Stek cielęcy z pieczonymi ziemniakami
Smażona cielęcina z pieczonymi ziemniakami Kiedy gotuję cielęcinę, szczególnie na smażoną potrawę, organizuję się z wyprzedzeniem. Mięso potrzebuje trochę czasu na marynowanie, ale efekt jest tego wart. Ziemniaki dodaję prawie na końcu, aby były ciepłe i delikatne, gdy przyjdzie ich kolej na stole. Ten przepis nie jest skomplikowany, ale wymaga trochę cierpliwości. Często go używam, gdy chcę przygotować coś bardziej sycącego do pieczenia z prostym dodatkiem. Szybkie informacje Czas całkowity: około 14-16 godzin (w tym marynowanie przez noc) Czas przygotowania: 20-30 minut Czas marynowania: minimum 8-12 godzin w chłodzie (najlepiej przez noc) Czas pieczenia: 1-2 godziny (w zależności od piekarnika i grubości kawałków mięsa) Porcje: 4-6 Trudność: łatwa-średnia (wymaga planowania na marynowanie) Typ przepisu: danie główne z dodatkiem, idealne na weekendowe obiady lub okazje Składniki 1 kg cielęciny (bez kości) 500 g ziemniaków 1 główka czosnku 150 ml białego wina 50 ml ciemnego piwa (opcjonalnie) 100 ml oleju przyprawy: sól, pieprz, chili, rozmaryn, majeranek, bazylia, kolendra Sposób przygotowania 1. Cielęcinę kroimy na grube paski – około 2-3 palce (ja robię je trochę grubsze niż medaliony, aby nie wyschły). Opłucz kawałki w zimnej wodzie, aż woda będzie czysta. 2. Umieść mięso w dużej misce. Przypraw wszystkie strony solą, pieprzem, chili, rozmarynem, majerankiem, bazylią i kolendrą. Nie żałuj przypraw, cielęcina dobrze przyjmuje smaki. 3. Dodaj do mięsa pokrojony w plastry lub zmiażdżony czosnek. Wlej olej i białe wino. Delikatnie wymieszaj ręką lub łyżką, aby mięso było równomiernie pokryte. 4. Przykryj miskę folią spożywczą i włóż do lodówki. Pozostaw do marynowania najlepiej przez noc (minimum 8 godzin), aby dobrze przeszło smakiem. 5. Następnego dnia wyjmij mięso i przełóż je do naczynia do pieczenia. Dodaj ciemne piwo, jeśli zdecydujesz się go użyć. 6. Rozgrzej piekarnik do 180-200°C. Wstaw naczynie do piekarnika i pozwól smażonej potrawie się piec. Czas się różni – zacznij sprawdzać po około godzinie, ale przy grubszych kawałkach może to zająć do dwóch godzin. Mięso powinno być delikatne, ale zachować swoją teksturę. 7. Podczas gdy smażona potrawa jest w piekarniku, zajmij się ziemniakami. Obierz i pokrój ziemniaki na plastry (nie za cienkie). 8. Umieść plastry w misce, dodaj sól, szczyptę chili i rozmaryn. Skrop odrobiną oleju i dobrze wymieszaj. 9. Rozgrzej dużą patelnię, najlepiej z grubym dnem. Umieść ziemniaki i przykryj pokrywką. Na początku ustaw wyższy ogień, a potem zmniejsz, aby się nie przypaliły. Przewróć je, aby równomiernie się zrumieniły i zmiękły w środku. Czas różni się w zależności od grubości plastrów i patelni, ale zazwyczaj 20-30 minut wystarczy. 10. Podawaj smażoną cielęcinę z pieczonymi ziemniakami, gdy są jeszcze ciepłe. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis ratuje mnie, gdy potrzebuję czegoś pewnego i sycącego. Cielęcina pozostaje delikatna, jeśli przestrzegam marynowania i nie wysycha, a ziemniaki robią się szybko, bez potrzeby używania innego piekarnika. Poza tym, nie wymagają trudno dostępnych składników. Porady i wariacje Porady - Aby smażona potrawa była bardziej soczysta, nie kroj mięsa zbyt cienko. - Jeśli masz więcej czasu, możesz kilka razy obrócić kawałki mięsa w marynacie w nocy. - Ziemniaki lepiej gotują się pod przykryciem, bez dodawania wody. - Nie trzymaj smażonej potrawy zbyt długo w piekarniku, jeśli nie chcesz, aby stwardniała. Zamienniki - Możesz użyć czerwonego wina zamiast białego, ale smak końcowy będzie nieco inny. - Ciemne piwo jest opcjonalne, ale dodaje dodatkowego smaku. Jeśli go nie masz, możesz pominąć bez problemu. - Majeranek, bazylia i kolendra mogą być usunięte lub zmniejszone, jeśli nie lubisz intensywnych aromatów. Wariacje - Dodaj plasterki cebuli do marynaty dla słodszego smaku. - Możesz użyć innych prostych dodatków, ale ziemniaki na patelni są szybkie i praktyczne. - Aby dodać koloru, dodaj pokrojone marchewki obok ziemniaków na patelni. Pomysły na podanie - Podawaj smażoną potrawę z sałatą lub kiszonkami. - Pasuje także z prostym sosem chrzanowym, jeśli chcesz czegoś bardziej pikantnego. - Ziemniaki można podać z odrobiną kwaśnej śmietany lub zimnego jogurtu. Najczęściej zadawane pytania 1. Jak długo należy marynować cielęcinę? Najlepiej przez noc, minimum 8 godzin w lodówce. Jeśli się spieszysz, przynajmniej 4-5 godzin, ale smak nie będzie tak intensywny. 2. Czy mogę gotować mięso bez marynaty? Wynik będzie bardziej mdły. Marynata pomaga zmiękczyć mięso i nadać mu smak. 3. Co robić, jeśli nie mam ciemnego piwa? Możesz pominąć bez problemu lub użyć trochę bulionu warzywnego. Piwo dodaje tylko akcent smaku. 4. Jak dowiem się, że smażona potrawa jest gotowa? Mięso powinno być przesiąknięte i łatwe do krojenia, ale nie rozpadnięte. Możesz sprawdzić widelcem w grubszym kawałku. 5. Czy mogę piec ziemniaki w piekarniku zamiast na patelni? Tak, możesz je umieścić w naczyniu w piekarniku w 200°C, ale czas pieczenia może być nieco dłuższy. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednej porcji (przy 4 porcjach): Kalorie: 430-480 kcal Białko: 38-40 g Tłuszcze: 18-20 g (zależy, ile oleju pozostaje na mięsie i w patelni) Węglowodany: 35-40 g To są wartości orientacyjne, zależą głównie od ilości używanego oleju i wielkości porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Smażona cielęcina dobrze przechowuje się w lodówce, w pojemniku, do 2 dni. Można ją podgrzać w piekarniku lub na patelni z odrobiną płynu, aby nie wyschła. Pieczone ziemniaki można przechowywać również przez 1-2 dni, ale stają się bardziej miękkie po podgrzaniu. Przepis nie jest idealny do mrożenia, zwłaszcza dodatków.
Składniki
- 1 kg cielęciny (bez kości) 500 g ziemniaków 1 główka czosnku 150 ml białego wina 50 ml ciemnego piwa (opcjonalnie) 100 ml oleju przyprawy: sól
- chili
- rozmaryn
- majeranek
- bazylia
- kolendra
- pieprz
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
