Bordatino - Toskanska Zupa z Jarmużem, Suszonymi Fasolami i Mąką Kukurydzianą

Zupa fasolowa to pocieszające i sycące danie, idealne na chłodne dni. Zaczynamy od fasoli, która powinna być dobrze ugotowana, bez soli, ale z liściem laurowym, który doda subtelnego smaku. Jeśli używasz fasoli suchej, nie zapomnij namoczyć jej kilka godzin przed gotowaniem. Jeśli wybierasz fasolę z puszki, upewnij się, że dobrze ją opłukałeś i zagotowałeś z liściem laurowym, aby poprawić jej smak. Gdy fasola jest prawie ugotowana, możesz dodać sól, która wzmocni smaki. Podczas gdy fasola się gotuje, przygotowujemy liście jarmużu. Powinny być blanszowane w wodzie, w której gotują się fasole, przez nie więcej niż 6 minut, aby zachować ich żywy kolor i składniki odżywcze. Po blanszowaniu odcedź wodę i drobno posiekaj. W tym samym garnku, w którym gotowaliśmy fasolę, dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i połowę drobno posiekanej cebuli. Jeśli lubisz czosnek, możesz dodać 1-2 ząbki, drobno posiekane. Dodaj łyżkę oleju, szczyptę soli i łyżkę posiekanego rozmarynu. Możesz również użyć liści szałwii, świeżych lub suszonych, w zależności od swoich preferencji. Pozwól warzywom lekko zmięknąć, a następnie dodaj chochle lub dwie wody, w której gotowała się fasola. Po około 5-10 minutach na małym ogniu dodaj posiekane liście jarmużu i ugotowaną fasolę. Wlej litr wody lub bulionu warzywnego, w zależności od preferencji. Pozwól, aby zupa się gotowała, a w zależności od pożądanej konsystencji dodaj mąkę kukurydzianą. Możesz użyć od 5 do 9 łyżek mąki kukurydzianej, w zależności od tego, jak gęsta ma być zupa. Na początku dobrze wymieszaj, a potem rzadziej, ponieważ fasola może mieć tendencję do przyklejania się do dna garnka. Pozwól, aby gotowało się na bardzo małym ogniu przez około 40 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli zupa wydaje się gotowa wcześniej, możesz ją zatrzymać po 20-30 minutach. Możesz dodać trochę koncentratu pomidorowego lub soku pomidorowego, ale uważaj na proporcje płynów. Jeśli chcesz bardziej wyrafinowanej wersji, możesz dodać również seler, ale pamiętaj, że musi być pokrojony tak drobno jak marchewka. Jeśli nie masz jarmużu, możesz go zastąpić kapustą lub szpinakiem, ale musisz uważać na czas gotowania, aby ich nie zmiękczyć. Ta zupa fasolowa jest nie tylko pyszna, ale także pełna składników odżywczych, dbając o twoje zdrowie w smaczny sposób. Smacznego!

Składniki

1 talerz zupy z fasolą* 1 talerz zupy z liśćmi czarnej kapusty (kale)* 1 marchewka 1/2 cebuli lub 1
2 ząbki czosnku (do smaku) 1 łyżka oleju szczypta soli 1 łyżka świeżo posiekanego rozmarynu 1 łyżka świeżo posiekanej szałwii około 5 łyżek mąki kukurydzianej (jeśli chcesz
żeby było bardziej jak polenta
dodaj więcej) koncentrat pomidorowy
opcjonalnie sól olej wysokiej jakości do dodania na surowo bezpośrednio na talerz przy podawaniu