Danie z ayranem
Pogacze z ayranem Kiedy chcę przygotować coś słonego bez czekania na wyrośnięcie ciasta, robię te pogacze z ayranem. Ciasto szybko się wyrabia, a ser, ser żółty i zioła nadają mu smak bez potrzeby używania wielu składników. Formuję proste kulki, smaruję żółtkiem i piekę, aż uzyskają rumianą skórkę. Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno, obok ayranu lub herbaty. Szybkie informacje Czas przygotowania: dokładny czas nie jest podany; ciasto przygotowuje się w krótkim czasie Czas pieczenia: maksymalnie 25-30 minut Temperatura piekarnika: 180°C Czas całkowity: szybkie przygotowanie, plus czas pieczenia Portie: liczba zależy od wielkości uformowanych kulek Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: słone pogacze z serem, serem żółtym, ziołami i ayranem Składniki 600 g mąki 200 ml ayranu lub rzadszego jogurtu/sany 50 g roztopionego masła 1 jajko 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 2 łyżeczki soku z cytryny 1 szczypta soli 200 g sera 100 g sera żółtego 7-8 gałązek pietruszki 5 gałązek koperku Do smarowania Żółtko z jajka użytego w cieście Białko dodaj do ciasta, a żółtko zachowaj do smarowania pogaczy przed pieczeniem. Sposób przygotowania 1. Przygotuj składniki Oddziel jajko. Białko odłóż na bok do ciasta, a żółtko zachowaj w małym naczyniu na koniec. Drobno posiekaj pietruszkę i koperek. Ser i ser żółty zetrzyj na drobnej tarce, aby łatwo rozprowadziły się w cieście. Masło powinno być roztopione, ale nie musi być gorące, gdy dodasz je do pozostałych składników. 2. Aktywuj sodę Wsyp mąkę do dużej miski i zrób miejsce na środku. Posyp sodę w zagłębienie, a następnie wlej sok z cytryny. Kwas z cytryny zareaguje z sodą. 3. Uformuj ciasto Dodaj do mąki ayran, roztopione masło, białko, sól, starty ser, ser żółty i posiekane zioła. Wyrabiaj, aż uzyskasz jednolite ciasto, w którym składniki są równomiernie rozprowadzone. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie lub lepi się do rąk, dodaj trochę więcej mąki. Ilość może się nieco różnić w zależności od tego, jak wodnisty jest użyty ayran lub jogurt. Ostateczne ciasto nie powinno lepić się do rąk. 4. Uformuj pogacze Odrywaj kawałki ciasta i formuj je w kulki. Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej olejem. Zostaw trochę miejsca między nimi, aby nie skleiły się podczas pieczenia. Nie musisz robić ich bardzo dużych. Ważne, aby miały podobne rozmiary, aby piekły się mniej więcej w tym samym czasie. 5. Posmaruj je żółtkiem Delikatnie ubij żółtko, które zachowałeś, i posmaruj powierzchnię każdej kulki. Ten krok pomoże pogaczom uzyskać rumiany kolor podczas pieczenia. 6. Piecz pogacze Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz pogacze maksymalnie przez 25-30 minut, w zależności od typu piekarnika. Sprawdź je pod koniec. Kiedy są rumiane na wierzchu, można je wyjąć. Dokładny czas może się różnić, zwłaszcza jeśli kulki były zrobione mniejsze lub większe. 7. Podawaj Pogacze można podawać na ciepło lub na zimno. Pasują do szklanki ayranu lub herbaty. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że nie wymaga czasu na wyrastanie i że ciasto przygotowuje się w jednej misce. Ser i ser żółty sprawiają, że pogacze są sycące, a zioła nadają im przyjemny smak bez potrzeby używania wielu przypraw. Są idealne na słone śniadanie, na przekąskę lub w dni, kiedy chcę postawić coś prostego na stole. Inną zaletą jest to, że można je podawać również po ostygnięciu. Nie trzeba ich spożywać od razu po wyjęciu z piekarnika, chociaż na ciepło mają przyjemniejszą teksturę. Wskazówki i wariacje Wskazówki Użyj wystarczająco dużej miski, ponieważ mąka i pozostałe składniki zajmują sporo miejsca, a ciasto musi być wyrabiane bez wylewania się z naczynia. Nie dodawaj całej dodatkowej mąki od razu, jeśli ciasto się lepi. Dodawaj po trochę i wyrabiaj po każdym dodaniu. Celem jest