Paprykasz z kurczaka z kluseczkami

Składniki

• 1 pierś z kurczaka (600 g)
• 3 udka z kurczaka bez kości (450 g)
• 4 łyżki oleju
• 3 średnie cebule (450 g)
• 60 ml wody
• 250 ml wody
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka pasty z ostrej papryki
• 4 pieczone papryki obrane i bez gniazd nasiennych
• 2 puszki pomidorów krojonych (800 g)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1½ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• 1500 ml wody
• 2 jajka
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka wody mineralnej
• 1 łyżka mąki
• 150 g mąki
• 200 ml śmietanki do gotowania
• 1 pęczek dymki (100 g)
• 15 g świeżej pietruszki
• 15 g świeżego koperku

Przygotowanie

1. Osusz pierś i udka ręcznikiem papierowym, usuń kości i pokrój mięso w kostkę o boku około 2 cm. 2. W garnku, który można wstawić do piekarnika, rozgrzej 2 łyżki oleju i smaż mięso przez 8 minut, aż zbieleje i lekko się zrumieni. Przełóż je do miski. 3. Do tego samego garnka wlej pozostałe 2 łyżki oleju i dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż przez 5 minut, następnie wlej 60 ml wody i gotuj jeszcze 5 minut, aż cebula zmięknie. 4. Wlej kolejne 250 ml wody. Dodaj słodką i ostrą paprykę w proszku, liście laurowe, pastę z ostrej papryki, pieczoną paprykę pokrojoną w paski, pomidory odsączone z zalewy, koncentrat pomidorowy, 1½ łyżeczki soli, pieprz i mięso. 5. Przykryj garnek i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 45 minut, aż mięso będzie miękkie. 6. Zagotuj 1500 ml wody, zajmie to około 10 minut. Roztrzep jajka z ½ łyżeczki soli i wodą mineralną. Wmieszaj 1 łyżkę i 150 g mąki, aż powstanie gęste ciasto, które ciężko spływa z łyżki. 7. Zmniejsz ogień, by woda tylko lekko wrzała, i nakładaj ciasto łyżką, jak na kluski kładzione. Gotuj je przez 15 minut od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię. Woda nie powinna mocno wrzeć. Odcedź kluski. 8. Wymieszaj zimną śmietankę z kilkoma łyżkami gorącego sosu. Wlej ją do garnka z paprykaszem i dodaj kluski. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, a potem wstaw garnek do piekarnika jeszcze na 5 minut. 9. Drobno posiekaj dymkę, pietruszkę i koperek. Posyp nimi potrawę po wyjęciu garnka z piekarnika.