Sernik nowojorski

Sernik Nowojorski Zrobiłem ten sernik według przepisu z książki „Królewskie Przepisy”. To zimny deser, z ciasteczkowym spodem, delikatnym serem i owocowym sosem. W oryginalnej wersji używa się Philadelphia, a ja zachowałem ten sam wybór. Nie piecze się go; potrzebuje tylko kilku godzin w lodówce, aby nadzienie dobrze stężało i można je było ładnie pokroić. Szybkie informacje Czas całkowity: minimum 4 godziny, w tym czas schładzania Czas przygotowania: nieokreślony; krem, spód i sos przygotowuje się przed schłodzeniem Czas gotowania lub pieczenia: nie piecze się; sos podgrzewa się na małym ogniu, aż powstanie syrop Porcje: liczba nieokreślona; ilość odpowiednia na tartę o średnicy 20-25 cm Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: zimny sernik, ciasto serowe z owocami Składniki Spód 350 g ciasteczek digestive 90 g masła Nadzienie 1 opakowanie żelatyny, około 10 g 60 ml wody 450 g sera Philadelphia lub innego kremowego twarogu 200 ml śmietany 200 ml śmietany do ubijania 100 g cukru Sos 200 g borówek lub innych owoców: truskawek, jeżyn, malin lub porzeczek 100 g cukru 2 łyżki wody Sposób przygotowania 1. Przygotuj spód z ciasteczek Zmiażdż ciasteczka digestive w robocie kuchennym, a następnie przełóż je do miski. Roztop masło na małym ogniu i wlej je na ciasteczka. Wymieszaj i zagnieć, aż uzyskasz jednolitą masę. Nie ma potrzeby dodawania dodatkowego płynu; to masło łączy ciasteczka. Umieść mieszankę w formie do tarty o średnicy 20-25 cm. Wyrównaj i dobrze dociśnij tyłem łyżki lub dnem szklanki. Spód musi być zwarty, zwłaszcza na brzegach, aby ciasto można było łatwo pokroić. Przykryj formę folią spożywczą i wstaw spód do lodówki, podczas gdy przygotowujesz nadzienie. 2. Przygotuj krem serowy Umieść ser w misce i zmiksuj go z cukrem, aż stanie się gładką masą. W oryginalnym przepisie używa się Philadelphia, ale można również zastosować inny kremowy twaróg. Osobno rozpuść żelatynę w 60 ml wody. Następnie wymieszaj żelatynę z kremem serowym. Uważaj, aby żelatyna nie zagotowała się. W innym naczyniu ubij śmietanę do ubijania, aż stanie się sztywna. Dodaj śmietanę i miksuj jeszcze przez chwilę. Następnie wymieszaj krem serowy z ubitą śmietaną i śmietaną. Dobrze wymieszaj, aby nie pozostały oddzielne fragmenty w masie. 3. Złóż sernik Wyjmij spód z lodówki i wlej nadzienie na wierzch. Wyrównaj powierzchnię, a następnie ponownie przykryj formę i wstaw sernik do lodówki. Krem powinien schłodzić się przez co najmniej 4 godziny, aż stężeje wystarczająco. Aby łatwiej pokroić, ważne jest, aby nie skracać tego czasu. 4. Przygotuj sos owocowy Umieść w garnku na małym ogniu jedną trzecią owoców, dwie łyżki wody i 100 g cukru. Pozwól mieszance gotować się, aż cukier się rozpuści i powstanie gęstszy syrop. Nie zaleca się przyspieszania tego etapu wysoką temperaturą. Zdejmij garnek z ognia i dodaj pozostałe owoce. Delikatnie wymieszaj, a następnie wstaw sos do lodówki, aż ostygnie. 5. Podawaj sernik Przed podaniem wlej schłodzony sos na sernik. Aby uzyskać czystsze kawałki, podgrzej ostrze noża w ciepłej wodzie przed każdym krojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie wymaga pieczenia i można go przygotować kilka godzin przed podaniem. Spód z ciasteczek robi się szybko, a krem pozostaje delikatny po schłodzeniu w lodówce. Sos można przygotować z borówek, ale także z innych owoców z listy przepisu, w zależności od tego, co mam pod ręką. Sernik łatwiej się kroi po odpowiednim schłodzeniu. Jeśli zostanie pokrojony zbyt wcześnie, nadzienie może być jeszcze miękkie, a spód trudniej odkleić od dna formy. Porady i wariacje Porady Dobrze dociśnij spód w formie, zwłaszcza na brzegach. Jeśli