Cafelina

Cafelina to ciasto z orzechowym biszkoptem i kremem na bazie masła, kawy rozpuszczalnej i prażonych orzechów. Przygotowuje się je z zwykłych składników, ale krem wymaga trochę uwagi podczas gotowania na parze i chłodzenia. Biszkopt piecze się przez około 35 minut, a następnie należy go pozostawić do ostygnięcia przed nałożeniem kremu. Na koniec ciasto posypuje się startą czekoladą. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: około 35 minut Porcje: liczba nie jest podana; ciasto można pokroić według uznania Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto z kawą i orzechami, idealne na domowy deser Składniki Na biszkopt 4 żółtka 300 g cukru pudru 150 g mielonych orzechów 6 białek 150 g mąki 1 łyżeczka amoniaku 10 łyżek wody Na krem 250 g masła 150 g cukru pudru 2 żółtka 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 50 g prażonych i mielonych orzechów Do dekoracji 50 g czekolady Uwaga o wodzie: 10 łyżek wody pojawia się na liście składników oryginalnego przepisu, jednak moment dodania nie jest określony w instrukcjach. Zachowano dokładną ilość oraz tę uwagę, nie wprowadzając kroku, który nie pojawia się w źródle. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno, a następnie stopniowo dodawaj cukier puder. Ważne jest, aby cukier dodawać stopniowo, a nie wszystko na raz, aby piana była jak najstabilniejsza. Dodawaj żółtka jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu. Następnie dodaj mielone orzechy. Mąkę i amoniak dodaj na końcu, delikatnie mieszając, aby ciasto nie straciło zbyt dużo powietrza zgromadzonego podczas ubijania białek. W oryginalnej liście składników znajdują się także 10 łyżek wody, ale przepis nie wskazuje dokładnie etapu, w którym należy je użyć. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu, weź pod uwagę tę niejasność przed rozpoczęciem przygotowania. 2. Pieczenie biszkoptu Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Wlej masę do blachy i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Piekarnik należy nagrzać przed włożeniem blachy. Piecz biszkopt przez około 35 minut. Przepis nie podaje temperatury piekarnika, więc nie podano tutaj dodatkowej wartości. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do ostygnięcia. Krem nie powinien być nakładany na ciepły biszkopt, ponieważ masło może zbyt mocno się rozpuścić, a warstwa kremu nie będzie równa. 3. Przygotowanie kremu Umieść żółtka i cukier puder w naczyniu i wymieszaj. Gotuj masę na parze, mieszając, aż krem będzie gotowy zgodnie z oryginalną metodą. Po ugotowaniu pozostaw krem z żółtek do ostygnięcia. W innym naczyniu ubij masło na puszystą masę. Gdy krem z żółtek ostygnie, stopniowo wmieszaj go w ubite masło. Dodaj kawę rozpuszczalną oraz prażone i mielone orzechy. Mieszaj, aż składniki będą równomiernie rozprowadzone w kremie. 4. Składanie ciasta Rozsmaruj krem na całkowicie ostygniętym biszkopcie. Wyrównaj warstwę, a następnie zetrzyj czekoladę na wierzch. Ciasto można pokroić po tym, jak krem się osadzi. W oryginalnym przepisie nie podano czasu odpoczynku, więc nie można go dokładnie ustalić. Dlaczego często robię ten przepis Połączenie orzechów i kawy jest dobrze zbalansowane, a krem jest prosty, bez wielu składników. Biszkopt przygotowuje się z białek, żółtek, orzechów i mąki, a dekoracja jest szybka: tylko starta czekolada. To rodzaj ciasta, które można przygotować na rodzinny stół lub na talerz z deserami, bez potrzeby stosowania skomplikowanych technik. Krem ma wyraźny smak kawy, a orzechy w biszkopcie i w kremie nadają mu konsystencję. Aby uzyskać dobry efekt, najważniejsze etapy to ubijanie białek, chłodzenie kremu z żółtek i użycie całkowicie ostudzonego biszkoptu do składania. Wskazówki Białka należy ubijać przed dodaniem cukru, a cukier dodaje się stopniowo. Po dodaniu mąki i amoniaku