Pierś z kurczaka w kokosie z ziemniakami z sezamem

Składniki

Na kurczaka

• 600 g piersi z kurczaka
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 3-4 łyżki oleju do smażenia

Na dodatek

• 1500 ml wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 kg młodych ziemniaków
• 3 łyżki oleju
• 1 duża cebula (200 g)
• 1 papryka (150 g)
• 3 łyżki nasion sezamu
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 15 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i ugotuj je w mundurkach w 1500 ml wody z 1 łyżeczką soli. Gotuj przez 25 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w ziemniaki. 2. Osusz pierś z kurczaka ręcznikiem papierowym i pokrój ją w cienkie plastry. Posyp 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu i curry. 3. Obtocz plastry w wiórkach kokosowych. Smaż je partiami na 3-4 łyżkach rozgrzanego oleju, na dużym ogniu, po 2 minuty z każdej strony, aż się zarumienią i będą usmażone w środku. Wyjmij je na ręcznik papierowy. 4. Opłucz ugotowane ziemniaki pod strumieniem zimnej wody, obierz je i pokrój na kawałki. 5. Na czystej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju i smaż cebulę z papryką przez 5 minut, aż zmiękną. Dodaj sezam i ziarenka czarnego pieprzu, wymieszaj i smaż przez 1 minutę, następnie dodaj ziemniaki, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. Mieszaj przez 4 minuty, zdejmij z ognia i posyp natką pietruszki.