Scones z Rodzynkami, Malinami i Truskawkami

W dużej misce zacznij od wymieszania śmietany z sodą oczyszczoną. Ważne jest, aby starannie połączyć te składniki, ponieważ soda oczyszczona pomoże stworzyć puszystą teksturę. Po dokładnym wymieszaniu odstaw mieszankę na kilka minut, aby soda mogła zadziałać. W innej misce weź trzepaczkę i wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i gałkę muszkatołową. Te suche składniki są niezbędne do uzyskania dobrze uformowanego ciasta. Gdy uzyskasz jednorodną mieszankę, przełóż ją do blendera. Pokrój masło na małe kostki, aby łatwiej wkomponowało się w ciasto. Umieść te kawałki masła w blenderze razem z mieszanką mąki. Miksuj przez kilka sekund, aż masło będzie dobrze wkomponowane, a mieszanka przypomina wilgotną mąkę. To doda bogatego smaku i kremowej tekstury. Po zakończeniu pracy z blenderem, przełóż mieszankę z powrotem do miski. Teraz dodaj rodzynki i suszone owoce razem z cukrem. Dokładnie wymieszaj, aby każdy składnik był równomiernie rozłożony. W innym naczyniu dodaj śmietanę z początku i jedno jajko, razem z esencją waniliową. Lekko ubij te składniki, aż będą jednorodne, a następnie wlej mieszankę na suche składniki. Użyj szpatułki, aby uformować ciasto. Posyp mąką powierzchnię roboczą i zacznij delikatnie zagniatać ciasto przez 1-2 minuty, aż stanie się elastyczne. Ważne jest, aby nie zagniatać za dużo, aby nie uzyskać twardego produktu końcowego. Angażując się w proces, złóż ciasto trzy razy, formując prostokąt. Następnie pokrój go na pół po przekątnej, a każdą połowę na trzy równe części w szerokości. To pomoże Ci uzyskać piękne trójkąty. Przecinając każdy kawałek po przekątnej, uzyskasz łącznie 12 trójkątów. Rozgrzej piekarnik do 170°C (gaz 3) i przygotuj blachę do pieczenia z papierem do pieczenia. Przenieś trójkąty na blachę, pamiętając, aby zostawić 5 cm odstępu między każdym z nich. Może być konieczne pieczenie w dwóch turach, w zależności od rozmiaru blachy. Ubij pozostałe jajko i użyj go do posmarowania każdego trójkąta, co stworzy złotą i apetyczną skórkę. Piecz przez 15-18 minut lub aż staną się złote i puszyste. Po upieczeniu przenieś je na kratkę do wystudzenia, aby zachować chrupiącą teksturę. Te przysmaki staną się idealnym smakołykiem na śniadanie lub jako przekąska, będąc pysznymi zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki

Robi 12 scones. 220 ml śmietany 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 332 g białej mąki pszennej bez dodatków spulchniających 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki soli morskiej lub drobnej różowe
82%) bardzo zimnego 130 g cukru muscovado (brązowego z melasą) lub nierafinowanego demerara 100 g rodzynek 100 g rozgniecionych mrożonych malin i truskawek (lub innych mrożonych owoców) 1 łyżeczka eks