Paella z kurczakiem

Paella z kurczaka Przygotowałem tę paellę z kurczaka wiejskiego, więc gotowanie trwało dłużej niż w przypadku zwykłego kurczaka. Na koniec ryż wyszedł bardziej kremowy niż w klasycznej paelli, ale właśnie to mi się podoba w tym przepisie. Marynowany kurczak z poprzedniego wieczoru, warzywa i sos przygotowany w tym samym garnku tworzą sycące danie o bogatym smaku i przyjemnej teksturze. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest stały; obejmuje marynowanie z poprzedniego wieczoru i dłuższe gotowanie, jeśli używasz kurczaka wiejskiego Czas przygotowania: około 20-30 minut na marynowanie i przygotowanie składników Czas gotowania: zmienny, w zależności od rodzaju kurczaka i tego, jak szybko mięso zmięknie Porcje: ilość wystarcza na kilka porcji, w zależności od wielkości kawałków kurczaka i podawanej porcji Trudność: średnia Rodzaj przepisu: danie główne, kurczak z ryżem i warzywami Składniki 1/2 kurczaka, pokrojonego na odpowiednie kawałki 1 cebula 2 marchewki 1/2 czerwonej papryki 1 szklanka groszku 3 ząbki czosnku 2 łyżki pasty warzywnej 1 kostka Knorr z kurczaka Oliwa z oliwek Sól, do smaku Pieprz, do smaku Czosnek w proszku, do marynaty 2 kieliszki białego wina, użyte do marynowania i gotowania Saffran, do smaku Pasta z papryki, do smaku Pasta pomidorowa, do smaku 1 ostra papryczka, drobno posiekana 6 garści ryżu Do marynowania kurczaka używa się soli, pieprzu, pasty z papryki, czosnku w proszku i białego wina. W oryginalnym przepisie użyłem także domowej pasty warzywnej, około dwóch łyżek. Jeśli pasta jest już słona, dobrze jest dodawać sól stopniowo. Sposób przygotowania 1. Pokrój kurczaka na odpowiednie kawałki do gotowania. Umieść go w misce i przypraw solą, pieprzem, pastą z papryki, czosnkiem w proszku i białym winem. Przykryj naczynie i wstaw kurczaka do lodówki na noc. 2. Drobno posiekaj cebulę. W dużym garnku rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę razem z liściem laurowym. Liść laurowy nie znajduje się na liście składników, ale jest używany na etapie smażenia i można go usunąć przed podaniem. 3. Gdy cebula zmięknie, dodaj posiekany czosnek i trochę pasty z papryki. Dodaj również dwie łyżki pasty warzywnej. Krótko wymieszaj, aby składniki się połączyły i uwolniły swój aromat. 4. Dodaj kawałki marynowanego kurczaka i smaż je ze wszystkich stron. Nie muszą być całkowicie ugotowane na tym etapie; ważne jest, aby nabrały koloru i gotowały się razem z cebulą i czosnkiem. 5. Wlej białe wino i dodaj trochę gorącej wody. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj kostkę kurczaka. Płyn powinien sięgać ponad mięso lub przynajmniej w dużej mierze je pokrywać. 6. Przykryj garnek i gotuj kurczaka na średnim ogniu, aż mięso stanie się miękkie i zacznie odchodzić od kości. W przypadku kurczaka wiejskiego ten etap może trwać znacznie dłużej. Od czasu do czasu sprawdzaj poziom płynu i uzupełniaj gorącą wodą, jeśli to konieczne. 7. Gdy kurczak jest prawie ugotowany, dodaj pokrojone w plasterki marchewki, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i groszek. Drobno posiekaj ostrą papryczkę i dodaj ją do garnka. Ponownie przykryj i kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż warzywa będą ugotowane. 8. Przed dodaniem ryżu sprawdź sos. Powinno być wystarczająco dużo płynu, aby przykrył mięso i warzywa. Jeśli jest go za mało, dodaj gorącą wodę. Dodaj ryż i gotuj pod przykryciem na małym ogniu. 9. Mieszaj tylko od czasu do czasu, delikatnie, aby ryż się nie przypalił. Dodaj szafran do smaku. Ilość płynu może się różnić, ponieważ zależy od tego, ile odparowało podczas gotowania kurczaka i od rodzaju używanego ryżu. 10. Gdy ryż jest prawie ugotowany, wyłącz ogień i pozostaw garnek przykryty. W tym czasie ryż nadal będzie się napęczniał i wchłaniał sos. Lepiej nie gotować go do końca na ogniu, ponieważ może się zbytnio rozgotować. Dlaczego często robię ten przepis Lubię to, ponieważ kurczak i ryż gotują się razem, a sos nabiera smaku od wszystkich składników. To także praktyczny przepis, gdy mam kurczaka wiejskiego, który potrzebuje więcej czasu, aby stać się delikatny. Ryż wychodzi bardziej kremowy niż w klasycznej paelli, co dla mnie jest zaletą. Dodatkowo warzywa można przygotować w tym samym garnku, bez potrzeby oddzielnych dodatków. Gdy kurczak jest ugotowany, końcowa część jest prosta: dodaje się warzywa, a następnie ryż, a danie pozostaje przykryte przez kilka minut po wyłączeniu ognia. Porady i wariacje Porady Kurczak wiejski może wymagać znacznie dłuższego gotowania niż