Bobotie, słodko-słona zapiekanka mięsna

Bobotie to słodko-słona zapiekanka mięsna, w której wołowina i wieprzowina łączą się z suszonymi owocami, pod rumianą warstwą jajek. Farsz pozostaje miękki i aromatyczny, a na wierzchu tworzy się cienka, ścięta warstwa. Wolę mięso średnio mielone, żeby zachowało swoją teksturę w farszu. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 55 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łącznie: 85 minut. Porcje: 4. Około 680 kcal i 40 g białka na porcję.

Składniki

50 g miąższu białego chleba
200 ml mleka
1 duża cebula (150 g)
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
300 g mielonej wołowiny
300 g mielonej wieprzowiny
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki curry w proszku
1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
15 g posiekanej świeżej pietruszki
40 g rodzynek
40 g suszonych moreli
20 g płatków migdałowych
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
4 jajka
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Porwij chleb na kawałki i namocz go w mleku. 2. Obierz i drobno posiekaj cebulę oraz czosnek. Rozgrzej olej na dużej patelni, dodaj cebulę i czosnek i smaż przez 5 minut, aż zmiękną i lekko się zarumienią. 3. W misce wymieszaj wołowinę i wieprzowinę z kolendrą, kuminem, przyprawą do piernika, imbirem, curry, kurkumą, posiekaną pietruszką i dobrze odciśniętym chlebem. Zachowaj mleko. Przełóż masę na patelnię, dodaj rodzynki, pokrojone suszone morele i płatki migdałowe. Smaż przez 10 minut, aż mięso się zarumieni, a płyn z patelni odparuje. 4. Dopraw masę 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Przełóż ją do natłuszczonego olejem naczynia do zapiekania o wymiarach 30 × 20 cm i wyrównaj. 5. Roztrzep jajka z zachowanym mlekiem, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Wlej je na mięso i piecz bobotie przez 40 minut w 180°C, aż warstwa jajek się zetnie i lekko zarumieni. Odstaw na 10 minut przed podaniem. Możesz podać danie na ciepło lub na zimno.

Uwagi

Wieprzowinę możesz zastąpić taką samą ilością jagnięciny albo użyć 50 g pieczywa bezglutenowego. Zwykłe pieczywo zawiera gluten, a mleko, jajka i migdały są alergenami w tym daniu. Bobotie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Możesz upiec je dzień wcześniej i podgrzać porcje. Wybierz mięso mielone średnio, nie na gładką pastę, żeby farsz miał wyrazistą teksturę. Naczynie o wymiarach 30 × 20 cm zapewnia odpowiednią grubość warstwy. W mniejszym i głębszym naczyniu środek może potrzebować kilku dodatkowych minut. Jeśli suszone owoce są twarde, pokrój morele na małe kawałki, a rodzynki zostaw w całości. Podawaj z ryżem basmati, na ciepło lub na zimno.