Rolada z mielonego mięsa a la Panacris

Rolada mięsna z kiełbasą i warzywami Wielokrotnie zdarzyło mi się zostać z nadzieniem z innego przepisu, więc improwizowałem rolady mięsnej z tym, co miałem w lodówce. Użyłem mięsa mielonego z mieszanki, trochę kiełbasy banackiej, ogórków kiszonych, marchewki i reszty nadzienia z rolady z kurczaka. Połączenie dobrze się sprawdza, wychodzi sycąca rolada, którą łatwo pokroić, dobra zarówno na przystawkę, jak i na danie główne. Szybkie informacje Całkowity czas: ok. 50 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas pieczenia: 35 minut Porcje: 3-4 Trudność: łatwe Typ: przystawka lub danie główne Składniki - 300 g mięsa mielonego (wołowina z wieprzowiną lub co masz pod ręką) - 1 jajko z kaczki - 2-3 łyżki bułki tartej - 2-3 ząbki czosnku - 1 cebula dymka (lub cebula zielona, jeśli nie masz) - Sól jodowana, do smaku - Świeżo mielony pieprz - Słodka papryka - 2 kiełbasy banackie (nie za grube) - 2-3 ogórki bułgarskie - 1 marchewka Sposób przygotowania 1. Oczyść i drobno posiekaj cebulę dymkę. Zgnieć czosnek. 2. W dużej misce umieść mięso mielone, jajko z kaczki, bułkę tartą, zgnieciony czosnek, cebulę, sól, pieprz i paprykę. Dobrze wymieszaj wszystko ręką, aż masa się połączy. Masa powinna być zwarta, nie za luźna. 3. Połóż arkusz papieru do pieczenia na blacie roboczym. Odwróć mięso i rozwałkuj je w prostokąt o grubości około 1,5 cm. Nie musi być idealne, ale postaraj się, aby miało równą grubość. 4. Na środku, wzdłuż, umieść całe kiełbasy, pokrojone wzdłuż ogórki i słupki marchewki. Ułóż je tak, aby były równomiernie rozłożone, nie wszystkie w jednym miejscu. 5. Użyj papieru do pieczenia, aby ciasno zwinąć masę, upewniając się, że nadzienie nie wypływa na boki. Zabezpiecz końce i jak najściślej zawiń roladę. 6. Przenieś roladę wraz z papierem do naczynia żaroodpornego. Pozostaw roladę z zapięciem do dołu. 7. Piecz w średniej temperaturze (około 180°C) przez około 35 minut. Rolada powinna być rumiana i nie powinna wydobywać różowego soku, gdy jest gotowa. 8. Pozwól jej nieco ostygnąć, a następnie pokrój na plastry cienkim nożem. Można ją podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki, nie wymaga zbyt wiele pracy i wykorzystuję to, co mam w lodówce. Nadaje się na obiad, ale także jako przystawka, jeśli coś zostanie na następny dzień. Ładnie się kroi i można go przygotować z wyprzedzeniem. Porady i wariacje Porady - Dobrze odsącz ogórki kiszone przed umieszczeniem ich w środku, w przeciwnym razie rolada puści wodę w naczyniu. - Nie dociskaj zbyt mocno podczas zwijania, aby nadzienie nie wypłynęło z końców. - Możesz pozostawić roladę w temperaturze pokojowej przez kilka minut przed pokrojeniem, aby się nie kruszyła. Zamienniki - Jajko z kaczki można zastąpić jajkiem kurzego, ale tekstura będzie nieco bardziej zwarta z jajkiem z kaczki. - Kiełbasy banackie można zastąpić dowolnymi wędzonymi kiełbasami, które nie są zbyt tłuste. - Cebulę dymkę można zastąpić cebulą zieloną lub nawet drobno posiekaną cebulą suszoną, jeśli nie masz nic innego. Wariacje - Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać odrobinę posiekanej zieleniny bezpośrednio do masy mięsnej. - Jeśli nie masz ogórków bułgarskich, możesz użyć dowolnej innej twardszej marynaty. - Możesz dodać, według gustu, cienko pokrojone czerwone papryki lub nawet plasterek sera na środku. Pomysły na podanie - Pokrój roladę i umieść ją na półmisku na przystawki, zwłaszcza na uroczystości. - Jako danie główne, dobrze smakuje z puree lub prostą sałatką. - Jeśli zostanie na zimno, można pokroić na plasterki do kanapek. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko mięsa z kurczaka zamiast mieszanki? Tak, można zrobić również tylko z mięsa mielonego z kurczaka, jednak będzie nieco bardziej suche. W takim przypadku nie wahaj się dodać łyżki oleju lub odrobiny śmietany do masy. 2. Co zrobić, jeśli nie mam kiełbas banackich? Można użyć dowolnych wędzonych kiełbas, które nie są zbyt tłuste. Nie polecam świeżych kiełbas, ponieważ pozostawiają zbyt dużo tłuszczu. 3. Czy mogę przygotować roladę dzień wcześniej? Tak, rolada wytrzymuje w lodówce 1-2 dni i łatwiej ją pokroić, gdy jest zimna. 4. Czy rolada może być zamrożona? Ugotowana rolada może być zamrożona, ale tekstura warzyw w środku ucierpi podczas rozmrażania. Można ją zamrozić bez problemu, jeśli nie przeszkadza ci ten aspekt. 5. Co zrobić, jeśli nie mam papieru do pieczenia? Możesz uformować roladę bezpośrednio w naczyniu, ale papier do pieczenia bardzo pomaga w formowaniu i przenoszeniu do naczynia żaroodpornego. Wartości odżywcze (szacunkowe dla całej rolady) - Kalorie: ok. 950-1050 kcal - Białko: 55-60 g - Tłuszcze: 60-65 g - Węglowodany: 25-30 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i kiełbas. Ilość bułki tartej i warzyw może nieznacznie wpływać na końcowe dane. Przechowywanie i podgrzewanie Roladę przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Jeśli chcesz ją podgrzać, umieść plastry w naczyniu i przykryj folią, w piekarniku lub w mikrofalówce, przez kilka minut. Nie polecam przechowywania dłużej niż dwa dni z powodu nadzienia z warzywami i mięsem. Rolada kroi się najlepiej, gdy jest zimna.