kurczak kupiony w sklepie. Nie dodawaj ryżu, dopóki mięso nie jest prawie miękkie, ponieważ ryż może się ugotować zbyt długo, zanim kurczak będzie gotowy. Używaj gorącej wody, gdy trzeba uzupełnić płyn. Zimna woda zatrzymuje gotowanie i wydłuża czas gotowania. Sól należy sprawdzić przed dodaniem ryżu, zwłaszcza jeśli użyłeś kostki kurczaka i pasty warzywnej. Oba te składniki mogą już wpływać na słony smak dania. Ryż nie powinien być mieszany ciągle. Wystarczy go sprawdzać i rzadko mieszać, szczególnie pod koniec gotowania. Jeśli chcesz zachować kremową teksturę, nie pozwól ryżowi gotować się, aż wchłonie absolutnie cały płyn. Wyłącz ogień, gdy jest prawie gotowy, i trzymaj garnek przykryty. Zamienniki Kurczaka wiejskiego można zastąpić zwykłym kurczakiem. W takim przypadku czas gotowania zazwyczaj będzie krótszy, ale sprawdzanie należy przeprowadzać w zależności od delikatności mięsa. Pasta warzywna może być użyta, jeśli masz ją pod ręką, tak jak w oryginalnym przepisie. Jeśli jest słona, dostosuj sól w pozostałej części dania. Białe wino używane jest zarówno do marynowania, jak i w garnku. Jeśli nie wystarcza na oba etapy, zachowaj część potrzebną do gotowania i uzupełnij płyn gorącą wodą. Wariacje Ilość chili można dostosować w zależności od tego, jak pikantne chcesz, aby danie było. Można ją zmniejszyć lub pominąć, nie zmieniając struktury przepisu. Możesz użyć więcej lub mniej pasty z papryki, w zależności od tego, jak intensywny chcesz, aby był smak. Pasta pomidorowa jest uwzględniona na liście składników i można ją dodać według smaku, razem z pastą z papryki. Aby uzyskać konsystencję bardziej zbliżoną do tej uzyskanej tutaj, trzymaj danie przykryte przez kilka minut po wyłączeniu ognia. Ryż nadal wchłonie sos. Pomysły na podanie Paella z kurczaka podawana jest na ciepło, bezpośrednio po tym, jak ryż napęcznieje pod pokrywką. W oryginalnym przepisie polecane jest podanie z kieliszkiem zielonego wina lub czerwonego wina. Jest wystarczająca jako danie główne, ponieważ zawiera mięso, ryż i warzywa. Jeśli podajesz ją później, delikatnie wymieszaj przed nałożeniem na talerze, aby sos i składniki równomiernie się rozłożyły. Często zadawane pytania Czy mogę użyć kurczaka kupionego w sklepie zamiast kurczaka wiejskiego? Tak. Kurczak kupiony w sklepie zazwyczaj gotuje się szybciej. Ważne jest, aby dodać ryż tylko wtedy, gdy mięso jest prawie miękkie, niezależnie od rodzaju używanego kurczaka. Jak długo powinien być marynowany kurczak? Kurczak powinien być w lodówce od wieczora do następnego dnia w mieszance soli, pieprzu, pasty z papryki, czosnku w proszku i białego wina. Jeśli nie masz czasu na marynowanie przez noc, źródło nie podaje alternatywnego czasu, więc lepiej jest trzymać się oryginalnej wersji. Co zrobić, jeśli sos zredukuje się zbyt mocno przed ugotowaniem mięsa? Dodaj gorącą wodę, stopniowo. Chodzi o to, aby płyn pozostał wystarczający do gotowania kurczaka, a później do ryżu. Kiedy wiem, że mogę dodać ryż? Ryż dodaje się, gdy kurczak jest prawie ugotowany, a warzywa zostały dodane i ugotowane do miękkości. Mięso powinno być już delikatne, ponieważ ryż gotuje się szybciej niż kurczak wiejski. Dlaczego ryż pozostawia się przykryty po wyłączeniu ognia? Aby ziarna mogły nadal wchłaniać sos i napęcznieć, nie będąc jednocześnie gotowane zbyt długo na ogniu. To również etap, który przyczynia się do bardziej kremowej tekstury dania. Wartości odżywcze Poniższe wartości są orientacyjnymi szacunkami dla standardowej porcji. Nie mogą być dokładne, ponieważ nie podano ilości użytego oleju, dokładnej wagi kurczaka, rodzaju ryżu i ostatecznej liczby porcji. Jedna porcja może mieć około 500-650 kcal, 25-35 g białka, 45-60 g węglowodanów i 15-25 g tłuszczu. Zawartość sodu może się znacznie różnić w zależności od kostki kurczaka, pasty warzywnej i dodanej soli. Kurczak dostarcza głównie białka i tłuszczu, a ryż jest głównym źródłem węglowodanów. Groszek i marchewki dostarczają dodatkowych błonnika i węglowodanów. Aby uzyskać dokładniejszą ocenę, potrzebne byłyby wagi składników i wyraźny podział na porcje. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj pozostałą paellę w zamkniętym pojemniku w lodówce i spożyj w ciągu jednego-dwóch dni. Ryż może zmienić swoją teksturę po schłodzeniu i stać się bardziej zwarty. Podczas podgrzewania podgrzewaj tylko ilość, którą zamierzasz zjeść. Jeśli wydaje się zbyt sucha, można dodać odrobinę wody przed podgrzewaniem, aby ryż odzyskał swoją kremową konsystencję. Nie zaleca się wielokrotnego podgrzewania całej ilości.