Kurczak pod pokrywką

Zrobiłem tego kurczaka wiele razy, zwłaszcza gdy chcę przygotować coś łatwego, nie spędzając dużo czasu w kuchni. Pomysł na kurczaka gotowanego „pod pokrywką” może wydawać się dziwny, jeśli go nie próbowałeś, ale naprawdę działa bardzo dobrze. Używałem przepisu zarówno z masłem, jak i z olejem, i zauważyłem, że to nie ma większego znaczenia – wychodzi dobrze w obu przypadkach. Jeśli chodzi o rumienienie, para w garnku naprawdę pomaga, aby mięso się nie wysuszyło. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Czas przygotowania: 10-15 minut Czas pieczenia: około 45 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa Typ przepisu: danie główne, kolacja lub obiad Składniki 1 kurczak (cały) 50 g masła (lub oleju, według preferencji) 3 ząbki czosnku, zmiażdżone 1 łyżka świeżego imbiru, startego 1 łyżeczka miodu Sól Pieprz Papryka Suszony bazylia Rozmaryn 2 liście laurowe Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj kurczaka i oczyść go z tego, czego nie chcesz znaleźć na talerzu – końcówki skrzydeł, łapki, wszelkie resztki w środku. 2. W misce wymieszaj masło (lub olej) z zmiażdżonym czosnkiem, startym imbirem, miodem, solą, pieprzem, papryką, bazylią i rozmarynem. Wszystko wymieszaj, aż uzyskasz pastę. 3. Natrzyj kurczaka mieszanką przypraw, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Pasta powinna dotrzeć wszędzie. 4. Włóż liście laurowe do wnętrza kurczaka. 5. Weź garnek, napełnij go wodą do połowy. Odwróć pokrywkę garnka, tak aby uchwyt był wewnątrz, tworząc podparcie jak taca. Połóż kurczaka na tej pokrywce, nie w wodzie. 6. Wstaw wszystko do piekarnika, na średni ogień (piekarnik nagrzany). Pozwól kurczakowi piec się przez około 45 minut, aż stanie się rumiany. 7. Co 10-15 minut otwieraj drzwiczki piekarnika i nabieraj łyżką sos z dna pokrywki, polewając nim kurczaka. W ten sposób nie wyschnie i nie przypali się na wierzchu. 8. Gdy będzie gotowy, wyjmij kurczaka i odczekaj kilka minut przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis To szybka wersja kurczaka pieczonego, który w ogóle się nie wysusza. Nie musisz go ciągle pilnować, a tekstura pozostaje soczysta w środku i chrupiąca na zewnątrz. Jeśli mam ochotę na prosty obiad, wkładam kurczaka pod pokrywkę i zajmuję się dodatkiem osobno. Porady i wariacje Porady - Jeśli używasz większego kurczaka, może być potrzebne dodatkowe 10-15 minut w piekarniku. - Aby uzyskać intensywniejszy smak, pozostaw kurczaka natartego przyprawami w lodówce na co najmniej godzinę przed gotowaniem. - Upewnij się, że pasta z masła dotrze również pod skórę, jeśli chcesz uzyskać bardziej aromatyczną skórkę. Zamienniki - Możesz użyć tylko oleju, jeśli nie masz masła pod ręką. - Imbir można pominąć, ale dodaje świeżości; jeśli go nie masz, możesz dodać trochę startego cytryny. - Jeśli nie masz bazylii lub rozmarynu, użyj innych suszonych ziół, które masz. Wariacje - Próbowałem także z wędzoną papryką – zmienia lekko smak. - Dobrze sprawdza się również z bezkostnym kurczakiem, jeśli masz mniejszą formę, ale czas pieczenia się skróci. Pomysły na podanie - Puree ziemniaczane to klasyka – naprawdę najczęściej go używałem. - Sałatka z buraków lub każda prosta sałatka dobrze pasuje. - Możesz użyć także prostego ryżu lub pieczonych warzyw, w zależności od tego, co masz pod ręką. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można gotować kurczaka całkowicie w wodzie, a nie tylko na pokrywce? Nie. Metoda ta zakłada, że kurczak stoi na odwróconej pokrywce, a nie jest zanurzony w wodzie. W ten sposób para sprawia, że mięso jest soczyste, a na wierzchu się rumieni. 2. Jeśli nie mam odpowiedniej pokrywki, mogę użyć czegoś innego? Najważniejsze jest, aby unieść kurczaka nad wodą, aby był wystawiony na parę. Mocna pokrywka metalowa lub taca, która zmieści się na garnku, mogą działać, ale nie zalecam improwizacji, które nie są stabilne w piekarniku. 3. Czy mogę użyć tylko podstawowych przypraw? Oczywiście. Sól, pieprz, czosnek, papryka są wystarczające, jeśli nie masz wszystkich pozostałych składników pod ręką. 4. Dlaczego wkładam liście laurowe do wnętrza kurczaka? Aromaty lepiej przenikają i nie przypalają się na wierzchu, szczególnie podczas bezpośredniego pieczenia. 5. Co robić, jeśli nie rumieni się wystarczająco? Pozwól mu piec się trochę dłużej lub zwiększ temperaturę na ostatnie 10 minut. Uważaj, aby się nie przypalił. Wartości odżywcze Szacowane na porcję (z czterech): około 350-400 kcal, 25-30 g białka, 25 g tłuszczu, 2-5 g węglowodanów (w zależności od ilości miodu i warzyw, które podasz). Ilości różnią się w zależności od kurczaka i dodatków. Miód i masło nie wpływają znacząco na końcową wartość kaloryczną, biorąc pod uwagę ilość na porcję. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Kurczak przygotowany w ten sposób dobrze przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni, w przykrytym pojemniku. Możesz go podgrzać w piekarniku, przykryty, aby się nie wysuszył. Nie zalecam przechowywania go dłużej, ponieważ tekstura się zmienia. Jeśli zostanie, dobrze sprawdzi się w zimnych kanapkach lub pokrojony w kawałki w sałatkach.

Przygotowanie

Dokładnie umyj kurczaka, usuwając wszystko, czego nie chcielibyśmy znaleźć na talerzu, takie jak końcówki skrzydeł, skóra, wnętrzności itp. Dokładnie wymieszaj masło/olej, czosnek, imbir, miód i pozostałe przyprawy, z wyjątkiem liści laurowych, a następnie natrzyj kurczaka tą pastą zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Liście laurowe umieszczamy wewnątrz kurczaka. Weź garnek, napełnij go wodą do połowy, a pokrywkę umieść do góry nogami w porównaniu do tego, jak byłaby normalnie używana, z uchwytem wewnątrz garnka. Weź dobrze wymasowanego kurczaka, jak wspomniałem powyżej, i umieść go w pokrywce garnka, jak na tacy. Włóż go do nagrzanego piekarnika na umiarkowany ogień, aż będzie dobrze ugotowany i ładnie przyrumieniony. Od czasu do czasu otwieraj drzwi piekarnika i łyżką nabieraj trochę powstałego sosu i polej nim kurczaka, aby nie wyschnął ani nie spalił się. Kurczak wyjdzie bardzo delikatny w środku dzięki parze wydobywającej się z garnka; nie będzie wcale suchy, ale powierzchnia będzie ładnie przyrumieniona i chrupiąca. Po około 45 minutach rezultatem jest to. Podaliśmy go z puree ziemniaczanym i sałatką z buraków.