Borș de legume cu smântână, rumuńska zupa warzywna

Składniki

• 2 łyżki oleju (30 ml)
• 1 średnia dymka (30 g)
• 1 średnia cebula (150 g)
• 45 g włoszczyzny
• 1 średnia marchewka (100 g)
• 150 g obranych pomidorów w soku własnym
• 30 ml wody
• 4500 ml wody
• 3 średnie ziemniaki (600 g)
• 1 średnia żółta papryka (150 g)
• 2 łyżki pasty z papryki gogoșar i kapia (30 g)
• 300 g cienkiej żółtej fasolki szparagowej
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 15 g natki pietruszki
• 3 g koperku (3 gałązki)
• 500 ml borș
• 6 łyżek wiejskiej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 20% (90 g)
• 3 g lubczyku (3 gałązki)

Przygotowanie

1. Wyjmij śmietanę z lodówki 15 minut przed użyciem. Posiekaj dymkę i cebulę, pokrój marchewkę w kostkę, a żółtą paprykę na odpowiednie kawałki. Pokrój ziemniaki w kostkę, przełam fasolkę na dwie lub trzy części i posiekaj pomidory. 2. Rozgrzej olej w garnku i dodaj cebulę, włoszczyznę, marchewkę oraz pomidory. Wlej 30 ml wody i duś przez 4 minuty, aż cebula zmięknie. 3. Wlej 4500 ml wody i doprowadź do wrzenia, około 10 minut. Dodaj ziemniaki, paprykę i pastę z papryki gogoșar i kapia. Przykryj garnek i gotuj przez 15 minut. 4. Dodaj fasolkę, 5 g posiekanej natki pietruszki i posiekany koperek. Dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, aż fasolka i ziemniaki będą miękkie. W ciągu ostatnich 5 minut podgrzej borș w małym rondelku, aż zacznie parować. 5. Wlej gorący borș do garnka i gotuj zupę na małym ogniu przez 2 minuty. 6. Wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego wywaru, a następnie dodaj do garnka. Gotuj zupę na małym ogniu przez 1 minutę. 7. Zdejmij garnek z ognia i dodaj pozostałe 10 g natki pietruszki oraz posiekany lubczyk. Przykryj i odstaw zupę na 10 minut.