Sernik z owocami leśnymi

Ten sernik z owocami leśnymi przygotowuje się w dwóch etapach: najpierw piecze się spód z kremem serowym, a następnie, po całkowitym ostygnięciu, dodaje się polewę z owoców. Potrzebuje czasu w lodówce, dlatego najlepiej przygotować go dzień przed podaniem. Krem pozostaje sztywny na brzegach i lekko miękki w środku tuż po upieczeniu, a następnie stabilizuje się przez noc. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie jest dokładnie określony; faktyczne przygotowanie trwa około 30-40 minut. Czas pieczenia: około 1 godzina i 30 minut, plus 10 minut na spód. Czas chłodzenia: całkowicie, a następnie przez noc w lodówce. Porcje: nie są określone; sernik kroi się na kawałki. Trudność: średnia. Rodzaj przepisu: pieczony sernik z owocami leśnymi, odpowiedni na deser rodzinny lub na uroczysty stół. Składniki Na spód 250 g biszkoptów 100 g roztopionego masła 1 łyżka cukru Szczypta soli Na krem 500 g mascarpone 500 g kremu serowego 4 jajka 250 ml śmietany 300 g cukru Skórka i sok z 1 cytryny Miąższ z połowy laski wanilii Na polewę 500 g owoców leśnych 100 g cukru 3 łyżki skrobi Woda do skrobi W oryginalnym przepisie ilość owoców leśnych podana jest jako „500 kg”. Dla sernika, używana ilość to oczywiście 500 g, co zostało tu uwzględnione. W polewie podane są dwie różne ilości wody: w liście składników pojawia się 5 łyżek, a w metodzie przygotowania skrobia mieszana jest z 2 łyżkami wody. Użyj wystarczającej ilości wody, aby uzyskać płynną pastę ze skrobi; dokładna ilość w źródle nie jest spójna. Sposób przygotowania 1. Przygotuj spód Pokrusz biszkopty w robocie kuchennym, aż uzyskasz drobną konsystencję. Dodaj roztopione masło, cukier i sól, a następnie miksuj lub mieszaj, aż wszystkie składniki będą dobrze połączone. Umieść masę w formie z odpinanym dnem i równomiernie ją dociśnij do dna formy. Ważne jest, aby warstwa była jak najbardziej równa, aby spód sernika piekł się równomiernie. Piec spód przez 10 minut w nagrzanym piekarniku. Temperatura piekarnika nie jest podana w oryginalnym przepisie, więc zachowaj ustawienia, które zazwyczaj stosujesz do pieczenia spodu sernika. Po 10 minutach wyjmij formę i odstaw spód na bok, podczas gdy przygotowujesz krem. 2. Przygotuj krem serowy Umieść mascarpone i krem serowy w dużej misce i miksuj, aż uzyskasz jednolitą masę. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując mieszanie. Następnie wmieszaj śmietanę, skórkę i sok z cytryny oraz miąższ wanilii. Dodawaj jajka jedno po drugim. Dobrze wymieszaj po każdym jajku, ale nie mieszaj zbyt długo. Na koniec powinieneś mieć gładki krem, bez oddzielnych składników. 3. Piecz sernik Wlej krem na upieczony spód i delikatnie go rozprowadź, jeśli to konieczne. Umieść formę w piekarniku i piecz sernik przez około półtorej godziny. W trakcie pieczenia obserwuj powierzchnię. Jeśli zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj formę folią aluminiową i kontynuuj pieczenie. Sernik jest gotowy, gdy brzegi są sztywne, a środek pozostaje lekko miękki. Nie musi być całkowicie twardy w środku tuż po wyjęciu z piekarnika, ponieważ stwardnieje w miarę chłodzenia. 4. Schłodź ciasto Pozwól sernikowi całkowicie ostygnąć. Po osiągnięciu temperatury pokojowej, włóż go do lodówki na noc. Ten krok pomaga ustabilizować krem i ułatwia krojenie następnego dnia. 5. Przygotuj polewę z owoców leśnych Umieść cukier i wodę na patelni i podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj owoce leśne i gotuj przez około 5 minut. Owoce zaczną się rozpadać i tworzyć sos. Wymieszaj skrobię z wodą, aż uzyskasz gładką pastę, a następnie dodaj ją na patelnię. Mieszaj i gotuj dalej, aż polewa zgęstnieje. Pozwól sosowi lekko ostygnąć, a następnie wlej go na schłodzony sernik. Jeśli polewa jest bardzo gorąca, może zmiękczyć powierzchnię kremu, dlatego lepiej poczekać kilka minut przed użyciem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie gęstego kremu mascarpone i kremu serowego, prostego spodu z biszkoptów oraz kwaskowatej polewy z owoców. Sernik można przygotować dzień wcześniej, co czyni go