Danie z kurczaka z ziołami

Ile razy pojawiają się pierwsze zioła na rynku, zwykle kupuję jak najwięcej pęczków i używam ich od razu, czy to w sałatkach, czy w prostych potrawach, aby poczuć smak wiosny. Tym razem zrobiłem danie z kurczaka z wieloma ziołami: cebulą i czosnkiem zielonym, pietruszką, koperkiem i odrobiną koncentratu pomidorowego. To nic skomplikowanego, ale podoba mi się, bo ma dużo smaku i przygotowuje się bez wysiłku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Przygotowanie: 15 minut Gotowanie: 40-45 minut (w piekarniku) Porcje: 3-4 Trudność: łatwe Sezonowy przepis, odpowiedni na lunch lub kolację Składniki 6 ud kurczaka (umyte i oczyszczone z skóry) 200 g piersi z kurczaka (lub polędwicy, pokrojonej w paski) 2 pęczki cebuli zielonej 2 pęczki czosnku zielonego koper (do smaku, jeden lub dwa pęczki) pietruszka (jeden zdrowy pęczek) 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1 szklanka wody 1 łyżka oleju sól pieprz Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj udka kurczaka i pierś (lub polędwicę) i oczyść z ewentualnej skóry. Ułóż je bezpośrednio w blaszce, wystarczająco dużej, aby nie leżały na sobie. 2. Posyp solą i pieprzem mięso ze wszystkich stron. 3. Pokrój cebulę zieloną i czosnek zielony na drobno. Nie muszą być bardzo drobne, ale powinny być stosunkowo małe kawałki, aby dobrze wymieszały się w sosie. 4. Połóż pokrojoną cebulę i czosnek na mięsie, równomiernie je rozkładając. 5. Posiekaj drobno koperek i pietruszkę. Połowę z tej ilości dodaj teraz do mięsa i ziół, resztę zachowaj na koniec. 6. Dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego na wierzch. Wlej szklankę wody (około 150 ml) i skrop łyżką oleju. 7. Lekko wymieszaj w blaszce, aby składniki się połączyły, ale nie muszą być całkowicie jednorodne. 8. Wstaw blachę do piekarnika, na średnim ogniu (około 180°C). Piecz przez 40-45 minut, aż mięso lekko się zrumieni na wierzchu, a sos zgęstnieje. Od czasu do czasu otwieraj piekarnik i skrapiaj mięso sosem, który powstał w blaszce. 9. Gdy mięso jest ugotowane, a sos ma odpowiednią konsystencję, wyjmij blachę i posyp resztą posiekanego koperku i pietruszki. Dlaczego często robię ten przepis To szybkie danie, nie wymaga skomplikowanych kroków, a efekt jest smaczny i świeży. Wykorzystuję zioła w pełni, gdy są w sezonie i zazwyczaj nie zostają resztki. Radzę sobie z jego przygotowaniem, nawet gdy nie mam dużo czasu na gotowanie. Porady i wariacje Porady Użyj świeżego mięsa dla lepszego smaku. Nie przepełniaj blaszki zbyt dużą ilością wody, ponieważ sos powinien być gęsty, a nie wodnisty. Jeśli zauważysz, że sos zbyt szybko się redukuje, możesz dodać kilka łyżek gorącej wody w trakcie gotowania. Sprawdzaj od czasu do czasu, aby nie przypaliło się, to zależy od piekarnika. Zamienniki Udka można zastąpić udźcem lub nawet piersią z kurczaka, ale z nieco inną teksturą. Jeśli nie masz koncentratu, możesz użyć świeżych pomidorów pokrojonych w kostkę (około 2-3 pomidory), zwłaszcza gdy są w sezonie. Możesz użyć tylko jednego rodzaju zioła, ale smak nie będzie tak złożony. Wariacje Jeśli chcesz więcej sosu, możesz dodać jeszcze pół szklanki wody i gotować krócej. Możesz dodać kilka ziemniaków pokrojonych w małą kostkę do blaszki, ale czas gotowania nieco się wydłuży. Czasami dodaję również trochę drobno pokrojonej papryki, jeśli mam pod ręką. Pomysły na podanie Dobrze smakuje z polentą, ziemniakami gotowanymi lub nawet z prostym ryżem. Kawałek świeżego chleba wystarczy, jeśli chcesz coś szybkiego. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko piersi do tego przepisu? Tak, można użyć tylko piersi z kurczaka, ale tekstura będzie nieco bardziej sucha, jeśli nie jest gotowana ostrożnie. W oryginalnej wersji są też udka dla dodatkowego smaku. 2. Jeśli nie mam cebuli i czosnku zielonego, czy mogę użyć suszonych? Możesz użyć suszonej cebuli i czosnku, ale smak będzie nieco intensywniejszy i nie tak świeży. W braku innych opcji, użyj, ale nie uzyskasz tego samego efektu. 3. Czy koncentrat lub pomidory są obowiązkowe? Nie, możesz pominąć, jeśli nie masz, ale sos będzie jaśniejszy i mniej aromatyczny. Zalecam jednak przynajmniej kilka świeżych pomidorów, gdy są w sezonie. 4. Czy mogę przygotować przepis na kuchence, a nie w piekarniku? Można, ale tekstura będzie inna, mięso nie zrumieni się tak samo. Należy częściej mieszać i pilnować, aby się nie przypaliło. 5. Co zrobić, jeśli zostanie za dużo sosu? Pozostaw blachę jeszcze na 10 minut w piekarniku, bez przykrycia, aby sos się zredukował. Lub podawaj tak, jako danie główne z dodatkiem, który wchłania płyn. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja ma około 250-300 kcal, w zależności od tego, ile sosu zostaje i jakie części kurczaka są używane. Białko: 25-30 g Tłuszcze: 13-15 g (głównie z mięsa i trochę oleju) Węglowodany: 5-8 g (z warzyw i koncentratu/pomidorów) Sos jest lekki i nie zawiera mąki ani innych dodatków. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od dokładnych ilości i dodatków. Przechowywanie i podgrzewanie Można przechowywać w lodówce w przykrytym pojemniku, do 2 dni. Przy podgrzewaniu lepiej na kuchence, na małym ogniu, aby mięso się nie wysuszyło. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ zioła tracą swoją teksturę i smak. Jeśli robisz większą ilość, przechowuj oddzielnie świeże zioła, aby posypać je tylko przy podaniu.