Makaron z pieczarkami i pieczonymi udkami kurczaka

Składniki

Na udka

• 6 udek kurczaka z kością
• 2 łyżki słodkiej i ostrej papryki
• 2 łyżki curry w proszku
• 45 ml sosu sojowego
• 250 ml jogurtu

Na makaron

• 500 g makaronu Barilla
• 4000 ml wody
• 12 g soli
• 500 g świeżych pieczarek
• 15 ml oleju z białych trufli
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 1
• 5 g soli
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 200 ml śmietanki 20% tłuszczu
• 50 g wędzonego sera
• 5 g bazylii greckiej

Przygotowanie

1. Osusz udka ręcznikami papierowymi i zdejmij z nich skórę. Wymieszaj jogurt z sosem sojowym, papryką i 2 łyżkami curry, włóż udka do marynaty i odstaw do lodówki na 4 godziny. 2. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Przełóż udka razem z całą marynatą do naczynia żaroodpornego i piecz przez 75 minut, aż się zarumienią, a sok przy kości będzie klarowny. 3. Zagotuj 4000 ml wody z 12 g soli. Gotuj makaron przez 10 minut, aż będzie al dente, a następnie odlej 240 ml wody z gotowania i odcedź makaron. 4. Pokrój pieczarki w grube plastry, posiekaj czosnek i papryczkę chili. Na dużej patelni rozgrzej olej z białych trufli, dodaj pieczarki, czosnek i chili. Smaż przez 8 minut, aż pieczarki zmiękną. Dodaj 1 łyżeczkę curry i 1,5 g soli. 5. Dodaj makaron do pieczarek. Wyjmij śmietankę z lodówki 15 minut wcześniej, wymieszaj ją z kilkoma łyżkami gorącej mieszanki, a potem wlej na patelnię razem ze 100 ml odłożonej wody. Podgrzewaj całość na małym ogniu przez 2 minuty, aż sos oblepi makaron. 6. Zdejmij patelnię z ognia i zetrzyj na wierzch wędzony ser. Dodaj listki bazylii greckiej i podawaj makaron z udkami.