Gulasz z kurczaka z dzikim czosnkiem

Pojawiła się świeża niedźwiedzia czosnek na rynku, więc wykorzystałem okazję, aby skończyć paczkę zamrożonego niedźwiedziego czosnku z zamrażarki. Przygotowałem duszone kurczaka, inspirowane Miutą, proste i konkretne. To, co mi się podoba, to że niedźwiedzi czosnek nadaje inną aromatę niż klasyczny czosnek, a sos wychodzi bardzo dobry. To rodzaj dania, które robi się, gdy chcesz czegoś lekkiego, sezonowego, ale jednocześnie sycącego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 40-45 minut Porcje: 3 Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne, sezonowe (wiosna) Składniki 3 udka kurczaka 2 cebule 5 pęczków cebuli dymki 5 pęczków niedźwiedziego czosnku (użyłem zamrożonego, ale może być też świeży) 50 ml oleju 300 g pokrojonych pomidorów (świeżych lub z puszki) 2 łyżki koncentratu pomidorowego vegeta sól pieprz Sposób przygotowania 1. Udka kurczaka myję, osuszam i wrzucam na patelnię z 50 ml rozgrzanego oleju. Smażę z każdej strony przez około 4-5 minut, aż nabiorą koloru. 2. Dodaję cebulę, obrana i pokrojoną na drobno, i smażę razem z udkami przez kolejne 3-4 minuty, aż zacznie mięknąć. 3. Posypuję vegetą i odrobiną pieprzu, mieszam, a następnie wlewam wodę, aby przykryła składniki do połowy. Gotuję na średnim ogniu przez 15 minut. Udka powinny zacząć się gotować. 4. W międzyczasie cebulę dymkę obieram i myję, a następnie kroję na kawałki o długości około 3-4 cm. Niedźwiedzi czosnek, jeśli jest świeży, dokładnie myję i odrywam grubsze ogonki. 5. Po 15 minutach dodaję cebulę dymkę do garnka, a następnie dodaję niedźwiedzi czosnek. Uzupełniam odrobiną wody, jeśli to konieczne, aby wszystko dobrze się ułożyło w sosie. Gotuję jeszcze przez 10-15 minut. 6. Dodaję pokrojone pomidory i 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Mieszam i doprowadzam do wrzenia. 7. Przenoszę garnek (lub naczynie, jeśli nadaje się do piekarnika) do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze lekko chrupiącej skórki na wierzchu. 8. Na koniec próbuję sos i doprawiam solą oraz pieprzem. Podaję na ciepło. Dlaczego często robię to danie Dla mnie to dobra wersja duszonego kurczaka, gdy mam niedźwiedzi czosnek w sezonie lub gdy muszę wykorzystać zamrożony. Gotuje się szybko i nie wymaga stałej uwagi. Lubię połączenie cebuli dymki z niedźwiedzim czosnkiem, a mięso kurczaka pozostaje soczyste. Jest równie smaczne następnego dnia, podgrzane. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz świeżego niedźwiedziego czosnku, obierz ogonki i dokładnie umyj liście, ponieważ mogą mieć piasek. Nie pomijaj etapu z piekarnikiem, pomaga to sosowi uzyskać teksturę i kolor. Spróbuj na koniec, ponieważ sól w vegeta i koncentracie pomidorowym może się różnić. Zamienniki Niedźwiedzi czosnek można zastąpić szpinakiem lub mieszanką szpinaku z odrobiną zielonego czosnku, jeśli nie masz niedźwiedziego czosnku. Jeśli nie masz świeżych pomidorów, możesz użyć pomidorów z puszki lub tylko koncentratu pomidorowego, dostosowując płyn. Wariacje Można również użyć innych części kurczaka, takich jak skrzydełka lub pierś, jeśli wolisz chudsze mięso. Dla wegetariańskiej wersji możesz użyć tylko warzyw i pominąć mięso. Pomysły na podanie Najlepiej smakuje z polentą lub kawałkiem grubego chleba, aby móc zebrać cały sos. Można podać z odrobiną świeżej pietruszki posypanej na wierzchu, jeśli lubisz zieleń na końcu. Często zadawane pytania Czy mogę użyć świeżego niedźwiedziego czosnku i ile? Tak, można użyć świeżego niedźwiedziego czosnku, 5 pęczków lub według smaku. Dokładnie umyj przed dodaniem do garnka. Jeśli nie mam piekarnika, mogę skończyć tylko na kuchence? Tak, pozostaw garnek na ogniu, aż sos zgęstnieje, ale mieszaj częściej, aby się nie przypalił. Czy można użyć innego rodzaju mięsa? Tak, można spróbować z wieprzowiną lub indykiem, ale czas gotowania będzie inny. Wieprzowina potrzebuje więcej czasu na ugotowanie. Co zrobić, jeśli sos jest zbyt rzadki na końcu? Pozostaw naczynie odkryte w piekarniku (lub na ogniu) przez kilka dodatkowych minut, aby odparować płyn. Czy można zamrozić gotowe duszone mięso? Nie polecam. Warzywa zmieniają teksturę po rozmrożeniu, zwłaszcza niedźwiedzi czosnek i cebula dymka. Wartości odżywcze Szacunkowo na jedną porcję (z 3): około 350-400 kcal, 30 g białka, 15 g tłuszczu, 25-30 g węglowodanów. Wartości przybliżone, zależą od wielkości udek i ilości sosu, który spożywasz. Duszone mięso nie jest bardzo tłuste i ma wystarczająco dużo warzyw. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykryte, maksymalnie 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody, jeśli sos zgęstniał za bardzo. Nie polecam mrożenia po ugotowaniu, tekstura warzyw nie będzie już dobra.