Lazania z dynią piżmową i szpinakiem

Składniki

Na dynię

• 1
• 2 kg dyni piżmowej (obranej i pokrojonej w kostkę o boku 2 cm)
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 łyżeczki drobnej soli

Na sos

• 1 łyżka oliwy
• 1 średnia żółta cebula (drobno posiekana)
• 3 ząbki czosnku (posiekane)
• 700 g passaty
• 250 ml wody
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki drobnej soli

Na farsz i do złożenia

• 300 g młodego szpinaku
• 400 g ricotty
• 1 duże jajko
• 50 g parmezanu (drobno startego)
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 250 g płatów lasagne niewymagających wcześniejszego gotowania
• 200 g mozzarelli o niskiej zawartości wilgoci (startej)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wymieszaj dynię z 1 łyżką oliwy i 1/2 łyżeczki drobnej soli, rozłóż na blasze i piecz przez 30 minut, aż brzegi się zrumienią. 2. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 6 minut, mieszając, następnie dodaj czosnek i smaż przez minutę. Wlej passatę i wodę, dodaj oregano oraz 1/2 łyżeczki drobnej soli. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. 3. Partiami podduś szpinak na dużej, suchej patelni na średnim ogniu, przez około 3 minuty. Odstaw, by lekko przestygł, a następnie odciśnij nadmiar płynu. 4. W misce wymieszaj ricottę, jajko, parmezan i czarny pieprz. 5. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C. Rozprowadź cienką warstwę sosu w naczyniu do zapiekania o wymiarach 23 × 33 cm. Ułóż 3 płaty lasagne, a na nich po jednej trzeciej masy ricottowej, dyni i szpinaku. Polej odrobiną sosu. Powtórz jeszcze dwa razy, a na wierzchu rozłóż resztę sosu i mozzarellę. 6. Luźno przykryj naczynie folią i piecz przez 25 minut. Zdejmij folię i piecz jeszcze 15 minut, aż wierzch się zrumieni i zacznie bulgotać. 7. Odstaw lazanię na 15 minut przed pokrojeniem.