uzyskanie ciasta, które nie lepi się, a nie zbyt twardego. Ayran może mieć różne konsystencje. Jeśli jest gęstszy, ciasto może wymagać więcej płynu, a jeśli jest bardzo wodnisty, może być potrzebna dodatkowa mąka. W podstawowym przepisie używa się ilości 200 ml. Soda oczyszczona jest umieszczana w środku mąki i posypywana sokiem z cytryny przed dodaniem pozostałych składników. Nie ma potrzeby oddzielnego etapu. Zwróć uwagę na piekarnik w ostatnich minutach pieczenia. Przepis wskazuje maksymalnie 25-30 minut, ale mniejsze pogacze mogą się zrumienić szybciej. Zamienniki Ayran można zastąpić rzadszym jogurtem lub saną, jak wskazano w podstawowym przepisie. Do ziół używa się pietruszki i koperku w podanych ilościach. Jeśli nie masz dokładnej liczby gałązek, zachowaj proporcję między nimi i drobno posiekaj, aby dobrze wymieszały się w cieście. Wariacje Możesz zrobić kulki mniejsze lub większe, ale rozmiar wpływa na czas pieczenia. Większe mogą potrzebować więcej czasu na upieczenie, a mniejsze rumienią się szybciej. Aby uzyskać bogatszą powierzchnię, utrzymuj równomierną warstwę żółtka na każdej pogacze. To jedyny dodatek przewidziany do wykończenia na wierzchu. Pomysły na podanie Podawaj pogacze z ayranem, herbatą lub po prostu jako słoną przekąskę. Są dobre również na talerzu z innymi prostymi potrawami, ale przepis nie wymaga oddzielnego sosu do spożywania. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć tylko jogurtu zamiast ayranu? Tak. W tym przepisie ayran można zastąpić rzadszym jogurtem lub saną. Jeśli jogurt jest bardzo gęsty, ciasto może mieć inną konsystencję, więc sprawdź teksturę podczas wyrabiania. Co zrobić, jeśli ciasto lepi się do rąk? Dodaj trochę mąki i kontynuuj wyrabianie. Ważne jest, aby dodawać stopniowo, aby nie uzyskać zbyt twardego ciasta. Ciasto jest gotowe, gdy nie lepi się do rąk. Czy mogę nie oddzielać jajka? Oddzielenie jajka jest konieczne w sposobie przygotowania przepisu. Białko dodaje się do ciasta, a żółtko używa się do smarowania pogaczy przed włożeniem do piekarnika. Jak długo pieką się pogacze? Pieką się w temperaturze 180°C, maksymalnie przez 25-30 minut. Czas zależy od piekarnika i rozmiaru kulek. Obserwuj kolor na wierzchu i wyjmij je, gdy są rumiane. Czy mogę formować bardzo duże pogacze? Tak, ale rozmiar wpływa na pieczenie. Jeśli są większe, mogą wymagać więcej czasu na upieczenie w środku, podczas gdy mniejsze pieką się szybciej. Warto formować je jak najbardziej podobne pod względem rozmiaru. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i dotyczą całej ilości ciasta, bez możliwości dokładnego obliczenia na sztukę, ponieważ liczba i rozmiar pogaczy nie są podane. Dla całego przepisu szacunkowa wartość wynosi około 3500-3700 kcal, w zależności od rodzaju sera, sera żółtego i użytego ayranu. Białko: około 115-125 g Węglowodany: około 450-470 g Tłuszcze: około 75-85 g Jeśli uformujesz 20 pogaczy, jedna sztuka miałaby około 175-185 kcal. Ta wartość jest orientacyjna i zmienia się, jeśli zrobisz więcej lub mniej kulek. Przechowywanie i podgrzewanie Pogacze są najlepsze na świeżo, ale można je przechowywać po ostygnięciu w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez krótki czas. Aby dłużej je przechować, można je włożyć do lodówki, ale tekstura może stać się gęstsza. Można je spożywać na zimno, jak są, lub podgrzać przed podaniem. Jeśli je podgrzewasz, rób to stopniowo, aby stały się przyjemnie ciepłe, nie wysuszając ich.
Składniki
- 600 g mąki
- 200 ml ayranu (lub bardziej wodnistego jogurtu)
- 50 g roztopionego masła
- 1 jajko (białko używane jest w cieście
- a żółtko do smarowania bułek na wierzchu)
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- szczypta soli
- 200 g sera
- 100 g sera (podobnego do cheddara)
- 7
- 8 gałązek pietruszki
- 5 gałązek koperku.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