mieszaj powoli i tylko tyle, ile potrzebne do uzyskania jednolitej masy. Orzechy do kremu należy uprażyć przed zmieleniem, jak podano w przepisie. Po upieczeniu należy je pozostawić do ostygnięcia przed zmieleniem i dodaniem do kremu. Krem gotowany na parze musi ostygnąć przed połączeniem z masłem. Jeśli będzie jeszcze gorący, może rozpuścić masło i krem może stracić swoją konsystencję. Nie nakładaj kremu na ciepły biszkopt. Biszkopt musi być zimny, a krem jednolity i łatwy do rozsmarowania. Zamienniki Oryginalny przepis nie oferuje zamienników dla składników. Używana kawa to kawa rozpuszczalna, a wskazana ilość to 2 łyżeczki. Jeśli zamienisz ją na inny rodzaj kawy, smak i konsystencja kremu mogą być inne, więc ta zmiana nie będzie już oryginalnym przepisem. Nie wskazano innego rodzaju orzechów zamiast mielonych orzechów. Aby zachować smak i teksturę ciasta, lepiej używać orzechów zarówno w biszkopcie, jak i w kremie. Wariacje Oryginalny przepis ma startą czekoladę na wierzchu. Wskazana ilość do dekoracji to 50 g. Możesz zetrzeć czekoladę na drobno lub grubo, w zależności od pożądanej tekstury, nie zmieniając reszty przygotowania. Aby uzyskać ciasto o bardziej wyraźnym smaku kawy, nie należy automatycznie zwiększać ilości kawy rozpuszczalnej, ponieważ może to zmienić smak kremu. Wskazana ilość w przepisie to 2 łyżeczki i powinna być zachowana, jeśli chcesz podążać za oryginalną wersją. Pomysły na podanie Pokrój ciasto na małe lub średnie kawałki, ponieważ krem zawiera masło, a warstwa jest gęsta. Starta czekolada dodawana jest po rozsmarowaniu kremu, przed pokrojeniem. Ciasto można podać na prostym talerzu, z warstwą czekolady na wierzchu. Nie potrzebuje dodatkowej dekoracji, aby być podawane. Często zadawane pytania 1. Kiedy dodaje się 10 łyżek wody? W oryginalnym przepisie woda pojawia się na liście składników biszkoptu, ale nie jest określony moment dodania. Ponieważ instrukcje nie oferują jasnego kroku, nie można bez domysłów wskazać dokładnego etapu, w którym należy ją użyć. 2. Czy mogę nałożyć krem od razu po ugotowaniu? Nie. Krem z żółtek należy pozostawić do ostygnięcia przed połączeniem z ubitym masłem. Ponadto, końcowy krem należy nałożyć tylko na ostudzony biszkopt. 3. Czy muszę prażyć orzechy do kremu? Tak, w oryginalnej wersji podano 50 g prażonych i mielonych orzechów. Prażenie jest częścią przygotowania kremu i nie należy mylić tego z mielonymi orzechami używanymi do biszkoptu. 4. Jak długo należy piec biszkopt? Czas podany w przepisie to około 35 minut w nagrzanym piekarniku. Temperatura nie jest podana w oryginalnym źródle. 5. Co zrobić, jeśli krem nie rozsmarowuje się łatwo? Najpierw sprawdź, czy masa z żółtek ostygła przed połączeniem z masłem. Krem należy wymieszać po dodaniu kawy i orzechów, a następnie nałożyć na zimny biszkopt. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe dla całego ciasta i mogą się różnić w zależności od rodzaju masła, czekolady, cukru i orzechów użytych. Dla całego przepisu: Kalorie: około 6000-6200 kcal Białko: około 80-90 g Tłuszcze: około 360-380 g Węglowodany: około 610-630 g Jeśli ciasto jest pokrojone na 12 równych kawałków, jeden kawałek miałby około: 500-520 kcal 6-8 g białka 30-32 g tłuszczu 50-53 g węglowodanów Obliczenia są orientacyjne i nie uwzględniają ewentualnych strat wagi podczas pieczenia. Ponadto dokładna ilość czekolady i skład produktów użytych mogą zmienić wartości końcowe. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, ponieważ krem zawiera masło i żółtka. Przed podaniem można je na chwilę pozostawić w temperaturze pokojowej, aby krem nie był zbyt twardy. Nie zaleca się podgrzewania. To deser z biszkoptem, kremem i startą czekoladą, a podgrzewanie mogłoby rozpuścić krem i zmienić wygląd ciasta. Podaje się na zimno lub lekko temperowane przed pokrojeniem.