się złocista i zaczęła wydzielać soki, dodałem namoczone grzyby oraz małą startą marchewkę dla dodatkowej słodyczy. Po minucie lub dwóch smażenia dodałem wystarczająco dużo wody, aby przykryć składniki na wysokość palca i pozwoliłem wszystkiemu wrzeć na dużym ogniu, aż zaczęło się gotować. To jest kluczowy etap, ponieważ początkowe gotowanie pomaga w infuzji smaków. Gdy tylko zaczęło wrzeć, zmniejszyłem ogień do średniego i pozwoliłem ciulamie powoli się gotować, aby grzyby mogły uwolnić cały swój smak. W osobnej misce rozpuściłem dwie łyżki mąki w zimnej wodzie, ostrożnie mieszając, aby uniknąć grudek. Gdy grzyby były ugotowane, ostrożnie dodałem mieszankę mąki do garnka, ciągle mieszając. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać, aby ciulama nie przywarła do dna garnka i aby zapobiec powstawaniu grudek. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, nie wahaj się dodać odrobinę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Gdy mąka dobrze się ugotowała i uzyskałem kremową konsystencję, wyłączyłem ogień i dodałem od dwóch do trzech łyżek kwaśnej śmietany, ostrożnie mieszając, aby wszystko połączyć. Ten ostatni krok dodaje daniu nutę finezji i bogaty smak. Ciulama z grzybami podaje się na ciepło, obok porcji parującej polenty, która doskonale uzupełnia to danie. To prosta, ale urokliwa receptura, która przypomina nam o rodzinnych posiłkach z przeszłości. Smacznego!