Gulasz z indyka

Gulasz z indyka łączy paprykę gogosar i kapia po tym, jak udka gotują się przez 20 minut. Całość zyskuje pomidorowy sos z koperkiem, a koncentrat pomidorowy dodaję dopiero pod koniec. Ja kroję indyka w kostkę o boku około 2 cm, nie odmierzam każdego kawałka linijką. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 53 minuty. Łącznie: 73 minuty. Porcje: 4. Około 330 kcal i 26 g białka na porcję.

Składniki

500 g udek z indyka bez kości
1500 ml wody
2 duże cebule (300 g)
2 łyżki oleju (30 ml)
2 marchewki (160 g)
3 ząbki czosnku
1 papryka gogosar (150 g)
1 papryka kapia (150 g)
2 pomidory (300 g)
250 ml gorącej wody
15 g świeżego koperku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
100 g koncentratu pomidorowego

Przygotowanie

1. Osusz udka ręcznikiem papierowym i włóż je do garnka z 1500 ml wody. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż będą całkowicie ugotowane, a następnie wyjmij je i odsącz. 2. Pokrój cebulę w piórka i podsmaż ją na 2 łyżkach oleju. Pokrój marchewki w plasterki, posiekaj czosnek, paprykę gogosar i kapia pokrój w kostkę, a następnie dodaj wszystko na patelnię. Smaż przez 5 minut, aż cebula zmięknie. 3. Posiekaj pomidory i dodaj je na patelnię. Smaż jeszcze 5 minut, a następnie wlej 250 ml gorącej wody. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż marchewki zmiękną. 4. Pokrój udka w kostkę o boku około 2 cm i dodaj do warzyw. Dodaj 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu, 1 łyżeczkę słodkiej papryki w proszku i połowę posiekanego koperku. Gotuj przez 5 minut, aż sos zacznie lekko bulgotać. 5. Dodaj koncentrat pomidorowy i pozostały koperek. Gotuj jeszcze 3 minuty, aż sos trochę zgęstnieje.

Uwagi

Udka bez kości z niewielką ilością widocznego tłuszczu pozostają bardziej soczyste niż bardzo chude, a te małe mogą ugotować się szybciej, sprawdź je po 15 minutach. Jeśli plasterki marchewki są grube, pokrój je cieniej, żeby zmiękły razem z papryką. Bardzo soczyste pomidory mogą rozrzedzić sos, zostaw patelnię bez przykrycia na kolejne 5 minut, aż trochę odparuje. Wędzona papryka może zdominować smak koperku, jeśli wolisz jej użyć, dodaj 1/2 łyżeczki zamiast słodkiej papryki. Koperek z grubymi łodygami można oczyścić przed posiekaniem, a liście posiekać osobno. Gulasz można ugotować kilka godzin wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce najwyżej 3 dni. Jeśli sos zgęstnieje podczas odgrzewania, wlej na patelnię 2 łyżki wody i wymieszaj. Podaję go z mamałygą.

Często zadawane pytania

Czy można użyć piersi z indyka zamiast udek?

Tak. Pokrój ją na kawałki o boku około 3 cm i gotuj przez 12-15 minut, a następnie dodaj warzywa.

Czy można użyć papryki zamiast papryki gogosar?

Tak, użyj jednej czerwonej papryki o wadze około 150 g, pokrojonej w kostkę.

Czy mogę dodać surowe mięso bezpośrednio do warzyw?

Tak, pokrój udka w kostkę o boku 2 cm i gotuj je w sosie przez 25-30 minut, aż będą ugotowane w środku; jeśli sos za bardzo odparuje, dodaj 100 ml gorącej wody.