warstwa ciasteczek pozostanie luźna, kawałki będą się łatwiej łamać. Ser należy miksować z cukrem, aż masa stanie się gładka, zanim dodasz żelatynę. Dzięki temu nadzienie będzie miało bardziej jednolitą teksturę. Żelatyna nie powinna się zagotować. Przestrzegaj ilości wody w przepisie i wymieszaj ją z serem po rozpuszczeniu. Sos musi ostygnąć, zanim zostanie nałożony na sernik. W ten sposób nie zmięknie krem i nie wpłynie na teksturę nadzienia. Aby kroić, umieść nóż w ciepłej wodzie, wytrzyj go, a następnie pokrój. Powtórz tę operację dla każdego kawałka, jeśli chcesz uzyskać jak najczystsze krawędzie. Zamienniki Philadelphia może być zastąpiona innym kremowym twarogiem. Źródło przepisu wspomina, że można również użyć innego sera, pod warunkiem, że ma odpowiednią teksturę do kremu. Borówki można zastąpić truskawkami, jeżynami, malinami lub porzeczkami. Ilość owoców pozostaje taka sama w przepisie podstawowym. Wariacje Możesz użyć jednego rodzaju owoców do sosu lub mieszanki wymienionych owoców. W przepisie podstawowym część owoców podgrzewa się z cukrem, a resztę dodaje po zdjęciu garnka z ognia. Ten krok zachowuje różnicę między syropem a owocami dodanymi na końcu. Pomysły na podanie Sernik podaje się na zimno, z sosem owocowym nałożonym tuż przed podaniem. Aby uzyskać ładne porcje, trzymaj sos w lodówce i wlej go na ciasto dopiero po całkowitym stężeniu nadzienia. Najczęściej zadawane pytania Jak długo sernik powinien stać w lodówce? Potrzebuje co najmniej 4 godziny, aby nadzienie stężało. Jeśli jest pokrojony wcześniej, krem może być zbyt miękki, aby uzyskać równe kawałki. Czy można użyć innego sera zamiast Philadelphia? Tak. Przepis wspomina, że można użyć innego twarogu, pod warunkiem, że można go przekształcić w gładki krem po zmiksowaniu. Czy sos nakłada się na ciepło czy na zimno? Sos należy schłodzić w lodówce przed nałożeniem na sernik. Przygotowuje się go przez podgrzewanie jednej trzeciej owoców z cukrem i wodą, a następnie dodaje resztę owoców i schładza. Czy sernik się piecze? Nie. Spód dociśnięty jest do formy, a nadzienie twardnieje w lodówce dzięki żelatynie. Jak mogę uzyskać ładniejsze kawałki? Przed krojeniem umieść ostrze noża w ciepłej wodzie. Wytrzyj je, a następnie pokrój sernik. Powtórz tę operację dla następnego kawałka, jeśli to konieczne. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od marki ciasteczek, rodzaju sera, śmietany i użytych owoców. Dla orientacji, jeśli ciasto jest podzielone na 10 kawałków, jeden kawałek może mieć około: 530 kcal Węglowodany: około 47 g Białko: około 6 g Tłuszcze: około 35 g Te szacunki obejmują spód z ciasteczek z masłem, krem serowy, śmietanę, śmietanę do ubijania, cukier i sos owocowy. Przepis zawiera znaczną ilość cukru i tłuszczu, szczególnie z ciasteczek, masła, sera i produktów mlecznych. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj sernik przykryty w lodówce. Ponieważ zawiera krem serowy, śmietanę i śmietanę do ubijania, nie powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej dłużej, niż jest to konieczne do podania. Sos można przechowywać osobno w lodówce i nałożyć na ciasto przed podaniem. Sernik nie jest podgrzewany; podaje się go na zimno. Najlepiej spożyć, gdy krem zachowuje swoją zwartą teksturę, a owoce i syrop są świeże.

Składniki

Spód:
350 g ciastek digestive
90 g masła Farsz:
1 opakowanie żelatyny (10 g)
60 ml wody
450 g sera (Philadelphia)
200 ml śmietany
200 ml śmietany do ubijania
100 g cukru Polewa
200 g borówek (truskawki
jeżyny
maliny
porzeczki)
100 g cukru
2 łyżki wody

Tagi

sernik ciasto serowe

Kategoria: Pustynia Autor: Raluca C. Wyświetlenia: 1480 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie