Gulasz ziemniaczany z kalafiorem i wieprzowiną

Próbowałem tego gulaszu wiele razy, kiedy chciałem czegoś sycącego, ale bez spędzania zbyt dużo czasu na skomplikowanych składnikach. Zazwyczaj przygotowuję wszystko w dużym garnku, ponieważ jest przestronny i nie muszę zwracać uwagi na każdy szczegół. Kalafior w połączeniu z ziemniakami i wieprzowiną tworzy prostą, sezonową potrawę, bez wyrafinowanych składników. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 1 godzina – 1 godzina i 10 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: domowe jedzenie, obiad lub kolacja Składniki Wieprzowina (udziec lub karkówka), 500 g Kwiatki kalafiora, kilka (około 200-250 g) Ziemniaki, 4-5 średnich sztuk Cebula czerwona, 1 duża sztuka Marchew, 1 sztuka Czerwone wino, 50 ml Oliwa z oliwek, 2-3 łyżki Sól, do smaku Pieprz, do smaku Słodka papryka, 1 łyżeczka Świeży rozmaryn, kilka gałązek (do dekoracji) Pietruszka zielona (opcjonalnie, do dekoracji) Sposób przygotowania 1. Pokrój wieprzowinę na kawałki o odpowiedniej wielkości. Szybko spłucz je pod zimną wodą i odstaw na chwilę, aby ociekły. 2. Drobno pokrój cebulę czerwoną. Postaw garnek na małym ogniu, dodaj oliwę z oliwek, a następnie mięso i cebulę. Gotuj razem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie, a mięso zmieni kolor (około 10 minut). 3. Wlej czerwone wino na mięso i cebulę. Pozwól, aby lekko odparowało przez około 2-3 minuty, aż przestaniesz czuć zapach alkoholu. 4. Pokrój marchew w cienkie plasterki. Obierz ziemniaki i pokrój je w średnią kostkę. Dodaj marchewkę i ziemniaki do garnka. 5. Wlej tyle wody, aby wszystko było przykryte. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż ziemniaki i mięso będą prawie ugotowane (około 40-50 minut). W razie potrzeby uzupełnij wodą. 6. Rozdziel kalafior na małe różyczki i dodaj je do garnka, gdy ziemniaki i mięso są prawie gotowe. Dodaj sól, pieprz i paprykę. Gotuj jeszcze przez 15-20 minut, aż kalafior będzie miękki, ale nie rozgotowany. 7. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Posyp świeżym rozmarynem i, jeśli masz pod ręką, posiekaną zieloną pietruszką. 8. Podawaj potrawę na gorąco, z kiszonkami. Dlaczego często robię ten przepis To przepis, który przygotowuję, gdy potrzebuję czegoś prostego, sycącego i bez wielu naczyń. Robi się go z dostępnych składników i akceptuje drobne modyfikacje w zależności od tego, co jest w lodówce. Dobrze przechowuje się w lodówce przez jeden lub dwa dni, więc można go przygotować dzień wcześniej, jeśli zajdzie taka potrzeba. Porady i wariacje Porady Nie dodawaj kalafiora na początku, aby się nie rozpadł całkowicie. Użyj mięsa wieprzowego z małą ilością tłuszczu, aby potrawa nie była ciężka. Sprawdzaj poziom wody od czasu do czasu, aby nie przywarło do dna. Zamienniki Wieprzowinę można zastąpić udźcem z kurczaka, jeśli chcesz czegoś lżejszego. Jeśli nie masz czerwonego wina, możesz pominąć, ale smak nie będzie tak pełny. Możesz użyć cebuli żółtej zamiast czerwonej. Wariacje Marchew można zastąpić selerem pokrojonym w kostkę. Jeśli nie chcesz papryki, możesz użyć odrobiny tymianku lub ziela angielskiego dla nieco innego smaku. Koper również pasuje na koniec, jeśli nie masz rozmarynu. Pomysły na podanie Najlepiej smakuje z różnymi kiszonkami lub kiszonymi paprykami. Kawałek świeżego chleba pomoże zebrać sos z talerza. Nadaje się jako danie główne, nie potrzebuje dodatkowych dodatków. Często zadawane pytania 1. Czy mogę dodać kalafior na początku, razem z innymi warzywami? Zalecam dodanie kalafiora później, gdy ziemniaki i mięso są prawie gotowe, aby się zbytnio nie rozpadł podczas gotowania. 2. Czy potrawa wyjdzie taka sama, jeśli użyję tylko wody, bez wina? Tak, potrawa będzie dobra i bez wina, tylko będzie nieco prostsza w smaku. Wino dodaje subtelnej nuty i pomaga w konsystencji sosu. 3. Czy mogę użyć mięsa z kością? Można, ale gotowanie potrwa nieco dłużej. Smak będzie intensywniejszy, a mięso trzeba będzie wyjąć i oddzielić od kości na końcu. 4. Co robić, jeśli nie mam świeżego rozmarynu? Możesz go w ogóle nie dodawać lub użyć innej zieleniny – pietruszki lub odrobiny koperku, według smaku. 5. Czy mogę zamrozić gulasz? Nie polecam, kalafior i ziemniaki nie zachowują się dobrze po zamrożeniu, stają się miękkie i wodniste. Wartości odżywcze Szacunkowa wartość na porcję (z 4): Kalorie: 380-420 kcal Białko: 22-24 g Węglowodany: 36-40 g Tłuszcze: 14-18 g Te wartości są przybliżone. Potrawa ma zrównoważony stosunek białka do węglowodanów, a tłuszcze pochodzą głównie z mięsa i oliwy. Przechowywanie i podgrzewanie Gulasz dobrze przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez maksymalnie 2 dni. Można go łatwo podgrzać na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Nie polecam mrożenia, ponieważ warzywa tracą swoją teksturę. Jeśli zbyt mocno zgęstnieje podczas podgrzewania, dodaj kilka łyżek wody.