Ryż basmati z sosem z karmelizowanej cebuli i filetem makreli w panierce kukurydzianej

Wielokrotnie robiłem ten ryż Basmati z sosem z karmelizowanej cebuli i filetem makreli w panierce kukurydzianej, zwłaszcza gdy mam ochotę użyć multicookera po dłuższym czasie, gdy leżał odłogiem. Zazwyczaj przygotowuję ryż w multicookerze, a resztę na kuchence, łącząc pozostały bulion drobiowy z tym, co mam w lodówce. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina Przygotowanie: 20 minut Gotowanie: 40 minut (czas może się różnić w zależności od multitaskingu) Porcje: 4 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne z rybą, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki Na ryż: 250 g ryżu Basmati 600 ml bulionu drobiowego 2 liście laurowe 1 szczypta tymianku 1 szczypta pieprzu Na sos z cebuli: 2 cebule 50 ml oleju 50 ml octu winnego 1 szczypta bazylii 1 szczypta tymianku 1 szczypta oregano 1 szczypta soli 1 łyżka cukru Na filet z makreli: 8 kawałków filetu makreli 150 ml oleju 150 g mąki kukurydzianej 100 g mąki 1 łyżeczka soli przyprawy Spicy & Hot (lub dowolna ulubiona mieszanka przypraw) sok z 1/2 cytryny Sposób przygotowania 1. Ryż Basmati Jeśli używasz multicookera, wlej bulion drobiowy do naczynia i uruchom program FRY na 5 minut, tylko na tyle, by zaczął wrzeć. W międzyczasie dokładnie przepłucz ryż w kilku wodach i odcedź. Gdy bulion zacznie wrzeć, dodaj ryż, liście laurowe, tymianek i pieprz. Zamknij pokrywę i wybierz program RICE. Pozwól gotować przez około 30 minut (zwykle nie potrzeba więcej dla Basmati). Na koniec sprawdź, czy ryż jest ugotowany; jeśli nie, pozostaw na kilka minut. 2. Sos z karmelizowanej cebuli Zblenduj przyprawy (bazylię, tymianek, oregano, sól) z octem winnym. Pozwól macerować przez 10-15 minut. Pokrój cebulę w pióra. Rozgrzej olej na patelni nieprzywierającej na średnim ogniu i dodaj cebulę. Posyp odrobiną soli i mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliła. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj łyżkę cukru i mieszaj, aż się rozpuści i cebula zacznie nabierać koloru. Stopniowo wlej ocet z przyprawami, ciągle mieszając przez kolejne 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i stanie się błyszczący. Odstaw. 3. Filet z makreli w panierce Opłucz filety makreli i dokładnie osusz. Skrop sokiem z cytryny, a następnie posyp solą i przyprawami Spicy & Hot. Pozwól schłodzić przez 20-30 minut, aby ryba nabrała smaku. W misce wymieszaj mąkę z mąką kukurydzianą. Przełóż każdy filet przez tę mieszankę, równomiernie pokrywając. Smaż filety na rozgrzanym oleju przez kilka minut z każdej strony, aż uzyskają złotą i chrupiącą panierkę. Wyjmij na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar oleju. 4. Składanie Na talerzu ułóż warstwę ryżu Basmati, na wierzchu sos z karmelizowanej cebuli, a obok filety makreli w panierce. Kto woli, może dodać rozgnieciony czosnek na rybę, według gustu. Dlaczego często robię ten przepis Jest praktyczny, gdy mam pozostały bulion drobiowy i nie chcę go wyrzucać. Makrela gotuje się szybko, ryż wychodzi dobrze w multicookerze bez nadzoru, a sos z cebuli nadaje dobry smak i równowagę między słodkim a kwaśnym. Porady i wariacje Porady Ryż Basmati należy dobrze przepłukać, w przeciwnym razie stanie się kleisty. Jeśli nie masz multicookera, gotuj ryż na kuchence na małym ogniu, pod przykryciem, aż wchłonie cały płyn. Nie zostawiaj cebuli bez nadzoru po dodaniu cukru, może szybko się przypalić. Zamienniki Makrelę można zastąpić inną rybą o jędrnym mięsie – śledziem, dorszem, a nawet sandaczem. Bulion drobiowy można zastąpić wodą lub bulionem warzywnym. Do panierki można użyć tylko mąki kukurydzianej lub tylko mąki, ale tekstura będzie inna. Wariacje Dodaj czosnek lub świeżą pietruszkę do sosu z cebuli, jeśli lubisz intensywniejszy aromat. Dla dodatkowej chrupkości spróbuj dodać do panierki trochę bułki tartej. Jeśli nie chcesz panierki, filety można również upiec w piekarniku na papierze do pieczenia, z odrobiną oleju na wierzchu. Pomysły na podanie Ryż z karmelizowaną cebulą i makrelą w panierce można podawać z plasterkami cytryny obok. Dobrze sprawdzi się jako danie główne na lunch lub kolację, z prostą sałatką z zielonych warzyw obok. Często zadawane pytania Jak długo należy marynować makrelę? Zalecam od 20 do 30 minut, aby nabrała smaku, ale nie jest to konieczne dłużej. Czy mogę użyć zwykłego ryżu zamiast Basmati? Tak, ale czas gotowania będzie inny. Tekstura będzie mniej puszysta. Jeśli nie mam multicookera, jak gotować ryż? Na kuchence, na małym ogniu, w garnku z pokrywką, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Czy można użyć innego rodzaju octu do sosu z cebuli? Ocet winny jest idealny dla smaku, ale można również użyć octu jabłkowego lub nawet balsamicznego dla słodszej nuty. Jakie przyprawy pikantne pasują do ryby? Każda mieszanka pikantnych przypraw, ewentualnie wędzona papryka lub pieprz cayenne, według preferencji. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (z 4): około 600-650 kcal. Makrela jest bogata w białko i kwasy tłuszczowe Omega 3, ryż dostarcza węglowodanów złożonych, a sos z cebuli zawiera mało tłuszczu i cukru. Osiąga się około 30 g białka, 60-70 g węglowodanów i 25-30 g tłuszczu na porcję. Wartości zależą od tego, ile oleju pozostaje po smażeniu i od wielkości filetów. Przechowywanie i podgrzewanie Usmażone filety są dobre także na zimno, ale panierka mięknie po dniu. Aby przechować, można je trzymać w lodówce przez 1-2 dni. Ryż przechowuje się osobno, w lodówce, i można go łatwo podgrzać w mikrofalówce lub na kuchence z odrobiną wody. Sos z cebuli dobrze znosi kilka dni w lodówce i można go wykorzystać także do innych potraw. Nie polecam mrożenia smażonej makreli, ponieważ tekstura się traci.