Tort Elegancja i 3 Lata Przepisów!

Przygotowanie

Zacząłem od dekoracji i bitej śmietany, aby były gotowe do dekorowania. Łamiemy białą czekoladę na kawałki, wkładamy ją do woreczka i zanurzamy w garnku z ciepłą wodą, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Wyłożymy blachę papierem do pieczenia. Obcinamy koniec woreczka i tworzymy kształty na papierze do pieczenia. Gdy skończymy, wkładamy blachę do lodówki, aby dobrze stwardniały. Ubijamy śmietanę przez kilka minut, aż dobrze zgęstnieje i wkładamy ją do lodówki, aż przygotujemy blaty. Spód: W misce mieszamy mąkę z 2 łyżkami kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy jajko, cukier waniliowy, cukier, olej i ciepłe mleko i miksujemy. Dodajemy również posiekana czekoladę oraz esencję rumową i kontynuujemy mieszanie, aż wszystko będzie dobrze połączone. Dzielimy mieszankę na 3 równe części i pieczemy 3 blaty. Wyłożymy okrągłą formę (26 cm średnicy) papierem do pieczenia, wkładamy pierwszą część mieszanki i pieczemy w piekarniku na małym ogniu przez około 10-15 minut. Sprawdzamy patyczkiem. Tak samo postępujemy z pozostałymi 2 blatami. Pozwalamy im ostygnąć. Szybko ostygną. (Można również zrobić jeden blat z uzyskanej mieszanki, ale nie ostygnie tak szybko jak blaty.) Po całkowitym ostudzeniu blatów zaczynamy składanie ciasta. Kładziemy pierwszy blat na talerzu, nasączamy go syropem przygotowanym z wody, cukru i esencji rumowej. Dodajemy warstwę bitej śmietany, kładziemy drugi blat, również go nasączamy, a następnie dodajemy ostatni blat, który również nasączamy. Pokrywamy ciasto cienką warstwą bitej śmietany. Zachowujemy trochę bitej śmietany do dekoracji. Glazura: Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej i stopniowo wlewamy płynną śmietanę, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Odstawiamy na bok i pozwalamy lekko ostygnąć. Następnie pokrywamy ciasto glazurą czekoladową i dekorujemy pozostałą bitą śmietaną oraz dekoracjami z białej czekolady.

Składniki

• Baza (lub na 3 warstwy): 250 g mąki
• 2 łyżki kakao
• 1 paczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 paczka cukru waniliowego
• 175 g cukru
• jedna filiżanka 250 ml ciepłego mleka
• 90 ml oleju
• 100 g roztopionej czekolady
• 1 fiolka esencji rumowej. Krem: 450 ml śmietany płynnej. Polewa czekoladowa: 200 g czekolady mlecznej
• 50 ml śmietany płynnej. Dekoracje czekoladowe: 200 g białej czekolady. Syrop: 200 ml wody
• cukier do smaku
• esencja rumowa.