Dwukolorowy tort z kremem waniliowym i galaretką morelową

Składniki

Na waniliowe blaty

• 3 jajka
• 1/8 łyżeczki soli
• 120 g cukru
• 22
• 5 ml oleju
• 5 ml ekstraktu waniliowego
• 150 g mąki
• 5 g proszku do pieczenia

Na kakaowy blat

• 2 jajka
• 1/8 łyżeczki soli
• 100 g cukru
• 30 ml oleju
• 5 ml ekstraktu rumowego
• 10 g kakao
• 3 g proszku do pieczenia
• 90 g mąki

Na krem

• 3 żółtka
• 150 g cukru
• 5 ml ekstraktu waniliowego
• 90 g skrobi
• 750 ml mleka
• 500 ml słodzonej śmietanki kremówki

Na galaretkę morelową

• 550 g obranych moreli z kompotu
• 10 g żelatyny
• 100 ml zimnej wody

Do nasączenia

• 500 ml przecedzonego kompotu morelowego

Do dekoracji

• 100 ml śmietanki kremówki
• 2 krople czerwonego barwnika spożywczego
• 2 krople żółtego barwnika spożywczego
• 12 złotych cukierków z cukru

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek na waniliowe blaty. Ubij białka z 1/8 łyżeczki soli na sztywno, następnie dodaj cukier i miksuj, aż powstanie lśniąca beza. 2. Dodaj żółtka, 22,5 ml oleju i 5 ml ekstraktu waniliowego. Stopniowo dodawaj mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie mieszając szpatułką od dołu do góry. 3. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 22 cm, a boki posmaruj olejem. Wlej połowę ciasta i piecz 20 minut, aż lekko się zarumieni. Wyjmij blat i odstaw na 60 minut do ostygnięcia. 4. Upiecz drugą połowę ciasta w tej samej tortownicy, również przez 20 minut. Ten blat także odstaw do ostygnięcia. 5. Na kakaowy blat oddziel białka od żółtek. Ubij białka z 1/8 łyżeczki soli, dodaj cukier i miksuj, aż będą przypominać bezę. Dodaj żółtka, 30 ml oleju i 5 ml ekstraktu rumowego, a następnie kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Piecz w tortownicy o średnicy 22 cm przez 20 minut, aż blat się zarumieni, po czym odstaw go do ostygnięcia. 6. Wlej wodę do rondla i podgrzej ją do kąpieli wodnej. Wymieszaj żółtka z cukrem, ekstraktem waniliowym i skrobią, używając 50 ml mleka. Dodaj pozostałe 700 ml mleka i gotuj krem w kąpieli wodnej przez 15 minut, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw na 60 minut do ostygnięcia. 7. Wymieszaj ostudzony krem z 30 ml śmietanki kremówki. Ubij pozostałe 470 ml śmietanki i połącz z kremem. 8. Zmiksuj morele w malakserze. Zalej 5 g żelatyny 50 ml zimnej wody i odstaw do napęcznienia, a następnie wstaw naczynie do ciepłej wody na 2 minuty, aż żelatyna się rozpuści. Połącz ją z połową purée morelowego. 9. Połóż waniliowy blat na paterze i załóż wokół niego obręcz tortownicy. Nasącz go 250 ml kompotu i odstaw na 5 minut, żeby wchłonął płyn. Rozsmaruj na wierzchu jedną trzecią kremu, a następnie wylej galaretkę morelową. 10. Połóż kakaowy blat na galaretce i nasącz go 125 ml kompotu. Zalej pozostałe 5 g żelatyny 50 ml zimnej wody i odstaw do napęcznienia, a następnie rozpuść w ciepłej wodzie przez 2 minuty. Wymieszaj z pozostałym purée i wylej na kakaowy blat. 11. Wstaw tort do lodówki na 30 minut, żeby galaretka nieco stężała. Rozsmaruj kolejną jedną trzecią kremu, połóż na wierzchu drugi waniliowy blat i nasącz go ostatnimi 125 ml kompotu. Wstaw tort do lodówki na 4 godziny. 12. Oddziel obręcz nożem i posmaruj tort pozostałym kremem, odkładając 100 g. Ubij osobno 100 ml śmietanki. Wymieszaj ubitą śmietankę z odłożonym kremem i zabarw 2 kroplami czerwonego barwnika spożywczego oraz 2 kroplami żółtego. Udekoruj tort za pomocą rękawa cukierniczego, a na środku każdego kwiatka połóż złoty cukierek.