Mielone kotleciki z kurczaka z ziołami

Mielone kotleciki z kurczaka z ziołami zwykle podaje się na ciepło, na obiad, z prostym dodatkiem. Mieloną pierś miesza się z cebulą, marchewką, koperkiem i pietruszką, a potem obtoczone w mące kotleciki smaży się na rumiano, tak by w środku pozostały miękkie. Ja jem je gorące, z surówką z kapusty. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 29 minut. Łącznie: 49 minut. Porcje: 2. Około 470 kcal i 43 g białka na porcję.

Składniki

1 duża pierś z kurczaka (350 g)
1 średnia biała cebula (150 g)
1 średnia marchewka (80 g)
8 g koperku
8 g pietruszki
1 łyżeczka Vegety
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
60 g mąki
300 ml oleju do smażenia

Przygotowanie

1. Zmiel pierś z kurczaka w maszynce do mięsa i przełóż do miski. Drobno posiekaj cebulę i zioła, a marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. 2. Dodaj cebulę, marchewkę, koperek, pietruszkę, Vegetę, słodką paprykę i pieprz. Dobrze wymieszaj i uformuj 12 kotlecików. 3. Obtocz kotleciki w mące i strząśnij jej nadmiar. 4. Rozgrzewaj olej w głębokim garnku przez około 5 minut, aż osiągnie temperaturę 170°C. Smaż kotleciki w 3 partiach, po 8 minut każdą, obracając je w połowie smażenia. Powinny się zrumienić i być usmażone w środku. 5. Wyjmij je i ułóż na papierowym ręczniku.

Uwagi

Można je przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzać na małym ogniu, na przykrytej patelni. W wersji bezglutenowej zastąp 60 g mąki 60 g mąki ryżowej; mąka pszenna zawiera gluten. Podaję je z purée ziemniaczanym albo surówką z kapusty. Zimną pierś łatwiej zmielić niż taką, która osiągnęła temperaturę pokojową. Nie spieszę się przy formowaniu, robię je mniej więcej tej samej wielkości; jeśli masa wydaje się zbyt miękka, wstaw ją na 10 minut do lodówki przed formowaniem.