Rumuńska ciorbă z cielęciną i krótkim makaronem

Składniki

• 500 g łopatki cielęcej z kością (małe kawałki)
• 50 ml oleju
• 2 średnie cebule (300 g)
• 4 średnie marchewki (400 g)
• 1 średni pasternak (120 g)
• 1 średni korzeń pietruszki (100 g)
• 1/4 selera (150 g)
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• 2000 ml wody
• 100 g krótkiego makaronu
• 5 plastrów marynowanej papryki gogoșar
• 150 ml koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 15 g natki pietruszki
• 5 g świeżego estragonu
• 200 g śmietany 20% tłuszczu

Przygotowanie

1. Obierz cebule, marchewki, pasternak, korzeń pietruszki i seler, a następnie pokrój je w kostkę. Osusz mięso papierowymi ręcznikami i pokrój na małe kawałki. 2. Rozgrzej olej w garnku. Dodaj cebulę i warzywa, a potem mięso i kości. Smaż wszystko przez 8 minut, mieszając; paprykę w proszku dodaj w ostatniej minucie, tylko do chwili, gdy warzywa zaczną pachnieć jak podsmażone. 3. Wlej 2000 ml gorącej wody, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 40 minut, aż mięso będzie miękkie. 4. Dodaj makaron, pokrojoną w kostkę marynowaną paprykę gogoșar i koncentrat pomidorowy. Gotuj jeszcze 15 minut, aż makaron zmięknie, a następnie dopraw solą i pieprzem. 5. Posiekaj natkę pietruszki i świeży estragon, posyp nimi zupę i podawaj na ciepło ze śmietaną.