Węgierski gulasz wołowy

Składniki

• 2000 ml wody
• 4 liście laurowe
• 1 kg łopatki wołowej
• 45 ml oleju
• 4 średnie czerwone cebule (600 g)
• 3 ząbki czosnku
• 1 zielona papryka (150 g)
• 2 papryki kapia (300 g)
• 2 marchewki (200 g)
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 400 ml soku pomidorowego
• 500 ml wody
• 400 g obranych pomidorów
• 4 duże ziemniaki (800 g)
• 500 ml wody do uzupełnienia przy gotowaniu ziemniaków
• 15 g natki pietruszki

Przygotowanie

1. Wlej do garnka 2000 ml wody i dodaj 2 liście laurowe. Gdy woda się zagotuje, dodaj łopatkę wołową pokrojoną w kostkę o boku około 3 cm i gotuj przez 40 minut, aż mięso zacznie mięknąć. Wyjmij je na papierowe ręczniki i zachowaj wywar. 2. Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Zieloną paprykę i papryki kapia pokrój w kostkę, a marchew w plasterki. 3. W czystym garnku rozgrzej 45 ml oleju. Włóż mięso i obsmażaj przez 3 minuty, a następnie dodaj wszystkie warzywa i smaż przez 6 minut, mieszając, aż lekko zmiękną. 4. Dodaj 1 łyżkę słodkiej papryki, 1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu, 1 łyżeczkę mielonego kminku i pozostałe 2 liście laurowe. Wlej 400 ml soku pomidorowego i 500 ml wody, a następnie dodaj obrane pomidory. Gotuj na średnim ogniu przez 50 minut, aż sos zgęstnieje, a warzywa zmiękną. 5. W międzyczasie umyj ziemniaki i ugotuj je w całości, w skórkach, w zachowanym wywarze po mięsie, przez około 30 minut, aż widelec będzie łatwo w nie wchodził. Jeśli wywar ich nie przykrywa, dolej maksymalnie 500 ml wody. Wyjmij ziemniaki z garnka i odstaw na 15 minut, żeby ostygły. 6. 5 minut przed zdjęciem potrawy z ognia obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Dodaj do garnka razem z 15 g posiekanej natki pietruszki i delikatnie wymieszaj.