praktycznym, gdy potrzebujesz deseru gotowego z wyprzedzeniem. Dobrze przechowuje się w lodówce, a smak jest bardziej zrównoważony po nocnym schłodzeniu. Porady Pozwól sernikowi całkowicie ostygnąć przed włożeniem go do lodówki. Jeśli przykryjesz go, gdy jest jeszcze gorący, może powstać kondensacja. Nie wyjmuj ciasta z formy tuż po upieczeniu. Krem jest jeszcze delikatny, a chłodzenie i schładzanie pomagają mu się ustabilizować. Jeśli powierzchnia zrumieni się przed upieczeniem środka, przykryj formę folią aluminiową i kontynuuj pieczenie, tak jak wskazano w przepisie. Polewa powinna być lekko schłodzona przed wlaniem na sernik, nie gorąca. Zamienniki Owoce leśne mogą być świeże lub mrożone, pod warunkiem, że zachowasz podaną ilość. Jeśli używasz owoców mrożonych, mogą one puścić więcej soku podczas gotowania, a skrobia pomoże zagęścić sos. Nie zmieniaj ilości masła w przepisie na spód bez dostosowania bazy, ponieważ tekstura spodu zależy od równowagi między biszkoptami a tłuszczem. Przepis ten wykorzystuje biszkopty, masło, cukier i sól. Wariacje Możesz użyć mieszanki malin, borówek, jeżyn i porzeczek do polewy, zachowując tę samą całkowitą ilość owoców. Aby uzyskać wyraźniejszy smak cytryny, użyj zarówno skórki, jak i soku podanych w przepisie. Cytryna równoważy słodycz kremu i polewy. Możesz pozostawić owoce w sosie w całości lub gotować je, aż uzyskasz bardziej jednolitą konsystencję. W obu przypadkach skrobię dodaje się po wstępnym gotowaniu owoców. Pomysły na podanie Sernik podaje się na zimno, pokrojony w kawałki. Aby uzyskać jak najczystsze porcje, warto dobrze schłodzić go przed krojeniem. Polewę można nałożyć na cały sernik przed podaniem lub dodać na każdy kawałek, jeśli chcesz, aby spód pozostał bardziej suchy. Najczęściej zadawane pytania Kiedy sernik jest wystarczająco upieczony? Jest gotowy, gdy brzegi są sztywne, a środek pozostaje lekko miękki. Nie czekaj, aż środek stanie się całkowicie twardy w piekarniku, ponieważ stwardnieje podczas chłodzenia i po nocy spędzonej w lodówce. Co zrobić, jeśli górna część zrumieni się zbyt szybko? Przykryj formę folią aluminiową i pozwól sernikowi piec się dalej. Folia chroni powierzchnię, podczas gdy wnętrze dalej się piecze. Czy mogę nałożyć polewę zaraz po wyjęciu sernika z piekarnika? Nie. Sernik musi najpierw całkowicie ostygnąć, a następnie spędzić noc w lodówce. Polewę z owoców przygotowuje się następnego dnia i wlewa na schłodzone ciasto. Dlaczego dodaje się skrobię do sosu owocowego? Skrobia zagęszcza płyn uwolniony z owoców i przekształca mieszankę w polewę, którą można rozprowadzić na serniku. Należy ją najpierw wymieszać z wodą, aby uniknąć powstawania grudek. Ile wody używa się do skrobi? W metodzie przygotowania podano 2 łyżki wody, a w liście składników 5 łyżek. Wymieszaj skrobię z wystarczającą ilością wody, aby uzyskać płynną i jednolitą pastę, używając potrzebnej ilości do rozpuszczenia. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ nie podano liczby porcji, dokładnego rodzaju kremu serowego i śmietany ani dokładnej ilości uzyskanej polewy. Dla kawałka z 12 porcji, szacunkowa wartość to: Kalorie: około 620-670 kcal Białko: około 10-12 g Węglowodany: około 55-65 g Tłuszcze: około 40-45 g Wartości obejmują spód, krem i polewę z owoców, cukru i skrobi. Mniejszy kawałek będzie miał oczywiście niższy wkład kaloryczny. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj sernik w lodówce, przykryty, przez kilka dni. Polewę z owoców można nałożyć na ciasto przed przechowywaniem lub przechowywać osobno i dodać później. Deser nie jest podgrzewany. Podaje się go na zimno, bezpośrednio z lodówki lub po kilku minutach pozostawionych w temperaturze pokojowej, jeśli wolisz nieco bardziej miękki krem.

Składniki

250 g biszkoptów 100 g roztopionego masła 1 łyżka cukru szczypta soli KREM 500 g mascarpone 500 g serka śmietankowego 4 jajka 250 ml śmietany 300 g cukru skórka i sok z 1

Tagi

sernik z malinami sernik z owocami leśnymi

Kategoria: Pustynia Autor: Teea C. Wyświetlenia: 1845 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie