Kurczak z grzybami

Ile razy mam czas na ugotowanie czegoś sycącego, robię kurczaka z pieczarkami i serem żółtym zapiekanym w piekarniku. Ten przepis testowałem wiele razy, zwłaszcza gdy chcę ciepłego posiłku, który nie zajmie mi całego dnia. Lubię połączenie piersi kurczaka, pieczarek w sosie i warstwy sera na wierzchu. Organizuję składniki z wyprzedzeniem, aby nie tracić czasu. Zwykle używam pieczarek z puszki, ale można też użyć świeżych, jeśli masz. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina Porcje: 4-6, w zależności od wielkości piersi kurczaka Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: danie główne, obiad lub kolacja Składniki 2 piersi kurczaka 2 puszki pieczarek (lub około 400 g świeżych pieczarek) 1 cebula 1 szklanka bulionu (około 100 ml) Sól i pieprz, do smaku Papryka słodka, do smaku 2 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki suszonego bazylii 1 łyżeczka suszonej pietruszki 4 łyżki oleju 1 łyżeczka masła 4 łyżki białego wina 250 g sera żółtego Hochland (lub innego twardego sera) Sposób przygotowania 1. Umyj pieczarki i pokrój je w plastry. Jeśli używasz pieczarek z puszki, dobrze je odsącz. 2. Obierz cebulę i drobno posiekaj. 3. Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni i wrzuć cebulę do zeszklenia. Gdy zacznie mięknąć, dodaj pieczarki. 4. Przykryj wodą i gotuj na średnim ogniu. Woda powinna tylko lekko przykrywać pieczarki. 5. Gotuj, aż płyn się zredukuje, ale nie całkowicie. Jeśli pieczarki nie są gotowe (powinny być miększe niż te z puszki), dodaj trochę wody i kontynuuj gotowanie, aż będą dobrze miękkie. 6. Dodaj bulion, białe wino, sól (jeśli potrzeba), pieprz do smaku i suszoną bazylię. Wymieszaj i gotuj, aż płyn prawie całkowicie odparuje. 7. Piersi kurczaka umyj, pokrój na cienkie kawałki (jak na kotlety). Ja lekko je biję tłuczkiem, tylko na tyle, by stały się delikatniejsze. 8. W osobnej misce wymieszaj 2 łyżki oleju z solą, pieprzem, słodką papryką, rozgniecionym czosnkiem i suszoną pietruszką. Włóż kawałki kurczaka do tej mieszanki i dokładnie wymieszaj, aby były równomiernie pokryte. 9. Podpiecz kurczaka na patelni typu dry cooker (lub nieprzywierającej, bez dodatkowego oleju) z obu stron. Nie trzeba go trzymać długo, tylko na tyle, by nabrał koloru i był w połowie ugotowany. 10. Gdy skończysz z kurczakiem, umyj patelnię (jeśli używasz jej do pieczenia) lub użyj naczynia żaroodpornego. Nasmaruj naczynie łyżeczką masła. 11. Ułóż plastry kurczaka w naczyniu w jednej warstwie. 12. Na wierzch nałóż mieszankę pieczarek z sosem. 13. Posyp startym serem na dużych oczkach na całej powierzchni. 14. Dodaj 3-4 łyżki wody do naczynia, na brzeg (nie bezpośrednio na ser). 15. Wstaw naczynie do piekarnika (bez przykrycia). Piecz, aż ser się roztopi i nabierze złotego koloru (około 20-25 minut w nagrzanym piekarniku, ale to zależy od piekarnika). 16. Na koniec posyp świeżo posiekaną pietruszką, jeśli masz. Dlaczego często robię ten przepis To przepis, do którego wracam, ponieważ przygotowuje się go szybko i używa składników, które zazwyczaj mam pod ręką. Jest idealny, gdy potrzebuję czegoś sycącego, ale nie chcę spędzać zbyt dużo czasu w kuchni. Warstwa sera na wierzchu sprawia, że wszystko jest bardziej kremowe. Porady i wariacje Porady Jeśli używasz świeżych pieczarek, wydzielają one więcej wody i zajmie to trochę więcej czasu, aby płyn odparował. Piersi kurczaka nie trzeba mocno bić, tylko tak, aby wszystkie kawałki miały podobną grubość. W piekarniku nie przykrywaj naczynia – ser musi nabrać lekko złotej skórki. Dobrze jest dodać wodę do naczynia na końcu, aby nie wyschło zbytnio w piekarniku. Zamienniki Możesz użyć piersi indyka, pokrojonej w cienkie plastry, zamiast kurczaka. Pieczarki z puszki można zastąpić świeżymi, ale wtedy gotujesz je trochę dłużej. Ser Hochland można zastąpić każdym twardym serem, ale nie powinien być zbyt słony. Wariacje Możesz dodać cienką warstwę pokrojonej papryki do mieszanki pieczarek. Jeśli chcesz ostrzejszego smaku, dodaj trochę chili lub ostrej papryki do mieszanki przypraw. Aby uzyskać inną teksturę, możesz użyć wędzonego sera. Pomysły na podanie Podaje się na ciepło, z prostą sałatką lub ziemniakami gotowanymi. Może być także z ryżem lub duszonymi warzywami. Często zadawane pytania 1. Czy mogę przygotować kurczaka dzień wcześniej i złożyć wszystko przed pieczeniem? Tak, możesz zrobić kurczaka i mieszankę pieczarek dzień wcześniej. Przechowuj je osobno w lodówce i złoż je przed włożeniem do piekarnika. Dodaj świeżo starty ser. 2. Czy można to zrobić bez białego wina? Tak, możesz pominąć wino, jeśli nie chcesz używać alkoholu. Gotuj pieczarki z wodą i bulionem, a sos będzie trochę prostszy. 3. Czy można to zrobić z ugotowanym kurczakiem, a nie podsmażonym? Nie polecam, ponieważ podsmażenie dodaje smaku, a kurczak nie będzie mdły. 4. Co mogę użyć zamiast sera, jeśli nie mam Hochland? Każdy twardy ser, niezbyt słony lub dobrze topniejący ser dojrzewający. Może być też gouda lub edam. 5. Czy mogę użyć kurczaka pokrojonego w kostkę? Możesz, ale warstwa kurczaka nie będzie już równa; tekstura będzie nieco inna, ale smak pozostanie dobry. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednej średniej porcji (z 6 porcji): około 340-360 kcal, 28 g białka, 18 g tłuszczu, 13 g węglowodanów (z sosu i sera). To wartości orientacyjne – zależą od rodzaju sera i ilości wody, która pozostaje w sosie. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni, przykryte. Przy podgrzewaniu użyj piekarnika lub kuchenki mikrofalowej. Jeśli widzisz, że sos zgęstniał zbyt mocno, dodaj łyżkę wody przed podgrzaniem. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura kurczaka i sera się zmienia.

Przygotowanie

-Umyj grzyby i pokrój je w plasterki. -Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. -Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. -Dodaj cebulę, aby ją zeszklić, a następnie grzyby. -Przykryj je wodą i pozwól im się zredukować na średnim ogniu. -Sprawdź, czy są ugotowane (powinny być miększe niż z puszki), ale nie pozwól, aby woda całkowicie wyparowała. Jeśli nie są gotowe, dodaj więcej wody i sprawdź, kiedy będą gotowe, upewniając się, że woda nie wyparuje całkowicie. -Dodaj przecier pomidorowy, wino, sól (tylko jeśli to konieczne), pieprz (do smaku) i bazylię. -Pozwól grzybom gotować się, aż płyn całkowicie odparuje. -Umyj pierś z kurczaka, pokrój ją na kawałki jak do kotletów i lekko rozbij młotkiem. -W misce wymieszaj 2 łyżki oleju, sól, pieprz, słodką paprykę, zmiażdżone ząbki czosnku i suszoną natkę pietruszki. -Obtacz kurczaka w tej mieszance, a następnie umieść go w suchym garnku i obsmaż z obu stron. -Natłuść tę patelnię (po zrumienieniu kurczaka i umyciu jej) lub naczynie żaroodporne. -Ułóż kawałki kurczaka, następnie mieszankę grzybów, a na koniec starty ser na wierzchu. -Dodaj 3-4 łyżki wody do naczynia, a następnie włóż do piekarnika. -Pozwól mu piec się, aż ser się roztopi i nabierze złotego koloru. -Na koniec posyp świeżą natką pietruszki.